Rețete noi

Rețetă de lasagne cu vinete pe bază de plante

Rețetă de lasagne cu vinete pe bază de plante



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Rețete
  • Ingrediente
  • Paste
  • Paste coace
  • Lasagne
  • Lasagne vegetale

Vinetele fac lasagne delicioase, dar metodele tradiționale implică de obicei felierea și prăjirea în cantități abundente de ulei. Aici, acestea sunt tăiate în cuburi și fierte la foc mic cu ingrediente aromatizante pentru a face un sos bogat, zest.

7 persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 4

  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 lingură semințe de fenicul (opțional)
  • 1 frunza de dafin
  • 1 ceapa mare, tocata
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • 1 băț de țelină, tăiat cubulețe
  • 1 morcov, tăiat cubulețe
  • 100 g (3½ oz) ciuperci, tocate aproximativ
  • 3 linguri de maghiran proaspăt tocat sau 1 lingură de oregano uscat
  • 6 frunze de salvie proaspete, mărunțite sau 1 lingură de salvie uscată
  • 2 vinete mari, tăiate în cuburi de 1 cm (½ in)
  • coajă rasă de 1 lămâie
  • 2 cutii de roșii tocate, aproximativ 400 g fiecare
  • 12 foi de lasagne proaspete, aproximativ 250 g (9 oz) în total
  • 450 g (1 lb) brânză de vaci
  • 2 linguri de făină simplă
  • 1 ou
  • 100 ml (3½ fl oz) lapte semidegresat
  • un pic de nucșoară proaspăt rasă
  • 2 linguri de parmezan proaspăt ras
  • sare si piper

MetodăPregătire: 1h10min ›Gătit: 45min› Gata: 1h55min

  1. Încălziți uleiul într-o cratiță mare. Adăugați semințele de fenicul, dacă folosiți, și frunza de dafin și gătiți câteva secunde până când se sfârâie, apăsând frunza de dafin cu spatele unei linguri pentru a scoate la iveală aroma și aroma sa.
  2. Adăugați ceapa, usturoiul, țelina, morcovul, ciupercile, maghiranul sau oregano și salvia. Gatiti, amestecand frecvent, timp de aproximativ 10 minute sau pana cand legumele se inmoaie usor, dar nu se rumenesc.
  3. Se amestecă vinetele și coaja de lămâie, amestecând bucățile cu celelalte legume, astfel încât să absoarbă uleiul și sucurile de gătit. Continuați să gătiți timp de 5 minute, amestecând des.
  4. Se toarnă roșiile cu sucul lor și se adaugă condimente după gust. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe amestecul de vinete timp de 15 minute. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F, marca de gaz 4).
  5. În timp ce sosul fierbe, gătiți lasagna în apă clocotită timp de 3-5 minute sau conform instrucțiunilor pachetului, până când este al dente. Scurgeți bine și așezați bucățile pe un prosop curat, într-un singur strat, pentru a se usca.
  6. Se curăță brânza de vaci cu făina și oul într-un robot de bucătărie sau blender până se omogenizează. Alternativ, apăsați brânza de vaci printr-o sită fină, apoi bateți făina și oul. Se adaugă laptele și se procesează din nou scurt sau se amestecă în amestecul cernut. Condimentează după gust cu nucșoară, sare și piper.
  7. Se toarnă jumătate din amestecul de vinete într-un vas mare pentru lasagne sau în alt vas mare, alungit sau pătrat, rezistent la cuptor. Aruncați frunza de dafin în timp ce faceți acest lucru. Acoperiți cu jumătate de lasagne, apoi adăugați amestecul de vinete rămas și acoperiți cu restul de lasagne, suprapunându-vă bine bucățile.
  8. Se toarnă amestecul de brânză de vaci peste lasagne pentru a-l acoperi complet. Presărați parmezanul uniform deasupra. Coaceți lasagna timp de aproximativ 45 de minute sau până când toppingul este întins și auriu.
  9. Lăsați lasagna să stea timp de 10 minute înainte de servire. Acest lucru permite timp ca pastele și sosul să se răcească și să se „seteze” ușor.

Mai sunt câteva idei

Pentru a face o lasagne de vită cu doar o proporție modestă de carne, înlocuiți una dintre vinete cu 225 g (8 oz) de carne de vită slabă tocată. Omiteți semințele de fenicul și rumeniți carnea de vită înainte de a adăuga frunza de dafin, ceapa și alte ingrediente ca în rețeta principală. * Ratatouille (ardei fiert, vinete, dovlecei și roșii) face o umplutură de lasagne excelentă. Utilizați rețeta dvs. preferată, adăugând toppingul rapid de brânză de vaci în loc de sos beșamel tradițional.

Plus puncte

Vinetele sunt o legumă utilă pentru prepararea unor mese satisfăcătoare, fără un conținut ridicat de calorii. Acestea conțin doar 15 kcal la 100 g (3½ oz). * Brânza de vaci în piure constituie o bază cremoasă pentru o topping delicios de lasagne cu conținut scăzut de grăsimi.

Fiecare porție oferă

cupru * A, B12, C, niacină, calciu, potasiu, seleniu * B1, B2, B6, E, folat

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(1)

Recenzii în limba engleză (2)

Cantități modificate de ingrediente. Am folosit 1 vinetă și 500g carne tocată de vită, fel de mâncare foarte bună cu carne. Aș descrie-o ca fiind o lasagne bună de vară pentru că nu era prea grea .... aș folosi jumătate din cantitatea de brânză de vaci data viitoare, deși x-23 apr 2010

mult prea multă brânză de vaci, în afară de asta .... rețetă minunată xxx-23 apr 2010


Chifteluțe Vegane simple

Când eram la facultate, locuiam într-un complex de apartamente umbrite din Wichita. Spălătoria se afla într-o clădire separată, ceea ce însemna că trebuia să-mi port hainele înainte și înapoi, în ploaie sau strălucire, pentru a mă asigura că nu am rămas fără haine prezentabile pentru muncă și școală.

Societate, de ce ne impui reguli atât de dure?

Ei bine, asta a durat aproximativ o lună. În scurt timp, îl duceam înapoi la casa tatălui meu și a lui # 8217, la doar 20 de minute distanță, unde el îmi gătea des cina în timp ce îmi pliam șosetele.

(Glumește. Cine își împarte șosetele? Uf, Rhonda. Ai face asta.)

Dacă tatăl tău este asemănător cu al meu, el se referă la mesele simple și pline de inimă.

Spaghetele au fost una dintre specialitățile sale. Un pic de paste, un sos lotta și o cantitate considerabilă de carne.

De fapt, într-o seară (în timp ce făceam rufe), am avut două farfurii, apoi am trecut imediat pe canapeaua lui, din cauza epuizării. Tatăl meu a continuat să-mi împacheteze toate hainele și să mă trezească cu un sărut pe frunte, amintindu-mi că era timpul să plec acasă.

Nu sunt tăticii cei mai buni? Al meu este.

Încă iubesc spaghetele și îmi poftesc aproape săptămânal.

Și vestea bună este că chiftelele fără carne pot avea un gust la fel de delicios și sunt chiar mai sănătoși decât omologii lor cărnoși. Cine stia?


The Times și Sunday Times

Foarte rar The Revista Times are un set de rețete la care merită alergată. Cititor, sâmbătă a fost pozitiv ceruleană grație unui grup de idei de la restaurantul Moro Sam și Sam Clark, care sărbătorește douăzeci de ani în joc, inclusiv: calmar umplut cu mai mult calmar, ceapă și ierburi care au fost prăjite în rafinat ficat cu chimen și pâine crocantă și secretele înghețatei lor de stafide din Malaga (înmuiați stafidele în Pedro Ximenez, turnați peste înghețată). Toate, de la clasicul evident atemporal Moro: Cartea de bucate.

Prea multe dovlecei în cutia de legume? Folosiți câteva dintre ele pentru a face Nadiya Hussain & # 8217s dovlecei, mac și cupcakes cu lămâie.

A, și au existat câteva lucruri de la Gino D & # 8217Acampo & # 8217s Italiană sănătoasă pentru mai puțin în Sfârșit de săptămână secțiune. Fără îndoială, această carte va vinde încărcături. Și fii la fel de bun ca nou într-un magazin de caritate din apropierea ta.

Ce face ca o salată să fie o salată? Florence Knight și rețetele # 8217 în tel Sunday Times Magazine au fost etichetate ca atare, dar nu cred că vreunul dintre ele a fost cu adevărat. & # 8220Asambluri & # 8221 nu scanează la fel de bine, presupun. Nu contează, pentru că am fost atras de fiecare dintre ele: o bucată de ricotta, mazăre, lămâie și foi de lasagne largi, couscous gigant amestecat cu ceapă dulce-acrișoară, ardei prăjiți și roșii și acoperit cu un ou prăjit caise coapte cu linte , nasturel si un dressing cu iaurt plus un mix de fructe de padure si sorbet de cassis.


Aceste fete nu fac parte din familia noastră (din păcate), iar bucătăria noastră are acum o dimensiune de gătit la un moment dat. dar spiritul are dreptate!

Iată câteva dintre rețetele noastre de familie. Majoritatea au o conexiune mediteraneană, iar majoritatea sunt foarte ușoare.

Puteți găsi mai multe rețete (și puteți traduce între engleză și americană) folosind linkurile din panoul din dreapta.

Rețete pentru când sunteți obosit sau lipsit de timp:

Supe și amperi:

Pui:

Extras de pui:

Carne de porc Veal & amp (în general, înlocuim fileul de porc cu vițel, deoarece porcii sunt adesea mai bine tratați):

Feluri de mâncare și paste pentru risotto:

Gratar:

Tarife copioase (nu neapărat sănătos pentru inimă!):

Salate de fel principal:

Orez și legume fierte:

Deserturi:

Gustări și Diverse:

. și câteva dintre rețetele noastre preferate Delia Smith de pe site-ul ei:

Minestrone adecvat cu paste (servește 6, cu puțin rămas)

Această supă (o masă substanțială în sine) durează aproximativ 2 ore și 40 de minute de la început până la sfârșit. Deși timpul scurs este destul de lung, nu se petrece mai mult de o jumătate de oră în total la tocător sau aragaz, așa că există suficient timp pentru a continua cu alte lucruri (sau doar pentru a ridica picioarele).

Aceasta este adaptarea mea a rețetelor Minestrone ale Deliei Smith, cu note de gătit adăugate în beneficiul meu.

  • 2 & frac 12 halbe de stoc bun (pui sau legume) - în cazul meu, făcute anterior așa cum este descris aici
  • 2 bețe de țelină, felii transversale (pentru bețele late, feliați mai întâi pe lung)
  • 2 morcovi medii sau morcovi mici cu o greutate de aproximativ 170 g, tăiate în felii transversale
  • O ceapă medie, curățată și tocată mărunt
  • Aproximativ 14 oz (400g) de praz tăiat, tăiate mărunt
  • Aproximativ 3-4 oz (100g) de slănină afumată (eu folosesc slănină afumată din spate), tocată mărunt
  • O cutie de 400 g (14 oz) de roșii tăiate italiene în suc bogat de roșii naturale
  • Aproximativ o treime dintr-o cană mică de macaroane (sau bucăți de fuzili rupte fiecare în jumătate) - cantitatea nu este critică
  • Un cățel mare de usturoi, curățat și bine zdrobit într-o pastă cu sare de mare (ideal într-un pistil și mortar)
  • Aproximativ 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • O linguriță de busuioc uscat (sau un busuioc proaspăt tocat mai mărunt)
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • Parmezan proaspăt ras (Parmigiano-Reggiano, dar de obicei folosim Grana Padano mai ieftin) pentru servire

Următoarea secvență are ca scop minimizarea timpului scurs.

Începeți pregătind doar țelina, morcovii și ceapa.

Apoi puneți o cratiță mare pentru a încălzi într-un cadru mediu (aproximativ 5 din 9 pe aragazul nostru), adăugând uleiul de măsline extravirgin.

În timp ce se încălzește, tocați mărunt slănina. (Am cumpărat slănina într-un pachet de 300g în zilele noastre, tai toate feliile împreună transversal în trei bucăți de dimensiuni egale, învelesc două bucăți în folie de film și le pun în congelator pentru utilizare ulterioară.)

Se prăjește slănina tocată în ulei până devine oarecum crocantă. În timp ce se întâmplă, zdrobiți usturoiul decojit cu sare de mare într-un pistil și mortar.

Când slănina este gătită suficient, adăugați ceapa pregătită, amestecați, apoi țelina și morcovii pregătiți, roșiile conservate și usturoiul. (Rezerv o parte din roșiile conservate pentru a clăti mortarul pentru a obține ultimul usturoi și adaug și acestea.)

Adăugați niște piper proaspăt măcinat, amestecați din nou, acoperiți și rotiți focul chiar în jos pentru a lăsa să transpire timp de 20 de minute, amestecând o dată cam la jumătate.

Odată ce a început, puneți stocul pe căldură. Scopul este de a-l fierbe doar în 20 de minute. Apoi pregătește prazul și pregătește macaroanele sau fuziliile pentru mai târziu.

Când se termină cele 20 de minute, adăugați materialul fierbinte și busuiocul, amestecați, acoperiți și continuați să fierbeți timp de o oră. Nu mai este nimic de făcut în acest timp!

După ce s-a terminat ora, creșteți oarecum căldura (aproximativ 3 din 9 pe aragazul nostru) și adăugați prazul preparat și bucățile de paste. Se amestecă și se acoperă. După aproximativ 10 minute, reduceți focul din nou și continuați să gătiți pentru ultimele 30 de minute.

