Rețete noi

Cele mai bune 50 de pete prăjite din America (Slideshow)

Cele mai bune 50 de pete prăjite din America (Slideshow)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

O colecție a unităților de top care servesc acest fel de mâncare american iconic

Cele mai bune 50 de pete prăjite din America

O colecție a unităților de top care servesc acest fel de mâncare american iconic.

50. Hill Country Fried Chicken: New York City

Marc Glosserman și Elizabeth Karmel au făcut deja mai mult decât ar fi putut imagina oricine pentru scena grătarului din New York, lansând Țara Dealului, deci orice alte realizări culinare ar fi superioare. Dar asta este ceea ce au făcut cu Hill Country Chicken: standardizați înțelegerea newyorkezilor despre ceea ce ar trebui să fie o bază sudică bine făcută. Hill Country Chicken sărbătorește mâncarea de casă a bunicilor lui Glosserman, Elsia și Betty (Elsia era expertul în pui cu sârmă de lapte și Betty știa plăcinte). Și când muști în acea crustă crocantă ... ei bine, nu ne crede pe cuvânt; doar incearca.

49. Charles ’Country Pan Fried Country: New York City

Charles Gabriel din Țara lui Charles Țara Pan Fried în Harlem, New York, a prăjit puiul de la tânăr de când era un copil care a crescut chiar în afara Raleighului. Folosind altceva decât câteva tigăi și rețeta mamei sale (care solicită ca puiul să fie întors și răsturnat frecvent), Gabriel a făcut din magazinul său o instituție din New York; această îmbinare fără bibelouri servește unii dintre cei mai buni pui prăjiți din oraș.

48. Hanul Alpin: Omaha, Neb.

Hanul Alpin ar putea părea modestă pe baza exteriorului clădirii, dar jumătățile de găină prăjite, servite cu pene mari de cartofi, nu trebuie trecute cu vederea. În afaceri de mai bine de 40 de ani, locul (care funcționează noaptea ca bar pentru motocicliști) este cunoscut hrăniți aproximativ 50 de ratoni locali resturile lor de pui rămase. Dar nu vă speriați de prietenii lor blănoși; promitem că acest fel de mâncare merită.

47. Mary Mac’s Tea Room: Atlanta

Sala de ceai a lui Mary Mac este o instituție din Atlanta și servește turme de mese fericite din 1945. Puiul său prăjit este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare de acolo și este ușor de văzut de ce. Mary Mac’s Tea Room face un pui prăjit dublu, care vine ca un set de patru piese cu picioare, piept, coapsă și aripă sau farfuria de pui prăjită cu trei aripi sau un piept de pui. Am menționat că, la vizita dvs. la Mary Mac, aveți dreptul la o ceașcă gratuită de potlikker și o bucată de pâine de porumb?

46. ​​Roscoe’s House of Chicken and Waffles: Los Angeles

Acest loc de noapte târzie servește pui prăjit și vafe din 1975 și de atunci s-a extins într-un mic lanț local de restaurante. Lista meselor celebre este nesfârșită (ceea ce nu este o surpriză, având în vedere locația sa din Los Angeles), dar obișnuiții includ Snoop Dogg și Larry King; chiar președintele Obama a făcut un popas la Roscoe’s în timpul unei vizite la Los Angeles. Puiul este prăjit proaspăt la comandă și asigurați-vă că solicitați ca vafele să fie fierte extra-crocante pentru a evita potențialele persoane

45. Restaurantul Hattie: Saratoga Springs, N.Y.

Deși are mai mult de 70 de ani și se află în nordul statului New York, Restaurantul Hattie’s a reușit să-și păstreze farmecul istoric, sudic. Restaurantul s-a menținut fidel atmosferei sale de confort sudic, cu o ușă a ecranului oscilantă, fețe de masă în carouri și, cel mai important, meniul său autentic. Hattie’s servește mâncăruri tradiționale precum jambalaya creolă și gumbo-ul zilei, dar este cel mai faimos pentru puiul său prăjit, care este preparat exact la fel ca în 1938. Puiul prăjit al lui Hattie a fost prezentat chiar în emisiunea Bobby Flay’s Food Network Throwdown și a demonstrat la televiziunea națională că puiul său prăjit este sublim.

