Rețete noi

Cum să congelați legumele

Cum să congelați legumele



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Congelarea legumelor este o modalitate rapidă și ușoară de a păstra recompensa dintr-o grădină din curtea din spate sau de a călători la piața fermierilor. Unele legume păstrează de fapt nutrienții mai bine atunci când sunt congelați. Este un mod accesibil de a vă bucura de produsele preferate pe tot parcursul anului, iar legumele congelate se mândresc cu o valoare nutritivă stelară. Așadar, aruncați mazărea și morcovii într-o supă supă, profitați de broccoli și conopidă pentru prăjiturile picante sau savurați-le pur și simplu aburite.

Aveți sfaturi despre înghețarea produselor?

Când ajung pe piața fermierilor, îmi este greu să mă opresc din a cumpăra mai mult decât am nevoie - adică mult mai mult. Așa că îngheț produsele suplimentare. Dar nu este la fel de simplu ca a-l arunca în congelator și a-l numi pe zi.

Iată cum să vă înghețați recompensa de pe piață.

1. Alegeți și tăiați produsele

Congelarea legumelor întregi le poate afecta textura. Acest lucru se întâmplă atunci când se formează cristale de gheață, rupând pereții celulari. Cu cât apa îngheață mai repede, cu atât mai mici sunt cristalele pe care le formează, deci legumele mici sau subțiri - mazăre, boabe de porumb, fasole verde - se congelează cel mai bine. Tăierea legumelor mai mari în forme mai mici și uniforme (aproximativ ½ inch sau mai puțin) poate accelera procesul de înghețare și reduce la minimum pierderea texturii, la fel ca și înghețarea lor într-un singur strat pe o foaie de copt largă sau pe o farfurie mare.

2. Blanch legumele

Înainte de a îngheța, albiți legumele în apă clocotită. Acest lucru ajută la menținerea culorii strălucitoare și a aromei proaspete prin dezactivarea enzimelor care le-ar face să devină neclare în timpul decongelării. Puneți legumele în apă clocotită sărată câteva clipe.

3. Răspândiți legumele într-un singur strat

Răspândiți legumele albe pe o foaie de copt cu margini și puneți-le în congelator până la congelare.

4. Transferați în pungile de congelare

Odată înghețat, transferați-l în pungi pentru congelator cu fermoar, cu aerul presat înainte de sigilare. Chiar și pungile pentru congelator permit un anumit transfer de gaze, ceea ce poate duce la arderea congelatorului, așa că pentru depozitare mai lungă de două luni, cel mai bine este să faceți dublu sac. Asigurați-vă că etichetați pungile cu data ambalării.

Bonus pentru urmărirea tuturor acestor pași: Legume congelate mici, înălbite, se dezgheță în doar câteva clipe sub apă caldă curentă direct în saci.

Ajută-mă, Kenji!

Kenji López-Alt este directorul creativ al Serious Eats, unde scrie The Food Lab, dezvăluind știința gătitului casnic.