Cu puțin timp înainte de expirarea timpului, radeți parmezanul (nu fac asta mai devreme, deoarece îmi place cu adevărat proaspăt ras).

Reglați condimentul dacă este necesar. (Folosesc câteva lingurițe de sare pentru a zdrobi usturoiul, așa că de multe ori nu mai trebuie să mai adaug mai târziu, iar parmezanul va adăuga și mai multă sare.)

Supa de tomate și amp de busuioc de la Brian's Easy (servește 6, cu un pic rămas)

Aceasta este o rețetă foarte ușoară, cu efort redus, care poate fi făcută în mai puțin de o oră.

  • 1 și frac 12 halbe de brânză bună (pui sau legume) - folosind brânza făcută acasă, aceasta lasă aproximativ 1 halbă pentru altceva
  • 3 x 400 g (14 oz) cutii de roșii tăiate italiene în suc natural bogat de roșii
  • Doi căței de usturoi, curățați și zdrobiți bine până la o pastă cu sare de mare (ideal într-un pistil și mortar)
  • O ceapă medie, curățată și tocată grosier
  • O grămadă de frunze de busuioc proaspăt (cel puțin 12 frunze, mai multe sunt bune), o frunză pe persoană rezervată, restul tocate grosier
  • Aproximativ 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Aproximativ 2 linguri de oțet balsamic (reglați cantitatea după gust)
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat

Puneți supa la căldură, în timp ce pregătiți ceapa și usturoiul. Ca de obicei, vă sugerez să zdrobiți usturoiul cu câteva lingurițe de sare de mare într-un pistil și mortar.

Într-o cratiță mare prăjiți usturoiul și ceapa tocată ușor în ulei, până când ceapa începe să se rumenească.

Opriți focul, adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția condimentelor, frunzelor rezervate și oțetului balsamic, în cratiță și amestecați bine.

Treceți tot conținutul cratiței printr-un robot de bucătărie sau blender până se omogenizează. Aerul adăugat prin amestecarea fină ar trebui să dea supei o textură cremoasă. (Mi se pare ușor de făcut în mai multe loturi, transferând fiecare lot într-o altă cratiță.)

Încălziți supa încet până la foc mic, adăugând condimente și oțet balsamic după gust.

Fierbeți ușor puțin timp (10 minute sunt din abundență), serviți cu frunzele rezervate de busuioc ca decor plutitor.

Supă de roșii și ardei roșu prăjit de Brian (servește 6-8)

Acesta este un fel de supă de roșii armată (adaptată considerabil dintr-o rețetă BBC) - una dintre preferatele noastre. Îngheață bine.

Pentru o sesiune de gătit relaxată, permiteți o oră și trei sferturi pentru pregătire și gătit, deși este posibil să o puteți face în mai puțin timp decât atât!

  • 2 halbe de stoc (pui sau legume)
  • Aproximativ 4 ardei roșu de capsicum (clopot), în funcție de dimensiune - o cantitate bună cântărește aproximativ 650g, sau aproximativ 1 lb 7oz - sferturi longitudinale și dezinsămânțate
  • Doi căței de usturoi, curățați și bine zdrobiți până la o pastă cu sare de mare (ideal într-un pistil și mortar)
  • Un cartof mare, decojit și tăiat cubulețe
  • Două ceapă, curățate și feliate grosier
  • Câteva linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Două cutii de 14 oz de roșii tăiate italiene în suc natural bogat de roșii, sau completează roșiile conservate cu câteva linguri de roșii pur și eacutee
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • 1 lingură sos Worcestershire
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • Pentru crutoane sau acompaniament:
  • Pâine ciabatta (sau franceză) feliată
  • Pesto

Căptușiți o cutie mare de prăjire cu folie de aluminiu - trebuie să fie suficient de mare pentru a lua toți ardeii roșii în sferturi într-un singur strat. Lăsați suficientă folie să se suprapună peste marginile formei de prăjire (pentru mai târziu).

Preîncălziți grătarul la setarea maximă.

Tăiați ardeii roșii pe lungime în sferturi, sau chiar fâșii mai înguste, scoateți-i semințele și tăiați orice bucăți care se ondulează sub. Scopul este de a obține fâșii de piper cât mai plate posibil, fără piele și ldquotucked sub & rdquo. Apoi așezați-le cu pielea în sus într-un strat în forma de copt căptușită.

Ardeii roșii la grătar până când pielea este bine și cu adevărat negru - durează aproximativ 20 de minute pe aragazul nostru.

În timp ce ardeii sunt la grătar, pregătiți usturoiul, cartoful și ceapa.

Când ardeii sunt înnegriți bine, îndepărtați forma de prăjire de pe grătar, întindeți un strat de folie și sigilați bine în jurul marginilor tigaiei (sau la marginile foliei care era deja acolo) făcându-l etanș la aer pe cat posibil. Se lasă la răcit aproximativ 20 de minute.

Când se răcesc, îndepărtați piei sub apă curentă rece - dacă nu se desprind foarte ușor, piei nu au fost înnegrite suficient!

Feliați ardeii curățați destul de gros - doar pentru a face bucățile puțin mai mici.

Când ați curățat ardeii, sau chiar înainte de a face acest lucru, dacă vă grăbiți, încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți usturoiul și ceapa feliată timp de aproximativ 5 minute până se înmoaie, apoi adăugați cartofii tăiați cuburi și prăjiți-i pentru altul minute sau cam asa ceva.

Adăugați roșiile conservate, purele de roșii, dacă sunt folosite, ardeii curățați și bulionul fierbinte. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, sau până când cartofii tăiați cubulețe sunt fragede.

Treceți amestecul (poate în mai multe loturi) printr-un robot de bucătărie sau blender până se omogenizează, reveniți la o tigaie și aduceți-l la foc mic.

Adăugați sare (dacă stocul pe care l-ați folosit nu era deja sărat), o cantitate generoasă de piper negru, oțetul balsamic și sosul Worcestershire. Se amestecă bine și se servește!

Ne place acest lucru cu felii de pâine ciabatta întinse cu pesto, sau puteți prăji pâinea felii și le puteți folosi ca crutoane.

Supa de cartofi pentru rachete și amp Jacquie (servește 4 ca un starter generos)

O contribuție a surorii mele! Este foarte ușor și durează doar aproximativ o oră de la început până la sfârșit.

După ce am savurat-o la ea acasă, o fac chiar eu și o pot recomanda cu adevărat.

Neavând grădină, cumpăr o pungă mică (55 g) de rachetă și o pungă mare (170 g) de năsturel de la Waitrose, care atunci când sunt adăugate funcționează foarte bine. De asemenea, tocmai am făcut-o cu două pungi de 145g de creștet, rachetă și salată de spanac (la ofertă specială de la Waitrose), care au dat rezultate cu adevărat excelente.

  • Un litru (puțin mai puțin de 2 litri) de ciorb bun (pui sau legume). Cantitățile nu sunt atât de precise.
  • Pentru atât de mult lichid veți avea nevoie de o mulțime de rachete - aproximativ o strecurătoare completă - curățate și tocate grosier (dacă îl cultivați și este înșurubat, adăugați și florile). (Dacă nu aveți o grădină, consultați notele lui Brian de mai sus).
  • O ceapă, tocată aproximativ
  • 3 sau 4 cartofi de dimensiuni medii, curățați și tăiați cubulețe - sau folosiți cartofi noi care nu au nevoie de cojire, ajustând numărul în funcție de mărime
  • Ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
  • Catei de usturoi sau doi, tocat sau zdrobit
  • Asezonare
  • Fromage frais (opțional)

Se prăjește ceapa în niște ulei, apoi se adaugă usturoiul.

Aruncați cartofii tăiați cubulețe în ulei pentru a se înmuia ușor.

Adăugați racheta curățată și tocată aproximativ în oală și amestecați scurt cu alte ingrediente.

Adăugați stoc și condiment și aduceți la fiert. buleți timp de aproximativ 20 de minute sau până când cartofii sunt fierți, dar încă intacti. (Poate fi la îndemână să păstrezi o parte din stoc dacă este prea gros - sau să ai un cartof gătit de rezervă dacă este prea subțire!)

Dă-i o bătaie în robotul de bucătărie și voila! Supă. Adăugați niște fromage frais dacă aveți chef (nu am).

Ar funcționa și alte frunze verzi puternice - de ex. spanac. Sau sălbăticiți și încercați păpădie sau urzică.

Brian's Sea Bass "Alla Casa" (servește 2)

Aceasta este o rețetă care produce în mod fiabil rezultate cu care aș fi fericit să fiu servit într-un restaurant bun, pentru foarte puțin efort. Este una dintre puținele mele încercări reușite de a replica ceva ce mi-a fost servit de un bucătar-șef potrivit!

Poate fi făcută mai puțin costisitoare prin înlocuirea fileurilor de păstrăv cu cele de biban de mare.

Două fileuri de biban de mare cu toppinguri și puțin ulei de măsline cu usturoi, vin și suc proaspăt de lămâie, gata de ambalat

  • Două file de biban de mare sau file de păstrăv - totalizând aproximativ 220-250g (sau jumătate de kilogram) - greutatea poate varia foarte mult în funcție de mărimea fileurilor! Rețeta este cea mai bună la basul de mare, dar este aproape la fel de bună la păstrăv, care este în prezent mult mai puțin costisitoare în Marea Britanie. Ai putea să cumperi un pește întreg și să faci rețeta cu asta, sau să-l iei pe vânzătorul de pește să taie peștele pentru tine.
  • Câteva linguri de ulei de măsline cu usturoi (de asemenea, de la Waitrose), dacă îl puteți obține - altfel ulei de măsline normal și usturoiul zdrobit în sare
  • Aproximativ 6 măsline negre fără sâmburi, tocate mărunt
  • 1-2 linguri de capere, tocate grosier
  • Cimbru de lămâie sau cimbru obișnuit, proaspăt sau uscat
  • Coaja rasă și sucul unei lămâi
  • Câteva linguri de vin alb - orice ai fi bucuros să bei cu această masă, dar nu un vin dulce
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C sau 150 de grade C pentru un cuptor cu ventilator.

Căptușiți o formă de copt superficială sau un alt recipient adecvat de mică adâncime, cu folie de aluminiu, cu suficientă folie suplimentară, astfel încât să o puteți plia și să înfășurați peștele într-o coletă sigilată.

Așezați fileurile în folie.

Se condimentează cu sare (sare de mare, ideal) și piper negru proaspăt măcinat.

Radeți coaja unei lămâi.

Presară destul de generos cu cimbru (dezbrăcat din tulpini dacă este proaspăt, dar adaugă și tulpinile).

Presărați măslinele și caperele tocate.

Stropiți câteva linguri de ulei de măsline cu usturoi. Alternativ, utilizați ulei de măsline obișnuit - nu este nevoie de extra virgin, dar OK dacă asta aveți - și presărați cu usturoi zdrobit. (Uleiul perfuzat funcționează mult mai bine în acest caz, dacă îl puteți obține.)

Se toarnă câteva linguri de vin alb și sucul de lămâie.

Pliați deasupra foliei de aluminiu și sigilați marginile foarte atent, lăsând spațiu de aer în interiorul pachetului de folie.

Coaceți pachetul de pește la cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră.

Este frumos servit cu spanac și orez șofran. Pentru această rețetă folosim spanac de salată într-o pungă și puneți-o în cuptor cu microunde - spanacul de salată este suficient de fraged pentru a mânca crud, deci numai cuptorul cu microunde timp de aproximativ un minut la 100g de spanac. Turnati sucurile din coletul de folie peste spanac inainte de servire.

Petit pois (mazărea mică) reprezintă o alternativă bună la spanac, mai ales dacă amestecați mazărea cu o lingură de ulei infuzat cu usturoi (în loc de unt) înainte de servire.

O altă legumă care se potrivește foarte bine cu acest fel de mâncare este mică praz, tăiate în secțiuni mici, condimentate cu sare, piper și nucșoară proaspăt rasă și fierte încet în unt într-o cratiță cu capac timp de aproximativ 15 minute.

File de somon ușor de Sue în folie (servește 2)

Aceasta este o rețetă minunat de ușoară și de încredere, care produce un gust extraordinar pentru aproape niciun efort. Combinația puțin probabilă de ingrediente simple trebuie încercată pentru a fi crezută!

Pentru o masă cu un efort redus, o servim adesea cu crochete de cartofi Marks & amp Spencer, gătite și la cuptor, și verdeață cu microunde precum petit pois sau broccoli - sau încercați să o serviți cu cartofi Parmentier ai lui Brian.

  • Două fileuri de somon (primim ale noastre de la Marks & amp Spencer, care în 2018 are adesea o ofertă de 6 fileuri pentru & lira10)
  • Câteva linguri de suc de portocale non-din-concentrat
  • Câteva linguri de unt
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade C sau 150 de grade C pentru un cuptor cu ventilator.

Căptușiți o formă de copt superficială sau alt recipient adecvat de mică adâncime, cu folie de aluminiu, cu suficientă folie suplimentară, astfel încât să o puteți plia și să înfășurați fileurile într-o pachet sigilat de folie.

Așezați fileurile în folie.

Se condimentează cu sare (sare de mare, ideal) și piper negru proaspăt măcinat.

Așezați plăci mici de unt pe file.

Se toarnă peste câteva gluguri de suc de portocale.

Pliați deasupra foliei de aluminiu și sigilați marginile foarte atent, lăsând spațiu de aer în interiorul pachetului de folie.

Coaceți pachetul de somon la cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră.

Se servește, adăugând sucurile din folie. Asta e!

Cod prăjit cu arome mediteraneene

Această rețetă a lui Alan Spedding (o veți găsi aici) este absolut delicioasă și necesită o cantitate ridicol de mică de efort și pricepere (felul meu de rețetă!).

Datorită pescuitului excesiv, codul este scump în Marea Britanie, dar merită. Cumpărăm file de cod de la Waitrose.

În loc de roșia proaspătă, folosim mai multe roșii cherry și nu este nevoie să le curățăm sau să le dezămânțăm pentru această rețetă specială.

  1. Este posibil ca roșiile uscate la soare să fie înmuiate și scurse sau vasul va fi foarte sărat - vezi aici.
  2. Trebuie să fierbeți niște cartofi noi înainte de timp.

Asigurați-vă că tigaia este foarte fierbinte pentru cod.

(Tigaia noastră este una dintre cele mai utile ustensile de gătit ale noastre. Este o tigaie antiaderentă cu bază grea, pătrată cu colțuri rotunjite, cu creste pentru a lăsa ventilatorul să se scurgă sub carne sau pește. Nu folosim niciodată un grătar.)

Pui dovedit și ccedilale (servește 4)

Folosind o tigaie cu fund plat sau o tigaie de paella care va lua toate bucățile de pui într-un singur strat (fără prea mult spațiu rămas), prăjiți bucățile de pui în ulei, aproximativ 5 minute pe lateral, până se rumenesc. Folosesc o cantitate generoasă de ulei și apoi scot cea mai mare parte din tigaie când puiul a fost rumenit.

Adăugați vinul și o stropire generoasă de Herbes de Provence. Lăsați-l să bule și reduceți câteva minute.

Adăugați forma de roșii, întregul cățel de usturoi, a mic vârf de sare (veți adăuga mai multă sare mai târziu) și piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă bine și se reduce focul, astfel încât sosul să fiarbă ușor. Nu acoperi tigaia.

Întoarceți bucățile de pui ocazional și țineți-le acoperite cu unele dintre roșiile tocate în sos.

După 15 - 25 de minute, în funcție de mărimea bucăților de pui, adăugați hamsiile și măslinele feliate (care vor adăuga sare în sine), amestecând bine și fierbeți încă 10 minute. Este important să nu gătiți prea mult puiul sau va deveni greu - în general, feliez unul dintre fileurile de pui puțin devreme și mă asigur că nu este roz.

Scoateți întregul cățel de usturoi și serviți!

Brian's Chicken Cacciatore (Hunter's Chicken) (servește 4)

Această rețetă împărtășește câteva ingrediente și metoda generală cu puiul dovedit și ccedilale și puiul de pui cu ciuperci asortate, dar gustul este destul de diferit. Am aruncat acest lucru împreună cu ingrediente pe care, întâmplător, le-am avut în casă, și a ieșit bine. Există multe alte variante, vezi aici! Îngheață bine.

  • 4 porții de pui (file de sân sau altele - am folosit file de sân de dimensiuni modeste)
  • 14 oz cutie de roșii italiene mărunțite în suc natural bogat de roșii sau completează roșii conservate cu pur și roșii de roșii
  • O grămadă de ceapă de primăvară, tocată (opțional - nu aveam, dar rețeta era încă OK fără ele)
  • Un pahar mare (sau ceva mai mult) de vin alb - orice ai fi bucuros să bei cu această masă, dar nu un vin dulce
  • 8 până la 12 oz de ciuperci nasture, înjumătățite sau împărțite în bucăți de mărimea mușcăturii (ciupercile de castane sau ciupercile portobello cu sânge închis ar fi putut fi mai bune, dar ciupercile albe pe care le aveam erau bine în această rețetă)
  • 3 sau 4 oz de slănină afumată, nu feliată prea subțire, tăiată în pătrate mici de jumătate de centimetru - am folosit 3 rashers și am păstrat un rasher pentru niște sparanghel prăjit însoțitor (pancetta în cuburi este adevăratul, dar slănina afumată a fost perfect bună)
  • Doi căței de usturoi, curățați și bine zdrobiți până la o pastă cu sare de mare (ideal într-un pistil și mortar)
  • 1 lingură de rozmarin
  • 4 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat

Folosind o tigaie cu fund plat sau o tigaie de paella care va lua toate bucățile de pui într-un singur strat (fără prea mult spațiu rămas), prăjiți slănina, usturoiul și rozmarinul în ulei timp de un minut sau două la foc moderat, apoi adaugă bucățile de pui și dă-le aproximativ 5 minute pe lateral, până se rumenesc.

(Dacă aș fi folosit ceapă de primăvară tocată, le-aș fi adăugat la puiul de prăjit cu aproximativ 5 minute înainte de pasul următor.)

Adăugați vinul. Lăsați-l să se baloneze și reduceți câteva minute.

Adăugați forma de roșii, un vârf de sare (există deja sare cu usturoiul zdrobit și slănina afumată) și o cantitate generoasă de piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă bine, se acoperă tigaia și se reduce focul, astfel încât sosul să fiarbă ușor.

După aproximativ 10 minute, sau mai mult, în funcție de dimensiunea bucăților de pui, scoateți capacul și adăugați bucățile de ciuperci, amestecând bine, și fierbeți timp de încă 10 minute, amestecând ocazional. Este important să nu gătiți prea mult puiul sau va deveni greu - în general, feliez unul dintre fileurile de pui puțin devreme și mă asigur că nu este roz.

A fost frumos servit cu șofran sau orez turmeric și sparanghel prăjit (dar sunt sigur că ar merge cu multe alte lucruri).

Saut & eacute de pui cu ciuperci asortate (servește 4)

  • 1 lingură unt
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 4 porții de pui
  • 1 ciorbă mare de ceapă de primăvară
  • 1 linguriță de tarhon proaspăt, tocat sau 1/2 linguriță de tarhon uscat
  • 1 cană (8 fl oz) stoc de pui
  • Sare, piper negru proaspăt măcinat
  • Ciuperci de 12 oz (ciuperci obișnuite mari cu branhii întunecate sau un amestec de ciuperci sălbatice, ciuperci castane, ciuperci shitake și ciuperci stridii, după cum sunt disponibile)
  • 1/2 cană (4 oz) de smântână dublă sau fromage frais sau iaurt
  • 1 lingură de făină de porumb (amidon de porumb)

Puneți o halbă sau două de apă la fiert (pentru turnarea peste ciuperci).

Într-o tigaie sau o tigaie mare, se topește untul în ulei și se toarnă puiul la foc mediu, până devine auriu pe toate părțile.

Tăiați mărunt ceapa de primăvară (păstrând vârfurile părților verzi pentru garnitură) și adăugați-le, cu tarhon, la pui și gătiți încă un minut. Adăugați bulionul de pui, condimentați generos și fierbeți la foc mediu, descoperit, timp de 20 de minute, întorcând puiul de două ori în acest timp, astfel încât să fie gătit chiar.

Între timp, tăiați ciupercile, turnați apă clocotită peste ciuperci într-o strecurătoare pentru a le curăța - nu le curățați. Când sunt scurse, tăiați ciupercile mari în sferturi, feliați ciupercile de stridii în benzi de 1 ".

După ce puiul a fiert 20 de minute, adăugați ciuperci în amestec, lăsați să fiarbă și fierbeți timp de 3-5 minute (sau puțin mai mult dacă utilizați ciuperci sălbatice sau shitake). Scoateți puiul și ciupercile și aranjați-le atractiv pe un vas de servit.

Se amestecă făina de porumb în smântână / fromage frais / iaurt, se adaugă amestecul în sos și se aduce la fierbere, amestecând continuu până când sosul este gros și lucios. Se toarnă peste pui și ciuperci și se servește fie cu șofran sau orez turmeric, fie cu tăiței de tip tagliatelle.

Adăugare gastronomică: înmuiați câteva ciuperci uscate Porcini în stocul de pui timp de aproximativ 15 minute, apoi peșteți-le și adăugați-le în tigaie când adăugați ciupercile.

Cotlet de porc mediteranean (servește 4)

  • 4 cotlet de porc sau fripturi de os de porc dezosate
  • 14 oz cutie de roșii italiene mărunțite în suc natural bogat de roșii sau completează roșii conservate cu pur și roșii de roșii
  • 8 oz lichid de pui, proaspăt sau din cub
  • Ardei verde mare, tăiat în fâșii mici subțiri
  • 12 oz ciuperci brânze, tăiate în bucăți groase
  • Un cățel mare de usturoi, curățat și bine zdrobit până la o pastă cu sare de mare (ideal într-un pistil și mortar)
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • Puține linguri de ulei de floarea soarelui și ulei de măsline extravirgin

Folosind o tigaie cu fund plat sau o tigaie de paella suficient de mare pentru a lua toate cotletele de porc într-un singur strat, încălziți câteva linguri de ulei de floarea soarelui și rumeniti ușor cotletele pe ambele părți - acest lucru este foarte rapid (poate 30 de secunde pe fiecare parte), vrei doar să le sigilezi. Scoateți cotletele din tigaie.

Se adaugă usturoiul și se rumenesc ușor, apoi se adaugă bulionul de pui și cimbru. Lăsați lichidul să bule și reduceți ușor.

Puneți cotletele în tigaie, reduceți focul, adăugați tablă de roșii, sare și piper proaspăt măcinat. Se amestecă și se fierbe timp de 15 până la 20 de minute, fără capac, întorcând cotletele ocazional și păstrându-le acoperite cu sos. Este important să nu gătiți prea mult cotletele, altfel vor deveni dure, în general le scot după 15 minute și le tai o parte și verific că rozul a dispărut. Scoateți cotletele într-un loc cald când ați terminat.

Între timp, încălziți câteva linguri de ulei de măsline într-o cratiță sau o tigaie mică. Când este destul de fierbinte, prăjiți fâșiile de piper verde până se înmoaie și se rumenesc puțin. Adăugați ciuperci și un strop de sare și piper proaspăt măcinat, continuați să prăjiți câteva minute până se înmoaie. Opriți focul și lăsați-l până când este necesar.

Odată ce cotletele au ieșit din sos, adăugați ardeii verzi și ciupercile în sos, continuați să fierbeți timp de 10 minute până când sosul s-a îngroșat cât doriți.

Serviți cotletele cu sos peste. Frumos servit cu conchiglie (coji de paste), 2 oz pe persoană sau mai mult dacă ți-e foame.

Pui Tandoori Tamatar (servește 4)

Acesta este un fel de mâncare delicios, cu efort foarte redus. Oamenii care urăsc curry-urile și mâncărurile picante îl iubesc pe acesta.

  • 4 sferturi de pui sau file de piept de pui
  • 1 lingură pulbere de condimente Tandoori Blend sau 2 linguri de pastă Tandoori Blend
  • 1-2 lingurițe de suc de lămâie
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 oz unt (pentru a pune pui la copt)
  • Sos:
  • 2 oz unt
  • 1 lingură condiment Garam Masala
  • Două cutii de 14 oz de roșii tăiate italiene în suc natural bogat de roșii, sau completează roșiile conservate cu pur și roșii de roșii
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță zahăr
  • 3 linguri smântână dublă sau iaurt natural sau fromage frais
  • Garnitură:
  • Patrunjel (de multe ori nu folosesc)
  • Acompaniament sugerat:
  • Fidea chineză (amestec etnic bun, asta), gătită conform pachetului și salată
  • Ingrediente de substituție:
  • Supermarketul nostru furnizează cutii de roșii prune italiene mărunțite în suc natural bogat de roșii, ceea ce folosim. Orice alte roșii tocate de bună calitate, minus cojile, sunt OK, dar acesta este un ingredient critic. Nu înlocuiți untul - dar, dacă este necesar, evitați lucrurile locale. Nu lăsați zahărul. Alte rosturi de pui sunt OK.

Ziua precedentă: Înjunghiați bucățile de pui cu un cuțit ascuțit pentru a lăsa marinada să intre. Amestecați sucul de lămâie, pudra de tandoori și sarea într-o pastă (nu prea curgătoare), frecați bine pasta în toate părțile puiului, lăsați-le 24 de ore la frigider (acoperiți cu folie de film) sau ambalaj alimentar pentru a opri răspândirea mirosului!)

Puteți înlocui pasta Tandoori dintr-un borcan pentru pulberea și sarea Tandoori - dar s-ar putea să doriți totuși să adăugați puțin suc de lămâie.

Când sunteți gata de gătit: Preîncălziți cuptorul pe gaz Marcați 6 (200 grade Celsius, 400 grade Fahrenheit).

Așezați puiul pe o tavă de copt deschisă. Puneți un buton de unt pe fiecare bucată de pui. Gatiti la cuptor aproximativ 40 min daca folositi sferturi de pui, mai putin timp pentru fileurile mai mici de piept de pui. Se amestecă ocazional cu sucuri din pui.

În timp ce se întâmplă, pregătiți sosul. Topiți untul în tigaie mare sau tigaie, care este suficient de mare pentru a lua bucățile de pui mai târziu. Se adaugă sare, zahăr, roșii. Gatiti descoperit la foc foarte mic timp de aproximativ 15-20 min. Adăugați pudra Garam Masala. Fierbeti inca 10 min (sau pana cand este gros, dar nu prea uscat).

Scoateți puiul din cuptor, adăugați puiul în sos în tigaie. Continuați să gătiți puiul în sos la foc foarte mic timp de 10-15 minute, în funcție de mărimea bucăților de pui, rotind ocazional. Se ia de pe foc. Se amestecă smântână sau iaurt sau fromage frais (nu prea bine dacă vă place să arate frumos). Adăugați pătrunjel și serviți.

Bun servit cu tăiței chinezi și salată. Aruncați tăiței chinezi în sucurile din tava de copt înainte de servire.

Brian's Easy Leftover-Chicken Supreme (servește 2)

Aceasta este o rețetă foarte ușoară pentru consumul de resturi dintr-un pui prăjit (dacă doriți să faceți un Chicken Supreme de tip „ldquoreal & rdquo”, veți găsi aici multe rețete).

O servesc pe orez alb gătit în pui de pui - prepararea și gătitul se pot face în timp ce orezul se gătește.

  • 150g (sau puțin mai puțin) de pui rămas de la o friptură, rupt în bucăți mici, cu gristle, os și piele îndepărtată
  • 3 rashers subțiri de slănină din spate nefumată de bună calitate, tocate
  • O ceapă foarte mică, sau jumătate de ceapă medie, feliată subțire și apoi feliată din nou în cruci (nu tocați!)
  • 2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți într-o pastă într-un pistil și mortar cu sare de mare
  • 100 ml de pui de pui (rezervat din puiul de pui folosit pentru a găti orezul însoțitor și întărit cu o jumătate de cub suplimentar de pui)
  • 200 ml smântână unică
  • Puține linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat

Înainte de a începe, începe orezul însoțitor - vezi aici dacă vrei să folosești rețeta mea de orez.

Se dizolvă o jumătate de cub de pui în 100 ml de bulion de pui, pentru a-l întări.

Cu aproximativ 15 minute înainte ca orezul să fie gata, prăjiți slănina tocată în uleiul de măsline la foc mediu (aproximativ 6 din 9 pe aragazul nostru) până când grăsimea de slănină începe să curgă.

Adăugați usturoiul și ceapa și continuați să prăjiți până când slănina și ceapa sunt aurii.

Adăugați restul de bucăți de pui, amestecați bulionul de pui și smântâna și încălziți. Reglați condimentul după cum este necesar.

Parmigiana de pui

Aceasta este o rețetă care arată atât de bine încât, deși nu am încercat-o încă, o includ pentru referințe viitoare!

Versiunea Brian a sosului de pui cu lămâie Delia (servește 4)

Faceți stocul (trebuie să fie fierbinte când îl folosiți).

Radeți lămâia pentru coaja ei, apoi dați-o cu suc. Adăugați coaja și sucul pe bulion.

Topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu (aproximativ 6 din 9 pe aragazul nostru). Se amestecă rapid făina, câte o dată, până când aveți o pastă netedă. Apoi, încet, dar constant, adăugați bulionul fierbinte, plus sucul de lămâie și coaja. Se va „coagula”, dar continuă să se amestece rapid pe măsură ce adăugați stocul și totul va fi bine.

Adăugați sucurile din puiul prăjit, reduceți puțin focul și mențineți sosul clocotit încă câteva minute, amestecând ocazional.

Rezultatul este un sos ușor, infailibil, cu un aspect frumos.

Brian's Easy Gourmet Friptură de pui prăjită

OK, exagerez puțin aici! Această rețetă este cu siguranță ușoară pentru că nu mă deranjez cu o ceapă tocată, care adaugă o cantitate relativ mare de muncă pentru un beneficiu relativ mic, dar singura calitate „gourmet” din aceasta vine din alegerea cârnaților potriviți!

  • Aproximativ 8 oz dintre cei mai buni cârnați de porc pe care îi puteți pune, de ex. unul dintre soiurile gourmet pe care le veți găsi pe tejgheaua lui Waitrose. Acesta este de obicei 2 cârnați mari sau 3 mici.
  • Coajă rasă de lămâie și suc.
  • 2 oz de pesmet natural.
  • Sare (doar puțin) și piper negru proaspăt măcinat.
  • O stropire de ierburi (de exemplu, rozmarin sau salvie) dacă cârnații nu au deja ierburi.

Radeți lămâia pentru coaja ei, apoi dați-o cu suc.

Feliați cârnații în funcție de lungime și îndepărtați-i pielea.

Amestecați bine toate ingredientele într-un castron, folosind degetele. Dacă nu se amestecă ușor, adăugați încă puțin suc de lămâie.

Carne de vițel Gourmand (Costolette di vitello all ghiottona) (alias Spaghetti Pork) (servește 4)

Adaptez această rețetă pentru a folosi file de porc în loc de vițel.

  • 4 bucăți de file de porc, sau 4 cotlete de lomb de porc dezosate sau medalioane de porc
  • 1/2 cană de unt (această rețetă nu este aceeași fără unt adevărat!)
  • Ciuperci de 1/4 lb, feliate (folosesc mai multe) - evitați ciupercile albe mici, fără gust, îmi plac cele mari, cu branhii întunecate
  • 1/4 cană (2 oz) de șuncă fiartă tocată grosier - nefumată și nu prea sărată (folosesc mai mult)
  • 1 trufă neagră mică (Perigord) feliată (încă nu am folosit asta - perfect bine fără ea, dar cine știe? - Acum folosesc câteva ciuperci uscate de Porcini pe care le înmuiez în bulionul de vită aproximativ 15 minute înainte de a începe)
  • Sare, piper negru proaspăt măcinat
  • Nucșoară proaspăt rasă
  • 1/2 cană bulion de carne sau carne de vită
  • Făină
  • 1 ou, bătut
  • Fărâmițele uscate („triscotele” sfărâmate sunt bune)
  • Spaghete (1/2 lb până la 1 lb în funcție de pofte de mâncare)

Puneți apă la fiert pentru spaghete.

Tăiați carnea, lirați pentru a se aplatiza ușor.

Încălziți 2 linguri de unt într-o cratiță medie și fierbeți ciupercile, șunca și trufa până se ofilesc. Se condimentează cu puțină sare și piper, un vârf de nucșoară și se adaugă bulion de vită. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

În timp ce sosul fierbe, sare, piper și făină ușor carnea. Scufundați-le în ou, apoi în pesmet și rumeniti pe ambele părți în 3 linguri de unt încălzit până la spumare într-o tigaie mare. Reduceți focul și gătiți timp de 15 minute, mai puțin dacă este subțire, rotind ocazional.

În timp ce se gătește carnea, gătește spaghetti al dente. Scurgeți și clătiți cu apă fierbinte.

Aruncați spaghetele cu untul rămas. Acumulează spaghete în centrul platoului rotund mare. Aranjați cotletele în jurul marginii. Se pune lingura cu sos de ciuperci, sunca si trufe.

Alternativ, dacă prăjiți carnea într-o tigaie cu aspect frumos, scoateți tigaia de pe aragaz, lăsați să se răcească puțin, mutați cotletele la marginea tigaiei, îngrămătiți spaghetele în mijloc, aruncați spaghetele în untul care este încă în tigaie. , lingură sosul deasupra și servește în tigaie.

Tonul lui Brian cu sos de portocale și lime și sucuri de paste (servește 2)

Aceasta este o aproximare slabă a ceva ce am avut odată într-un bar de vin Epping. Bucătarul putred nu mi-ar spune rețeta, așa că iată încercarea mea de a o recrea. Nu seamănă cu originalul, dar nu este rău!

Ingredientele sunt pentru Două oameni:

  • 8 oz paste Fusilli (paste răsucite)
  • 1 sau 2 tonuri mici de ton, scurse (eu folosesc tonul în saramură, cu cât este mai gros, cu atât mai bine, restaurantul folosea ton care bănuiesc că nu a venit într-o cutie) - alternativ, în ocazii speciale folosesc friptură de ton proaspăt (sau pește-spadă, sau chiar pește-unt). Ca o altă alternativă, Waitrose a început recent să furnizeze 225g borcane de file de ton Albacore preparate manual în ulei, care sunt cu adevărat excelente pentru această rețetă - un borcan este suficient pentru pofte de mâncare modeste.
  • O mână de roșii cherry, înjumătățite sau jumătate o cutie de 14 oz de roșii tocate de bună calitate
  • Coaja razuita si sucul a doua portocale dulci, suculente
  • 1/3 un pahar mare de vin alb italian italian uscat sau uscat (opțional, dar includeți dacă puteți) - Soave ieftin, Orvieto sau Verdicchio sunt toate bune, dar evitați orice vin dulce. Practic orice vin alb pe care ai fi fericit să-l bei cu această cină este bine.
  • Coaja rasă și sucul a 2 lămâi mici - în mod alternativ, folosiți 1/4 pahar de vin de var de limon bine diluat
  • O lingură de pătrunjel proaspăt tocat (fantoma mea va bântui pe oricine folosește lucruri dintr-un borcan - pătrunjel proaspăt înghețat va face la o ciupitură)
  • Mic presară oțet balsamic
  • Mic presară sos de soia
  • Mic presară sos Worcestershire
  • Puține linguri de ulei de măsline, din borcanul de ton sau cutie dacă a venit în ulei
  • Câteva măsline negre mărunțite
  • Puțini caperi
  • Condiment la gust (foarte puțin necesar)

Dacă folosiți ton proaspăt, tăiați-l în degete de dimensiuni mari și prăjiți-le pentru un minut cam așa, pe toate părțile, doar pentru a le rumeni. Pus deoparte.

În timp ce apa pentru paste se încălzește, încălziți uleiul de măsline și gătiți roșiile în el timp de câteva minute (dacă folosiți roșii cherry, puteți scoate cojile folosind clești la sfârșitul timpului de gătit).

Adăugați restul de ingrediente, cu excepția tonului, păstrând puțin pătrunjel înapoi. Condimentează după gust.

Fierbeți ușor timp de 30-45 de minute fără capac, reducând lichidul la aproximativ un sfert din ceea ce ați început.

Adăugați tonul la aproximativ 10 minute de la final sau când puneți pastele, având grijă să nu împărțiți tonul conservat prea mult în fulgi.

Se servește cu pastele! Presărați cu pătrunjel în plus, dacă doriți.

Spaghete de ton rapid Brian cu roșii cherry (servește 4)

Aceasta este o rețetă rapidă și ușoară, excelentă pentru când ajungi acasă și nu ai chef să gătești mult. Poate fi rapid (aproximativ 35 de minute de la început până la sfârșit sau cu aproximativ 10 minute mai mult decât este nevoie pentru a aduce la fierbere o tigaie mare de apă pentru paste, oricare ar fi mai mare), dar este încă gustoasă!

La fel ca în cazul multor rețete simple, calitatea ingredientelor (chiar și tonul conservat) face o mare diferență față de rezultatul final. De exemplu, merită să plătești mai mult pentru cele mai bune roșii cherry dacă poți. Dacă tonul conservat are o textură bumbac, atunci încercați o altă marcă! Cel mai bun ton conservat pe care l-am găsit până acum este friptura de ton premium Glenryk din Maldive, pe care o stoca Waitrose.

  • 3-4 oz spaghete pe persoană, sau chiar mai mult, în funcție de apetit
  • 3 sau 4 cutii de 200g de ton în saramură, în funcție de pofta de mâncare - păstrați o parte din saramură
  • 3 sau 4 pumni de roșii cherry mici, dulci, înjumătățite (fără decojire)
  • Câteva gluguri de vin alb (opțional, dar includeți dacă puteți)
  • O lingură de pătrunjel proaspăt tocat - pătrunjel tocat înghețat sau chiar fulgi de pătrunjel uscat se vor face la un vârf, dar nu sunt la fel de buni
  • Presărați oțet balsamic (bine dacă îl aveți)
  • Câteva măsline negre mărunțite tocate
  • Puțini caperi
  • 6 file de hamsii (sărate dintr-o cutie - nu au nevoie de nimic fantezist), tocate mărunt
  • Condiment la gust (foarte puțin necesar) - inclusiv câteva picături de Tabasco pe persoană dacă îți place un gust cald

Scurgere niste a saramurii din cutiile de ton. Păstrați aproximativ jumătate din saramură pentru utilizare mai târziu (ar trebui să existe doar câteva linguri din ea).

În timp ce apa pentru paste se încălzește, încălziți aproximativ 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adăugați roșiile înjumătățite, presărați puțină sare și piper negru proaspăt măcinat și gătiți timp de aproximativ 5 minute, sau până când roșiile formează un sos gros - cantitatea reală de sos ar trebui să fie destul de mică în acest moment.

În general, îndepărtez cojile de roșii cu clești și o lingură de lemn în acest moment, de îndată ce sunt bine înmuiate.

Adăugați o glugă sau două de vin alb și saramura salvată, care va subția sosul - sosul va reveni în cele din urmă la consistența groasă când gătitul este terminat.

Adăugați restul ingredientelor, cu excepția tonului (adică măslinele tocate, capere, hamsii tocate, Tabasco, pătrunjel), păstrând niște pătrunjel înapoi. Reglați condimentul după gust.

Fierbeți ușor timp de aproximativ 10 minute, reducând lichidul.

Adăugați tonul la aproximativ 10 minute de la final sau când puneți spaghetele, având grijă să nu împărțiți tonul conservat prea mult în fulgi. Adăugați puțin mai mult lichid (apă sau vin) dacă aveți nevoie.

Gătiți spaghetele al dente, scurgeți-le și readuceți-le rapid în tigaie (încercați să evitați scurgerea spaghetelor prea bine). Aruncați spaghetele în tigaie cu ulei de măsline extravirgin (sau ulei de măsline cu busuioc, care dă un parfum frumos) și piper negru proaspăt măcinat.

Serviți deasupra spaghetele cu sosul de ton! Presărați cu pătrunjel în plus, dacă doriți.

Sardine de lămâie rapidă Brian cu Linguini (servește 4)

Acest lucru este chiar mai rapid și mai ușor decât rețeta mea de spaghete de ton (dar cu un gust destul de diferit). Durează aproximativ 30 de minute de la început până la sfârșit.

Folosesc cutii de „Sardine al Limone” de la Waitrose, dar orice sardină conservată în ulei de bună calitate o va face.

  • 3oz linguini pe persoană, sau puțin mai mult, în funcție de pofta de mâncare
  • O cutie de „Sardine al Limone” de la Waitrose pe persoană (sau 3 cutii între 4 persoane), scurse (păstrați bucățile mici de lămâie)
  • 2 pumni de roșii cherry mici, dulci, înjumătățite (nu decojite) - nu sunt atât de multe ca în rețeta mea de ton
  • Câteva bucăți de vin alb - orice vin pe care ai fi fericit să-l bei cu masa
  • Stropiți generoși de cimbru uscat și oregano
  • O combinație de ulei de măsline extravirgin și ulei de măsline cu infuzie de lămâie
  • Câteva măsline negre mărunțite mărunțite - nu atât de multe ca în rețeta mea de ton
  • Câteva capere - nu atât de multe ca în rețeta mea de ton
  • Condiment la gust (foarte puțin necesar) - inclusiv câteva picături de Tabasco pe persoană dacă îți place un gust cald

Scurgeți cutiile de sardine (nu aruncați bucățile mici de lămâie dacă utilizați cutiile Waitrose).

În timp ce apa pentru paste se încălzește, încălziți aproximativ 3 linguri din uleiurile de măsline combinate într-o tigaie la foc mediu. Adăugați roșiile înjumătățite, presărați puțină sare și piper negru proaspăt măcinat și gătiți timp de aproximativ 5 minute, sau până când roșiile formează un sos gros - cantitatea reală de sos ar trebui să fie destul de mică în acest moment.

În general, îndepărt cojile de roșii cu clești și o lingură de lemn în acest moment, de îndată ce sunt bine înmuiate.

Adăugați o glugă sau două de vin alb, care vor subția sosul - sosul va reveni în cele din urmă la consistența groasă când gătitul este terminat.

Adăugați restul ingredientelor, cu excepția sardinelor (adică măslinele tocate, caperele, Tabasco, dacă este necesar, oregano și cimbru). Reglați condimentul după gust.

Fierbeți ușor timp de aproximativ 5 minute, reducând lichidul.

Adăugați sardinele scurse (și bucățile mici de lămâie din cutii), rupându-le în bucăți nu prea mici. Adăugați puțin mai mult lichid (apă sau vin) dacă aveți nevoie.

Gătiți linguini al dente, scurgeți-le și readuceți-le rapid în tigaie (încercați să evitați scurgerea linguini prea bine). Aruncați linguini în tigaie cu ulei de măsline infuzat cu lămâie și piper negru proaspăt măcinat.

Serviți linguini cu sosul de sardină deasupra!

Pasta Fusilli a lui Brian cu pui, ciuperci și anghinare (servește 4)

Aceasta este o rețetă ușoară, cu multe variante. Utilizarea roșiilor cherry este exact aceeași ca în rețeta precedentă. Durează aproximativ 35 de minute de la început până la sfârșit sau cu aproximativ 10 minute mai mult decât este nevoie pentru a aduce la fierbere o tavă mare de apă pentru paste (oricare dintre acestea este mai mare).

Rețeta folosește un borcan de bucăți de anghinare cât timp trebuie să gătești aceste bucăți va depinde de anghinare! Dacă mănânci unul din borcan și este deja fraged, atunci nu trebuie să-i gătești deloc, doar încălzi-le - altfel prăjește-le în același timp cu prăjirea puiului. Toate vor deveni clare!

  • O vinetă (ouă), tăiată în felii de aproximativ un sfert de inch grosime și fiecare felie tăiată în jumătate sau tăiată în sferturi în funcție de dimensiune
  • Aproximativ 2-3 oz de ciuperci brânze pe persoană
  • 2 oz paste fuzili pe persoană, sau puțin mai mult, în funcție de pofta de mâncare
  • Un borcan de bucăți de anghinare în ulei de măsline - uleiul de măsline din borcan va fi folosit pentru gătit
  • 4 fileuri de pui mici, sau 2 mari, tăiate în fâșii de aproximativ jumătate de centimetru grosime și câțiva centimetri lungime
  • 3 sau 4 pumni de roșii cherry mici, dulci, înjumătățite (fără decojire)
  • Câteva gluguri de vin alb (opțional, dar includeți dacă puteți)
  • 1 lingură de cr & egraveme fra & icircche, sau fromage frais, sau iaurt grecesc
  • 1 lingură de sos pesto verde sau mai mult sau mai puțin după gust
  • Condiment la gust - inclusiv câteva picături de Tabasco pe persoană dacă îți place un gust cald

Puneți apa pentru paste la încălzit.

Presară feliile de vinete (ouă) cu sare pentru a trage o parte din umiditate. După un timp, uscați-l cu un prosop de bucătărie. Apoi tăiați în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiune.

Puneți ciupercile cu partea branhială în jos într-o strecurătoare, turnați apă clocotită peste ele pentru a le curăța puțin (nu coajați). Tăiați-le în bucăți de o lingură, de dimensiuni aproximativ similare cu bucățile de vinete (ouă).

Cu aproximativ 15 minute înainte să credeți că apa pentru paste va fierbe, încălziți uleiul de măsline din borcanul de anghinare într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți rapid fâșiile de pui pentru a le sigila pe toate părțile, dar nu pentru a le rumeni.

În cazul în care bucățile de anghinare nu sunt suficient de delicate pentru a mânca din borcan, adăugați-le cu puiul și prăjiți bucățile de anghinare și puiul împreună.

După câteva minute, scoateți cu ulei orice exces de ulei, lăsând câteva linguri de ulei în tigaie. Adăugați roșiile înjumătățite, presărați puțină sare și piper negru proaspăt măcinat, adăugați și bucățile de vinete (și bucățile de anghinare dacă nu sunt deja adăugate). Bucățile de ciuperci pot intra puțin mai târziu.

După câteva minute, când roșiile s-au redus la un sos, reduceți focul la foc mic.

Adăugați o glugă sau două de vin alb, care vor subția sosul - sosul va reveni în cele din urmă la consistența groasă când gătitul este terminat.

Reglați condimentul după gust.

Continuați să fierbeți ușor până când vinetele și ciupercile sunt moi și fâșiile de pui nu mai sunt roz la mijloc - acest lucru ar trebui să dureze doar câteva minute. Dacă acest lucru se întâmplă înainte ca pastele să fie gata, opriți focul sub tigaie și lăsați-l.

(Dacă nu vă plac piei de roșii, este mult mai ușor să le îndepărtați la sfârșitul timpului de gătit cu o pereche de clești decât să le curățați în față. Personal, sunt destul de fericit să las piei înăuntru, ca și în cazul acestor anumite roșii, de obicei nu sunt groase sau tari.)

Chiar înainte de servire, amestecați cr & egraveme fra & icircche, sau fromage frais, sau iaurt grecesc, și cantitatea mică de sos pesto verde.

Între timp, când apa pentru paste fierbe gătește fusilli al dente, scurgeți-le și readuceți rapid pastele în tigaie (încercați să evitați scurgerea pastelor prea bine).

Amestecați pastele și toate celelalte lucruri împreună și serviți!

Veți descoperi că există o mulțime de variante, de ex. puteți adăuga mazăre congelată „petit pois” și / sau scădeți vinetele sau ciupercile sau puiul. A se distra!

Tagliatelle de ouă proaspete de Brian, cu broccoli, usturoi și nuci de pin prăjite (servește 2)

Aceasta este o rețetă fără efort, ieftină și sănătoasă. Am pus-o laolaltă după ce am văzut ceva asemănător (fără îndoială mai bine!) Gătit într-unul dintre episoadele TV Inspector Montalbano, cu partea de broccoli ușor adaptată din această rețetă.

Pentru o pregătire relaxată, vă sugerez să începeți cu 45 de minute înainte de a dori să serviți, deși este puțină muncă și o puteți face mai repede.

  • Aproximativ 250g sau 9oz de tagliatele de ou proaspete (le cumpăr în pungi mai mari de la localul nostru Tesco Express și congelez porțiile neutilizate pentru o utilizare ulterioară)
  • 2 linguri (sau puțin mai mult) de nuci de pin (boabe de pin)
  • Un cap de broccoli de dimensiuni bune, astfel încât să sfârșiți cu cel puțin & frac12lb de flori tăiate atunci când tulpinile au fost aruncate sau păstrate pentru altceva
  • Un cățel mare de usturoi, curățat și bine zdrobit cu sare
  • Câteva linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 3-4 linguri de unt

Separați broccoli în flori. Îndepărtați și aruncați tulpinile și tulpina sau păstrați-le pentru alte utilizări. Tăiați floretele mari în bucăți mai mici de dimensiuni.

Gatiti parțial broccoli, aproximativ trei sferturi din timpul normal, astfel încât să fie încă verde aprins și puțin clare. O fac în cuptorul cu microunde într-un castron acoperit cu pyrex cu o lingură de apă adăugată, aproximativ 3 minute și 12 minute pentru 8 oz de flori (nu este o știință exactă!).

În timp ce se întâmplă, curățați și zdrobiți usturoiul cu puțină sare (în mod ideal sare de mare). Pentru această rețetă usturoiul trebuie să fie bine zdrobit - ca de obicei, folosesc un pistil mic și mortar.

Puneți buchetele parțial fierte să se scurgă foarte bine. Folosesc niște prosop de bucătărie pentru a le usca cu adevărat.

În timp ce broccoli se scurge, prăjește nucile de pin într-un maro închis auriu (nu negru!), Amestecând constant - folosesc o tigaie fierbinte. Decantează pentru mai târziu.

Cu aproximativ 15 minute înainte să doriți să serviți, încălziți apa pentru tagliatelele proaspete, iar când fierbeți sără ușor apa înainte de a găti tagliatelele - va dura doar 3 minute cam așa sau 4 minute dacă o folosiți din congelator. .

Încălziți untul și uleiul uleios într-o tigaie sau tăiați-o și tăiați-o ușor și prăjiți ușor usturoiul zdrobit până când începe să se coloreze. Apoi adăugați nucile de pin și broccoli, aruncați câteva minute și condimentați după gust.

Împărțiți tagliatelii scurși pe farfurii încălzite, adăugați conținutul cu miros delicios al tigaiei sau al tigaii, și serviți!

  • Nu am fost niciodată mare Tesco fan, dar magazinul nostru local de colț Tesco Express începe să mă impresioneze cu calitatea îmbunătățită și varietatea de oferte, totuși cu prețuri mici.
  • De exemplu, două dintre ele Pachete de Tagliatelle cu ouă proaspete de 400g, în prezent, costând & pound1 fiecare dacă sunt cumpărați împreună, faceți-ne pentru trei mese bune.
  • Mai mult retete de tagliatelleAici.

Sos Bolognese de Brian (servește 4-6)

Aceasta este versiunea lui Brian a sosului bologonez (pe care îl avem de obicei cu spaghete, dar și minunat în lasagne și cu alte paste).

Nu este destinat să fie versiunea autentică, dar de fapt o prefer decât cea autentică. Îngheață bine.

  • Un kilogram și un sfert (560g) de cea mai bună carne de vită tocată (dacă carnea de vită tocată emană lichid când este prăjită, găsiți alt măcelar!)
  • Două cutii de 14 oz de roșii tăiate italiene în suc natural bogat de roșii, sau completează roșiile conservate cu pur și roșii de roșii
  • O ceapă medie, tocată foarte mărunt
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2 căței mari de usturoi, curățați și zdrobiți bine până la o pastă cu sare de mare (ideal într-un pistil și mortar)
  • Bună stropire de „condimente italiene” sau amestec de oregano, cimbru etc. după gust („Condimentul italian” al lui Waitrose conține și niște boia de ardei și este un ingredient magic pentru această rețetă)
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 2 linguri de oțet balsamic și sos Worcestershire, câte o lingură de sos de soia (reglați după gust!)

Se prăjește usturoiul în ulei până începe să se coloreze.

Se adauga ceapa tocata si se prajeste pana se inmoaie, dar nu se rumeneste.

Se încălzește destul de mare, se adaugă carne tocată de vită și se amestecă și se amestecă rapid până se rumenesc complet.

Reduceți căldura și adăugați restul ingredientelor (de exemplu, roșii, ierburi, oțet balsamic, sos Worcestershire, sos de soia) și condimente.

Fierbeți ușor cu capacul timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional.

Scoateți capacul și fierbeți ușor încă 20-30 de minute, amestecând ocazional.

Ardei umpluți de Sue cu sos și orez bolognez de Brian (servește 2)

Acesta este unul ușor, sugerat de soția mea. Singurul lucru pe care l-am găsit puțin dificil a fost momentul!

  • 2 ardei clopot / capsicum de dimensiuni bune (roșii, portocalii sau galbeni) înjumătățite și curățați
  • Aproximativ 2 lapte de sos Bolognese de Brian (vezi rețeta de mai sus), sau sosul tău propriu!
  • Aproximativ 2 oale de orez fiert (am folosit turmeric Brian sau orez șofran făcut cu 3 oz de orez și puțin mai puțin de 6 oz de stoc de pui)
  • O mică mână de firimituri făcute din biscuiți de măsline negre sau alte biscuiți
  • O mică mână de parmezan ras (Parmigiano-Reggiano)

Dacă aveți deja disponibil sos de Bologna, începeți să gătiți cu aproximativ 70 de minute înainte de servire. Dacă pregătiți un lot proaspăt de sosul meu bolognez, începeți-l cu cel puțin o oră și 40 de minute înainte de servire.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (ventilator) sau 200 ° C (normal).

Gatiti orezul, astfel incat sa fie gata cu cel putin 25 de minute inainte de a servi masa.

În timp ce se întâmplă, înjumătățiți și curățați ardeii. Încălziți sosul bologonez dacă nu este proaspăt preparat. Amestecați firimiturile și parmezanul ras împreună.

Cu 40 de minute înainte de servire, puneți ardeii goi înjumătățiți pe o tavă preîncălzită în cuptor pentru a prăji.

Când orezul este gata, amestecați orezul și sosul fierbinte de Bologna.

Cu 25 de minute înainte de servire, umpleți ardeii prăjiți parțial cu acest amestec. Presară deasupra amestecul de pesmet / brânză. Puneți ardeii umpluți la loc în cuptor și continuați să prăjiți până la servire.

Brian's Quick Penne Pasta "La Pistache" (servește 4)

Acesta este un fel de mâncare foarte rapid și ușor pe care l-am aruncat împreună când eram în vacanță într-un loc minunat închiriat („La Pistache”) lângă Aix-en-Provence din sudul Franței.

Oferă mult gust pentru eforturi foarte mici și ar fi perfect pentru camping, self-catering sau în orice moment în care nu doriți să lucrați prea mult.

Vasul este gata în timpul necesar gătirii pastelor.

Carnea rece provine dintr-un pachet de soiuri antipasti / sandwich pe care le-am cumpărat în supermarketul local Intermarch & eacute, dar orice fel de carne similară va face, iar cantitățile nu sunt critice. The calitate a cărnii este critică, totuși.

  • 6-8 felii subțiri de șuncă uscată - șuncă Bayonne sau șuncă Parma sau „prosciutto crudo” similar - aproximativ 80-90g - tăiate în fâșii subțiri de câțiva centimetri lungime
  • 4-6 felii subțiri de cârnați blânzi francezi sau italieni (de exemplu, cârnați Lyon sau salam ușor sau orice ați fi bucuros să serviți felii subțiri cu antipasti, cu exceptia chorizo) - aproximativ 40-50g - tăiat în benzi subțiri de câțiva centimetri lungime
  • 4 linguri de ulei de măsline extra virgin de bună calitate
  • 2 căței de usturoi, curățați și bine zdrobiți într-o pastă cu sare de mare (ideal într-un pistil și mortar)
  • O mână mare de măsline negre fără sâmburi, tocate mărunt
  • Aproximativ 1 lb (450 g) de paste Penne, în funcție de pofta de mâncare

În timp ce apa pentru paste se încălzește, feliați carnea și tăiați măslinele.

Aproximativ timp în care adăugați penne în apa de fierbere a pastei, prăjiți usturoiul în ulei până începe să se coloreze.

Adăugați carnea feliată și prăjiți-o câteva minute, amestecând pentru a separa feliile, apoi adăugați măslinele tocate. Continuați să prăjiți până când carnea este puțin crocant, dar încă șchiopătat.

Scurgeți pastele, amestecați cu celelalte ingrediente și serviți cu o salată frumoasă.

(Dacă sunteți interesat, veți găsi aici un foto-blog al vacanței noastre, la La Pistache.)

Sue's Vegetarian Pasta Bake (servește 4)

Sue, în general, nu folosește rețete și nu cântărește ingrediente atunci când pune împreună o masă, așa că ingredientele și cantitățile sunt întotdeauna puțin variabile!

Această masă specială are o textură foarte frumoasă, precum și foarte gustoasă.

Veți avea nevoie de un vas (sau vase) de copt rezistent la cuptor, de ex. tipul din fontă emailată produs de Le Creuset, precum și o tigaie de dimensiuni rezonabile. Vasele de copt trebuie să aibă o dimensiune pentru a lua toate ingredientele într-un strat de cel puțin 3 "adâncime.

  • Pentru topping:
  • Un pachet de 150 g (să spunem 5 oz) de Marks & amp Spencer Black Olive Crackers - alternativ alte crackers sărate, dar acestea au fost foarte bune
  • Aproximativ 2 oz de brânză cheddar mată ras (Sue folosit Matured Devon)
  • Câteva paturi de unt
  • Pentru partea de dedesubt:
  • 2-4 dovlecei (dovlecei), tăiate felii în bucăți de aproximativ 1/4 "grosime
  • Aproximativ 8 sulițe de sparanghel, tăiate, tăiate în lungimi de aproximativ 2 "
  • Aproximativ 12-16 oz de paste penne (tuburi mici de paste), în funcție de pofte de mâncare
  • Aproximativ 16 roșii cherry, înjumătățite
  • O cutie de 14 oz de roșii tăiate italiene în suc natural bogat de roșii
  • Aproximativ 6 oz din aceeași brânză rasă folosită pentru topping
  • O bucată de vin (alb, de preferință, dar probabil ar avea și alte culori) (opțional)
  • Câteva linguri de roșii pur & eacutee(opțional)
  • O mână bună de măsline negre fără sâmburi, înjumătățite sau împărțite (opțional)
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Herbes de Provence (sau un amestec de ierburi, de exemplu, oregano și cimbru)
  • Nucșoară proaspăt rasă
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat

Preîncălziți cuptorul la aproximativ 190 grade C sau 160 grade C pentru un cuptor cu ventilator.

În timp ce apa pentru paste se încălzește, tăiați dovleceii, așezați-i pe un prosop de hârtie și presărați sare pentru a extrage puțină umiditate. Înjumătățiți sau împărțiți măslinele fără sâmburi dacă le folosiți.

Prăjiți dovleceii în ulei pentru a le colora ușor, scoateți-le în vasul de copt.

Se prăjește sparanghelul și roșiile cherry înjumătățite în ulei pentru câteva minute (sparanghelul mai întâi, se adaugă roșiile puțin mai târziu). Sparanghelul și roșiile ar trebui să fie înmuiate, dar nu fierte complet. Apoi adăugați ingredientele rămase (tablă de roșii, ierburi de Provență, glug de vin opțional, măsline opționale înjumătățite sau sfărâmate, pur și roșu opțional de roșii) la sparanghelul semicot și roșii cherry în tigaie.

Se condimentează după gust cu sare și piper și nucșoară proaspăt rasă, se amestecă bine și se scoate de pe foc.

În timp ce se întâmplă, gătiți pastele "al dente", scurgeți-le și adăugați-le în vasul de copt.

Adăugați 6 oz de brânză rasă și conținutul tigaiei în dovlecei și paste care ar trebui să fie deja în vasul de copt. Amesteca bine.

Faceți toppingul amestecând biscuiții sfărâmați și restul de brânză rasă. Adăugați în vârful vasului de copt, cu câteva bățuri de unt deasupra.

Se coace în cuptorul preîncălzit aproximativ o jumătate de oră.

Cel mai simplu (gustos) sos de paste din lume

Dacă sunteți obosit și flămând și doriți un sos de paste rapid, gustos, fără efort, care nu iese din borcan, este greu să-l bateți.

Sosul se face prin simpla combinare a ingredientelor cu pastele fierte, astfel încât rețeta este într-adevăr pentru o masă completă, mai degrabă decât pentru sos.

Ingredientele sunt pentru un persoana singura (care este atunci când este cel mai adesea necesar în casa noastră), înmulțiți-vă după cum este necesar, nu ezitați să reglați cantitățile după gust.

  • 4 oz spaghete sau paste penne sau orice fel de paste ai
  • 2-3 linguri îngrămădite, sau aproximativ un sfert dintr-un tub de 200g, de pur și roșu bun de roșii
  • Câteva linguri de ulei de măsline infuzat cu busuioc sau ulei de măsline extravirgin
  • Câteva linguri de parmezan proaspăt ras
  • Piper negru proaspăt măcinat

Gatiti pastele al dente in multa apa cu sare, scurgeti-le, readuceti pastele rapid in cratita sa.

Adăugați toate celelalte ingrediente (nu este necesară sare) la paste (sora mea adaugă și puțin unt) și aruncați bine.

Dacă utilizați exact ingredientele menționate (cantitățile nu contează atât de mult), atunci veți avea una dintre cele mai gustoase (și cele mai ieftine) mese gătite rapid pentru cel mai mic efort pe care îl știu. Alte sugestii sunt întotdeauna binevenite!

Risottul lui Brian's Leftover-Lamb (servește 4)

Cumpărăm un picior mare de miel pe care să-l prăjim și, de obicei, ne-a rămas mult pentru a face un risotto de miel câteva zile mai târziu. Cel mai bine este dacă rămase carnea în cuburi este marinată 24 de ore, dar câteva ore în marinată este mai bine decât nimic. De asemenea, când gătim inițial mielul, folosim rețeta Deliei Smith pentru miel copt cu ierburi în folie, ceea ce are ca rezultat o friptură foarte suculentă, gustoasă.

Folosesc orez Basmati sau American Easy Cook Long Grain, dar puteți folosi orezul preferat risotto dacă vă place o textură cremoasă.

Aceasta este o rețetă ușoară, cu o singură tigaie.

  • Pentru marinată:
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 2 linguri de vin (orice culoare)
  • 2 linguri de ulei (floarea soarelui, rapiță sau măsline)
  • 1 lingură sos de soia
  • 1 lingură de roșie pur & eacutee
  • 2 linguri de apă
  • Pentru risotto:
  • Articulație de miel rămasă, carne tăiată cu grăsime și tăiată în cuburi
  • O ceapă medie, tocată mărunt
  • Un ardei gras (ardei gras), tăiat în felii scurte
  • O jumătate de halbă de orez
  • Puțin mai puțin de o halbă (20 fl oz) de brichetă de legume puternice - folosesc 2 cuburi de calitate bună
  • 1 lingură de turmeric (condiment galben ușor) (opțional, adaugă culoare și un pic de parfum)
  • 8 oz (cel puțin) de ciuperci de culoare închisă, tăiate în bucăți de mușcătură, opărite cu apă clocotită (fără curățare)
  • 8 oz de mazăre congelată (petit pois) sau mazăre prăjită de zahăr întreg
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat

Cu cel puțin o zi înainte de masă (în mod ideal) faceți marinada. Puneți toate ingredientele pentru marinată într-un pahar înalt, acoperiți cu folie alimentară / folie alimentară și agitați bine. Puneți bucățile de miel tăiate cubulete într-un recipient adecvat și turnați marinada peste. Acoperiți recipientul și lăsați-l în frigider cât mai mult timp posibil. (Marinada, odată folosită, va ajunge în risotto - nu o aruncați!)

Asigurați-vă că stocul de legume este fierbinte, înainte de a începe.

Într-o tigaie mare sau tigaie pentru paella (care trebuie să aibă capac), încălziți uleiul de măsline extravirgin folosind o căldură moderată (aproximativ 6 din 9 pe aragazul nostru), și prăjiți ceapa tocată până când este moale și transparentă, dar nu maro. Adăugați bucățile de ardei roșu câteva minute după ce ați început să prăjiți ceapa.

Adăugați orezul și curcuma, continuați să prăjiți ușor câteva minute, amestecând continuu, până când tot orezul a absorbit o parte din ulei.

Adăugați restul ingredientelor, adică bulionul de legume, carnea și marinada sa, ciupercile, mazărea, oțetul balsamic și câteva condimente. Se amestecă, se acoperă tigaia, se reduce focul și se fierbe ușor timp de 10 minute.

Agitați ingredientele, acoperiți din nou tigaia și continuați să fierbeți ușor încă 10 minute (aproximativ). Adăugați mai mult stoc sau apă clocotită dacă tot lichidul este absorbit înainte de acest timp (nu ar trebui să fie).

Verificați dacă orezul este fiert - continuați câteva minute, dacă este necesar.

Curcuma lui Brian sau Orezul cu șofran (servește 2)

Aceasta este metoda care funcționează în mod fiabil pentru mine - dar numai cu orez Basmati, nu cu orez american „Easy Cook” cu cereale lungi, care durează mai puțin timp, dar nu dă rezultate atât de bune.

Deși nu trebuie să faceți multă muncă, planificați să începeți orezul cu cel puțin 40 de minute înainte de servire.

  • Orez Basmati - 5 Fl oz sau 200 ml pentru două persoane - măsurați mai degrabă în volum decât în ​​greutate
  • Un cub bun de pui pentru două persoane (sau un cub de legume pentru însoțirea cărnii roșii)
  • 1 linguriță de pudră de curcuma, SAU doar câteva fire de șofran bine pulverizate cu un șofran și se amestecă o singură dată.

Adăugați bulionul, amestecați din nou o singură dată, puneți un capac pe tigaie și așteptați câteva minute pentru ca bulionul să înceapă să fiarbă. În timp ce faceți acest lucru, este o idee bună să clătiți mortarul cu puțin din stoc și să adăugați acest lucru în tigaie, dacă utilizați șofran (scump). Vei extrage o cantitate surprinzătoare de aromă și culoare în plus!

Apoi reduceți focul la cea mai mică setare, amestecați încă o dată, acoperiți tigaia și lăsați timp de 15 minute înainte de verificare. Când cea mai mare parte a apei a fost absorbită, opriți focul sub tigaie și lăsați acoperit încă 15 minute.

Orezul trebuie să fie pufos, deloc lipicios și gata de servit!

Marinada cu gratar (Reader's Digest)

Aceasta a fost întotdeauna marinata noastră preferată pentru grătar pentru carne și kebab (kebaburile noastre preferate fiind un amestec de file de gât cub de miel, bucăți de ananas, ciuperci mici și bucăți de ardei iute roșu).

Asamblez ingredientele într-un pahar drept și nu-mi fac griji cu privire la cantitățile exacte, atât timp cât primele 4 ingrediente sunt mai mult sau mai puțin egale în volum.

  • 2 linguri suc de lamaie (Folosesc proaspăt stoarse)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri suc de roșii (Eu folosesc 1 lingură de roșie pur și eacutee plus 1 lingură de apă)
  • 2 linguri de vin alb uscat (se poate folosi, de asemenea, ros uscat și vin acut)
  • 2 lingurițe sos Worcestershire
  • 2 lingurițe sos de soia

Acoperiți paharul cu folie alimentară / folie alimentară și agitați bine. Se toarnă peste carne (sau peste ingredientele preparate de kebab) cu cel puțin câteva ore înainte de gătit, de preferință peste noapte în frigider.

Sos pentru grătar (Reader's Digest)

Acesta a fost întotdeauna sosul nostru preferat pentru grătar pentru carne și kebaburi (kebaburile noastre preferate fiind un amestec de file de gât cub de miel, bucăți de ananas, ciuperci mici și bucăți de ardei iute roșu).

Ingrediente (combinate într-un castron):

  • 1 linguriță pudră de ardei iute (Nu folosesc)
  • 1 linguriță sare de țelină
  • 2 linguri zahăr brun moale
  • 2 linguri de vin sau oțet de tarhon
  • 2 linguri sos Worcestershire
  • 3 linguri de ketchup de roșii
  • & frac14 pinte de carne de vită sau apă (Folosesc doar câteva linguri de apă, dar adaug și sirop din tablă de ananas dacă le folosesc pentru kebaburi)
  • Sos tabasco după gust (cea mai mare parte a condimentelor va dispărea când mâncarea este la grătar)

Periați sosul peste kebaburi (sau orice altceva) pe măsură ce sunt pornite pe grătar.

O mulțime de rețete de grătar.

Mash de mezeluri și cârnați în stil Toulouse (servește 2 sau 3)

Acest lucru este atât de ușor încât este mai mult o sugestie de masă decât o rețetă.

Brian's Saucisson Sec Gravy (servește 4)

Păstrați sosul clocotit încă câteva minute, amestecând ocazional.

Sausage Fusilli al lui Jamie Oliver

Acest fel de mâncare delicioasă și consistentă a fost făcut pentru prima dată pentru mine de fiica mea mai mică - nu doar blokes vor aprecia!

Ingredientele sale includ semințe de fenicul, ardei iute, cârnați italieni grosolan și vin. doar pentru a vă face o idee.

Sandy's Wild Caught Salmon & amp; Dill Pasta Salad

Această rețetă excelentă (și fotografia de mai jos) este de la prietenul meu Sandy din Carolina de Nord. Acesta servește 2 (sau la o întindere 3) persoane ca fel principal sau 4 persoane ca lateral.

Am făcut câteva note cu privire la cantități, doar în beneficiul meu și am adăugat o sugestie pentru o variantă.

  • 4oz răsuciri de paste Fusilli, gătite în prealabil
  • 1 & frac12 cani de smântână organică Wallaby sau o alternativă bună de ex. Cr & egraveme Fra & icircche
  • 1 cană maioneză (am folosit puțin mai puțin, vezi nota de mai jos)
  • & frac 14 cani patrunjel plat cu frunze (tocat marunt)
  • & frac12 cana de ardei rosu (tocat)
  • 1 cană de castravete (tăiat cubulețe) (de la o lungime de aproximativ 2 "de castravete)
  • 1 cană de țelină (tăiată cubulețe) (de la aproximativ o tulpină de țelină)
  • & frac12 ceașcă de ceapă roșie (tocată) (puțin peste & frac12 de una dintre ceapele noastre roșii mici)
  • 5 linguri de mărar proaspăt (tocat)
  • 2 fileuri de somon mediu gătite (mărunțite)

Combinați toate ingredientele, acoperiți și răciți cel puțin 2 ore înainte de a servi pentru a lăsa aromele să se „căsătorească”.

Salată Ni și ccediloise (servește 2)

Aceasta este o masă sănătoasă, substanțială și delicioasă în sine.

Cantitățile de aici sunt pentru două persoane și pot fi înmulțite după cum este necesar cu exceptia pentru dressing / marinată, ale cărei cantități sunt aceleași, fie pentru două până la patru persoane (crește după aceea).

Marinarea se face cel mai bine cu mult timp înainte. Deși nu este o mulțime de muncă de făcut, începeți pregătirile cu cel puțin o oră înainte de servire.

Cu mult înainte de masă, pregătiți dressingul / marinada. Puneți toate ingredientele într-un pahar înalt, acoperiți cu folie alimentară / folie alimentară și agitați bine.

Dacă utilizați jar de ton albacor în apă de izvor (care se va întinde până la 3 persoane din familia noastră), goliți apa din borcan (o beau ca un supliment de sănătate gratuit!), apoi umpleți borcanul cu pansamentul / marinată - va dura aproximativ jumătate din cantitatea pe care ai facut. Puneți la loc capacul și lăsați-l până mai târziu. Nu va trebui să-l gătești.

Dacă utilizați file proaspete de ton sau somon, marinati într-un vas de mică adâncime pentru câteva ore folosind aproximativ jumătate din cantitatea de dressing / marinată. Apoi scoateți-le din marinată și prăjiți-le după bunul plac (eu folosesc o tigaie fără grăsime). De asemenea, puteți începe cu fileuri de somon care au fost deja gătite pentru o masă anterioară (gătim adesea 4, păstrăm 2), caz în care nu este nevoie să gătiți din nou!

Cu aproximativ o oră înainte de servire, dacă nu înainte, gătiți bebelușul cartofi noi și fasolea fină și pregătiți ouăle fierte.

Așezați salata - Am un platou în formă de oval care funcționează frumos, altfel un castron de mică adâncime este bun (în Corsica mi s-a servit salată Ni și ccediloise într-un castron cu părți verticale, cu frunze de cicoare în picioare în jurul marginii exterioare și odihnește-te înăuntru - și asta funcționează!).

Aranjați frunzele de salată în mijloc, cu frunze de cicoare în jurul marginii, îndreptate spre exterior sau în sus. Adăugați roșiile, cartoful, tonul, fasolea și (dacă se utilizează) hamsia. Stropiți peste sosul rămas, apoi adăugați ouăle, măslinele și frunzele de busuioc rupte.

Brian's & ldquoParmentier & rdquo Cartofi (servește 2)

Aceasta este o versiune ușoară fără coajă a multor rețete similare, aceasta cu o aromă dovedită și ccedilală.

O folosim adesea ca o alternativă sănătoasă la așchii de cuptor sau cartofi prăjiți, sau acoperite cu ouă prăjite de câmp liber, cu niște verdeață pe lateral.

  • Doi cartofi cu coajă subțire curată - Eu folosesc cartofii esențiali de copt de la Waitrose, care costă doar 1,20 pe kilogram în 2018, dar orice cartof potrivit pentru prăjire sau coacere va face - tăiați fără curățare în bucăți de aproximativ 1 "
  • Ierburi - Eu folosesc Herbes de Proven & ccedile, sau rozmarin și cimbru împreună, dar nu ezitați să experimentați!
  • Câteva linguri de ulei de măsline extravirgin sau (mai bine dacă îl aveți) ulei de măsline cu usturoi
  • Sare fină de mare

Preîncălziți cuptorul la aproximativ 220 grade C sau 190 grade C cu un cuptor cu ventilator.

Puneți o tavă plată în cuptor pentru a preîncălzi, de asemenea.

Tăiați cartofii necojiti în bucăți de aproximativ 1 ", așezați-i într-un castron suficient de mare (eu folosesc un vas de sticlă Pyrex, care este adesea păstrat după aceea, nespălat, pentru legumele verzi în aceeași masă).

Presărați cartofii cu sare, rotiți-i pentru a distribui bine sarea.

Presărați câteva linguri de ulei de măsline (de preferință ulei de măsline cu usturoi dacă aveți) peste bucățile de cartofi din vas, urmate de o cantitate generoasă de ierburi. Rotiți din nou cartofii înveliți.

Se decantează cartofii din castron pe tava de copt (lăsând în urmă orice exces de ulei), se introduce tava în cuptor, se lasă 35 de minute sau până când sunt așa cum doriți. Nu ar trebui să trebuiască să le întoarceți, mai ales dacă utilizați covorul de silicon piramidic conform sfatului de mai sus.

Mazăre romană (servește 4)

Această rețetă a fost contribuită de Mary Alexander. Este foarte frumos cu carne roșie și feluri de mâncare cu o aromă „consistentă”, de ex. o caserola de vita sau Osso Bucco.

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapa medie, tocata marunt
  • 6 fripturi de slănină, tocate mărunt
  • 12 oz la 1 lb mazăre congelată (petit pois)
  • Sare, piper, vârf de zahăr

Încălziți uleiul într-o cratiță și rumeniți ușor ceapa. Adăugați slănină și gătiți ușor timp de 10 minute. Se adauga mazarea, sarea, piperul si zaharul. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 10 minute.

Afine și Lămâie Curd Sundaes

Faceți clic pe imagine pentru o rețetă deosebit de rapidă și ușoară de la Waitrose, făcută din afine, caș de lămâie, half-fat cr & egraveme fra & icircche și inghetata.

Dacă nu doriți o pauză de 15 minute între feluri de mâncare, aceasta poate fi făcută mai ales din timp, oprindu-se înainte de a adăuga înghețata (și amintindu-vă să scoateți înghețata din congelator cu aproximativ 15 minute înainte de a o folosi!) .

Veți găsi rețeta aici sau un videoclip aici sau, în caz contrar, încercați aici.

Crutoane de usturoi centrat moale, de ex. pentru Bruschetta

Îmi plac crutoanele de usturoi care sunt clare la exterior, dar moi la interior. O modalitate ușoară de a le face este să folosiți ulei de măsline cu usturoi.

Preîncălziți cuptorul la 210 grade C.

Tăiați felii de pâine franceză, ciabatta sau orice pâine doriți să utilizați.

Stropiți câteva linguri de ulei de măsline cu infuzie de usturoi pe fundul unei forme de copt de mică adâncime.

Frecați feliile de pâine din jurul cutiei pentru a acoperi ambele părți ale pâinii cu ulei.

Lăsând feliile în cutie, coaceți-le la cuptor timp de aproximativ 15 minute, sau până când feliile vă par bine!

Aceste crutoane sunt grozave cu multe lucruri, de ex. Supa frantuzeasca de ceapa.

Rarebitul lui Rachel

  • 2 felii de pâine prăjită de persoană
  • Muștar francez / integral
  • sos tabasco (opțional)
  • piper roșu
  • Sos Worcester
  • BINE cheddar puternic

Pâine prăjită și grill pre încălzire.

Întindeți stratul subțire de unt și muștar pe pâine prăjită și aranjați deasupra brânza rasă.

Presărați sos worcester, piper Cayenne și tabasco după gust.

Se lasă la grătar până se rumenesc și se clocotește! Da.

Dacă doriți cu adevărat un supliment extra (și oricum îl beți), încercați să amestecați o brută de BEER / ALE în brânză înainte de ao pune pe pâine. Un fel de Rachel Rarebit.


Rețetă de lasagne cu vinete pe bază de plante - Rețete

Răsfățat pentru alegerea sosului! :) Am fixat acest lucru și am încercat pe TOATE în viitor! Te-am urmărit aici de la rundul Christmas Foodie de pe BritMums. Aș dori să vă invit să veniți să faceți legătura cu mine la petrecerea mea de linkuri săptămâna aceasta pentru postări de mâncare și rețetă. Petrecerea apare pe 10 bloguri și fixez FIECARE postare care este distribuită! Ne place să te avem! Puteți găsi petrecerea de săptămâna aceasta pe blogul meu. http://anyonitanibbles.blogspot.co.uk/2013/12/free-blog-advertising.html

Mulțumesc Anyonita, voi arunca o privire!

Acesta este un sos perfect pentru sezonul de Crăciun. Vă mulțumim pentru distribuire :)

Mulțumesc mult pentru comentariu. Îmi place să aud opiniile dvs., așa că vă rugăm să fiți siguri că comentariile autentice și participările la concurs vor fi vizibile după aprobare. Acest lucru poate dura 24-48 de ore, în funcție de cât de agitată este viața mea profesională / acasă la acel moment!


58 de rețete ușoare de cartofi pentru cine de noapte, Ziua Recunoștinței și multe altele

Fie că sunt prăjite, piure sau fierte, aceste feluri de mâncare cu cartofi sunt gusturile noastre preferate, pline de aromă.

Fie că sunt vedeta felurilor dvs. de mâncare de Ziua Recunostintei, fie că sunt o alegere într-o medie de marți seara, cartofii sunt cel mai versatil dintre amidon. Și aceste rețete de cartofi ușor foarte ușor, pline de aromă, vă vor acoperi bazele, indiferent de ocazie!

Deci, ce se poate face din cartofi? Există o mulțime de tipuri de feluri de mâncare cu cartofi, mai ales atunci când luați în considerare toate tipurile diferite de cartofi disponibile la magazin. Vă sugerăm să păstrați o varietate de cartofi la îndemână, cum ar fi roșii, puieti și aur Yukon. Fiecare tip are un conținut diferit de amidon, iar piei variază drastic, de la ceros până la fraged, ceea ce face unele mai bune pentru preparate diferite decât altele. Cei mai buni cartofi pentru piure de cartofi, de exemplu, sunt aurii din Yukon. Se pot transforma cu ușurință într-un vas de cartofi ultra-cremos, cum ar fi cartofii cu usturoi cremos. Aurii Yukon sunt, de asemenea, minunate pentru orice rețetă de cartofi prăjiți (uitându-te la tine, cartofi prăjiți!), În timp ce roșii sunt cei mai buni pentru a obține cartofii prăjiți crocanți din cauza interioarelor pufoase și uscate.

Indiferent dacă gătiți ore întregi pentru a perfecționa cele mai bune rețete de piure de cartofi pentru cina dvs. de Ziua Recunoștinței sau dacă lucrați din mers pentru a obține o cină ușoară pe săptămână pe masă în 20 de minute, spuds vă va ajuta să ajungeți acolo. În toate formele, de la rețete de cartofi prăjiți, amestecați la prăjituri, la caserole, la gratin până la spate, nu există un fel de mâncare care să conțină aceste rețete de cartofi nu spori.


Pilaf de miel cu smochine, rodie, feta și fistic

Din Mâncare din abundență: Mâncare bună făcută din abundență, de sezon și de resturi, cu peste 300 de rețete, Niciuna dintre ele alimente extravagante din Plenty de Diana Henry

Sigur doriți să ștergeți această rețetă de pe raft. Dacă faceți acest lucru, veți elimina toate marcajele pe care le-ați creat pentru această rețetă.

  • Categorii: Preparate din orez Fel principal
  • Ingrediente: ceapă ardei iute roșu condiment basmati orez pui cireșe uscate smochine uscate miel gătit brânză feta pătrunjel fistic foaie rodii

Zi lungă, noapte rece, pilau fierbinte

Așadar, permiteți-mi să vă povestesc despre ziua mea și # 8230 .. până devreme și să fac o călătorie dus-întors de 100 de mile la mama, sfătuindu-mă să fiu cuminte, să nu fiu încrucișat și să fiu amabil. Am făcut toate aceste lucruri, ne-am descurcat bine, am verificat detaliile „alarmelor de cădere” montate săptămâna trecută, în cele din urmă am fost de acord că ar fi o idee bună dacă i-aș face o comandă de supermarket o dată pe lună, am convenit un orar pentru mine amintindu-i să verifice alarma de cădere și în același timp să facă comanda Waitrose. I-am făcut două latte’s, m-am dus la Co-op, am reparat telefonul și i-am amintit cum să deschidă termostatul de încălzire. Am convenit regulile (ale ei) pentru petrecerea ei de 90 de ani în luna mai, așa că nimic nu va fi o surpriză. Doar când aveam un picior în duba, ma lovit cu planul ei de a obține un scuter de mobilitate. Este o jucătoare subtilă, mama mea.

Acasă cu soare puternic, dar până când anvelopele au lovit vehiculul, ningea. Am inspectat crocusurile și #snowdrops-urile, mugurii albi de camelie pe cale să sufere îngheț și am mirosit mirosul ceresc al Daphne Odora. Și helleborele erau afară. Apoi am abordat două panouri prăbușite ale gardului lateral și vântul # 8211 rănit săptămâna trecută, în timp ce galivam în viscol la Seahouses. Așteptând cu nerăbdare câteva ore cu Jonathan Raban și arzătorul pentru lemne, m-am prăbușit ca un lucru înghețat în bucătărie.

Dar, în loc de Jonathan Raban, am fost distrus de Nigel Slater în Turcia pe iPlayer și imagini cu pilau de legume pluteau în jurul meu în cap.

Cina de aseară a fost un mod de așteptare vechi și ne-a mai rămas. Pilau l-ar scoate în evidență. Aseară am avut

Năut cu nucă de cocos, ardei iute și roșii

Acest lucru este atât de ridicol de ușor și ușor de adaptat fără probleme. Puneți două ceapă, trei căței de usturoi, un deget mare de ghimbir proaspăt și un ardei iute de dimensiuni medii în robotul de bucătărie. Apoi adăugați doi morcovi mari și pulsați din nou, dar numai astfel încât morcovul să fie tocat, nu în piure. Încălziți puțin ulei suficient pentru a acoperi fundul unei cratițe de dimensiuni medii sau a unui vas mare de teracotă, aruncați amestecul de ceapă, întoarceți-l în ulei. Adăugați un băț de scorțișoară. Transpiră zece minute. Adăugați o cutie de năut și sucul, adăugați o cutie de roșii tocate, o jumătate de cutie plină cu apă rece, o jumătate de cutie de nucă de cocos cremată, o lingură de melasă de rodie (sau zahăr brun). Se amestecă împreună, se fixează pe capac, se lasă să fiarbă lent și apoi se lasă timp de trei ore. Apoi scoateți capacul, adăugați puțină sare după gust. Scoateți focul și chiar înainte de servire adăugați coriandru proaspăt tocat.

Oricum, jumătate din asta a rămas de aseară. Acum pentru

Pilaf

Folosesc pentru aceasta un mic Le Cruset, achiziționat în alimoges în 1982. Se încălzește foarte puțin pe fundul mic și oferă cantitatea potrivită de „crocant” la baza pilaului. Esențial, cred. Pe plită, adăugați ulei și unt în tigaie, apoi adăugați suficiente legume tocate (orice vă place) & # 8211 Am folosit conopidă, ceapă, o mulțime de usturoi, morcov, vinete, roșii. Gatiti la foc mare, apoi adaugati cate 1 lingurita de chimen si pulbere de coriandru, trei cardamom negru macinat (sau verde, nu este nimic precis aici), trei cuisoare macinate, o lingurita de curcuma, o lingurita de seminte de fenicul si cam o lingurita de sare. Se amestecă bine în legume, apoi se adaugă două mână de orez brun Basmati, apoi un strat de spanac, apoi o mână de orez. Se toarnă un amestec de 500 ml și se pune un capac pe el și se introduce în cuptor. Ideea este să gătești orezul cu capacul și să crezi baza. Lăsați-l timp de 45 de minute, apoi verificați-l. Ar trebui făcut. Scoateți capacul și puneți-l cu unt și puțină garam masala de casă (utilizați „căutare” pe acest site).

Puteți servi acest lucru cu unele dintre rețetele mele de chutney și murături sau doar cu iaurt.

Am scris acest lucru în timp ce gătesc și simt că mirosul este aproape gata. El însuși mi-a turnat un pahar de roșu și aștept cu nerăbdare să mă așez în adâncurile canapelei timp de o oră (cu sau fără Jonathan Raban) înainte de o conversație cu un cuplu despre planurile lor de nuntă din ultimul an (a se vedea alter ego-ul meu http://www.humanist.org.uk/dawnrees dacă intenționați să vă loviți) și, sperăm, veți găsi că sunt just la fel și pe acel site & # 8211 iubind viața, iubind mâncarea, iubind lucruri noi, iubind cuplurile îndrăgostite)!

Imparte asta:

Asa:


Cum să gătești paste perfecte

Cu mulți dintre noi care ne pregătim pentru izolare în săptămânile următoare, gândurile noastre se îndreaptă în mod natural spre mâncare. Accesul limitat la supermarketuri, magazine și consumabile este ceva care devine cu siguranță o realitate și, prin urmare, trebuie să se aplice o planificare înainte și o analiză atentă pe măsură ce începem să ne stocăm rafturile. Alimentele uscate, cum ar fi pastele și orezul, sunt rentabile și durabile. Acestea sunt ingredientele de bază pentru multe feluri de mâncare somptuoase, cum ar fi paella și lasagne cu paste, în special fiind preferate în rândul familiilor.

Adesea salutat un fel de mâncare internațional de fericire Pastele sunt suficient de versatile pentru a fi iubite de toată lumea, ceea ce îl face o masă de bază în multe gospodării. Indiferent dacă doriți ca spaghetele să se scurgă în sos de roșii de casă sau într-o lingvină cremoasă și bogată în fructe de mare, opțiunile sunt nesfârșite. Formula pentru prepararea pastelor pare simplă, apă + paste, nu? Din păcate, uneori cea mai simplă dintre rețete poate fi cea mai greu de stăpânit perfect, trebuie să fii atent la detalii.

Pastele se pot lipi între ele, prea tare în centru sau prea moale, astfel încât sosul să nu se lipească corect. În timp ce unii oameni ar adăuga sare în apa lor, alții fac o clătire cu apă rece la final - deci ce metodă ar trebui să urmați? Pentru a vă ajuta să atingeți perfecțiunea pastelor, Guido Pedrelli, fondatorul Nonna Box a detaliat tot ce trebuie să știți.

1) Umpleți-vă corect vasul

Când umpleți vasul, asigurați-vă că utilizați apă rece, deoarece apa fierbinte dizolvă poluanții mai repede decât rece. Folosiți suficientă apă rece pentru a vă umple oala, astfel încât, atunci când începe să gătească și să se extindă, va fi încă suficient spațiu pentru ca pastele să se miște liber. Ai nevoie de suficientă apă pentru a echilibra căldura odată ce pastele sunt adăugate. Regula este de cel puțin 3 litri de apă la fiecare 250g de paste.

2) Sareți apa

Acum, adăugați sare sau ulei în apă? Răspunsul este întotdeauna sare, acesta este pentru a adăuga o aromă! Sarea ar trebui să fie adăugată exact când apa fierbe, în timp ce pastele sunt fierte, absoarbe sarea, ceea ce adaugă un wow suplimentar mesei terminate. Apa trebuie să „aibă gustul mării” pentru aroma finală. Pentru a obține sărătura perfectă, folosiți aproximativ 1 lingură. de sare pe sfert de apă.

3) Evitați uleiul

Uleiul de măsline este adăugat de mulți pentru a preveni fierberea vasului și pentru a evita lipirea pastelor, dar acest lucru face mai mult rău decât bine! Uleiul poate împiedica sosul să se lipească de paste și, deoarece este mai puțin dens decât apa, creează un strat peste vârful apei. Când vine vorba de scurgerea pastelor, se toarnă prin stratul care duce la un strat proaspăt de ulei pe pastele tale.

4) Așteptați fierberea

Dacă vă pregătiți cina cu stomacul flămând, poate fi ușor să fiți nerăbdători și să aruncați pastele înainte de a fi fiert apa. Dar așteptarea a câteva minute în plus până când apa fierbe cu bule mari poate fi diferența dintre pastele al dente sau moale. Momentul în care puneți pastele în apă afectează textura vasului final și așteptați fierberea vă va ajuta să vă cronometrați perfect pastele. De îndată ce ați picat pastele, amestecați bine și pe tot parcursul procesului de gătit.

5) Test de gust

Puteți urmări calendarul pastelor dvs. prin instrucțiunile de pe cutie, dar cea mai bună indicație este după gust. Începeți să gustați pastele la intervale de 15-20 de secunde, dintr-un minut sau două, înainte de a crede că pastele ar putea fi gata. Dacă adăugați sos la pastele dvs., ar trebui să scurgeți pastele la aproximativ 4 minute înainte să credeți că este gata, adăugați-le în sos și apoi lăsați-l să termine gătitul până la dente. Acest lucru trebuie utilizat numai dacă aveți cantitatea perfectă de sos pentru paste.

6) Economisiți niște apă pentru paste

Apa pentru paste este un bonus extraordinar pentru sosul tău. Adăugați în jur de ½ cană plină cu apă în sos înainte de a o adăuga la paste. Apa cu amidon adaugă aromă, dar ajută și la lipirea pastelor și sosului, oferind o grosime suplimentară. Procesul de scurgere vă poate afecta și textura, dacă gătiți paste, cum ar fi spaghete sau lingini, utilizați clești pentru a transfera pastele din apă în sos pentru ca acestea să se lipească rapid. Cu pastele mai scurte, cum ar fi penne, utilizați o strecurătoare în chiuvetă. Fii rapid cu acest lucru, deoarece nu vrei ca pastele tale să se așeze și să se usuce, amidonurile se vor întări și pastele tale se vor lipi.

7) Nu clătiți

Clătirea pastelor fierte vă poate arunca toată munca grea, la fel ca adăugarea de ulei, poate împiedica amestecarea perfectă a sosului și a pastelor. Amidonul de la suprafață contribuie la aromă și ajută la formarea sosului, dacă vă clătiți pastele fierte, apoi clătiți amidonul.

8) Pe jumătate gătit

Dacă pastele vor fi fierte din nou, cum ar fi într-un vas copt, cum ar fi brânza cu macaroane, atunci acordați-i jumătate din timpul obișnuit de gătit. Acest lucru permite timp să se gătească în cuptor, astfel încât să nu fie prea gătit și greu.

9) Sănătate

Modul în care sunt gătite pastele îi afectează sănătatea, pentru cel mai sănătos și mai gustos mod în care ar trebui să gătești pastele al dente, aceasta înseamnă „pentru dinte” sau „pentru mușcătură”. Dacă pastele dvs. sunt prea fierte, atunci indicele GI va crește, astfel încât pastele al dente sunt digerate și absorbite mai lent decât pastele moale care au fost prea fierte.

10) Adăugați paste în sos

Pregătiți întotdeauna sosul înainte de a găti pastele, gătitul pentru paste ar trebui să fie ultimul dvs. pas. Păstrați sosul cald într-o cratiță mare, largă, suficient de mare pentru a adăuga pastele, adăugați imediat după ce a fost gătită și scursă.


Priveste filmarea: Reteta LASAGNA. Alex Basaraba (August 2022).