44. Resurrection Ale House: Philadelphia

Numit de Bon Appétit drept unul dintre cele mai bune locuri pentru puiul prăjit, acest autodefinit "bistro de bere de cartier„în Philly servește pui prăjit de două ori cu o ploaie de miere condimentată și o pâine de porumb din 2009. Condus de bucătarul Joey Chmiko, acest gastropub stăpânește una dintre cele mai bune combinații din lume: pui prăjit și bere.

43. Yardbird Southern Table & Bar: Miami, Florida.

Yardbird Southern Table & Bar aduce un farmec și o influență sudică în Miami, un loc cunoscut pentru mâncarea sa cubaneză și spaniolă. Se spune că fostul bucătar Jeff McInnis, care a trecut de la Yardbird pentru a deschide Root and Bone în New York fiert această rețetă de pui prăjit până la știință: sărăm puiul timp de 27 de ore înainte de a-l draga în făină condimentată cu Cayenne și apoi prăjiți-l. Puiul prăjit al lui Yardbird a primit numeroase premii în ultimii ani, inclusiv câștigarea unui loc pe lista celor mai bune pui prăjite din SUA de către Food and Wine, numit unul dintre cele mai bune locuri din Sud pentru puiul prăjit de Southern Living și unul dintre cele mai iconice 33 de mâncăruri din Miami, conform Eater.

42. Restaurant Dooky Chase: New Orleans, Louisiana

Puiul prăjit la Restaurantul Dooky Chase a fost numit cel mai bun din New Orleans și proprietar și bucătar Leah Chase este o legendă și unul dintre cei mai buni bucătari creoli din Statele Unite. Chase folosește o rețetă care face puiul mai crocant și se dovedește a fi un fel de mâncare care a devenit din nou grația salvatoare a cartierului New Orleans în momentul în care a ieșit din devastarea Katrina. Puteți avea încredere în acest punct de reper local pentru a avea întotdeauna o linie pe ușă.

41. Martha Lou’s: Charleston, S. C.

Martha Lou’s este exemplul perfect al acelei expresii vechi, „nu judecați o carte după coperta sa”. Deși acest restaurant nepotrivit roz s-ar putea să nu pară că te-ar fi uimit cu mâncarea sa, Martha Lou’s Kitchen servește mâncare sufletească în stil sudic de mai bine de 30 de ani. Se spune că acesta este unul dintre cele mai bune pui prăjite pe care le veți găsi în sud. Puiul este dragat ușor în făină și scufundat în aluat de lapte, apoi prăjit în ulei de arahide până când acesta este nivelul perfect de crocant.

40. Jestine’s Kitchen: Charleston, S.C.

Jestine’s are adesea linii care ies pe ușă, ceea ce i-a determinat pe unii nayayers să respingă locul ca pe o „capcană turistică”, dar indiferent de părerea ta, puiul prăjit al lui Jestine merită să aștepți. A fost apreciat nu numai ca fiind cel mai bun din oraș, ci și din stat, din lume, galaxia și chiar universul. Puiul prăjit servit aici este un confort tradițional pur din sud și este disponibil în comenzi de carne complet albe și complet întunecate. Bucătăria servește totul în sud, iar Rachael Ray și Anthony Bourdain și-au aranjat scaunele. Jestine a realizat „Best Of” din Food Network, „Ghidul de călătorie Charleston's O” al revistei Oprah și a primit premiul Reader's Choice Award de la revista Southern Living în 2009. Bucătăria poartă numele lui Jestine Matthews, care a păstrat casa și a gătit generații de proprietar Dana Familia Berlinului. A trăit până la vârsta de 112 ani, dovedind că nu este garantată nicio cantitate de răsfăț cu pui prăjit.

39. Magnum Restaurant & Lounge: Miami

Foursquare / iMiamiNewTimes

Nu multe baruri cu pian pot pretinde, de asemenea, cel mai bun pui prăjit din oraș. Dar în Miami, Restaurant & Lounge Magnum este excepția. În 2010, au câștigat „Cel mai bun pui prăjit” la Miami de la New York Times și CBS Miami, grație nimănui decât mamei proprietarului. Deși Magnum este în prezent închis pentru renovări, locul va fi deschideți din nou la mijlocul până la sfârșitul lunii octombrie sub noua conducere; cu toate acestea, nu este nimic de îngrijorat ca acest hotspot din Miami își va păstra culorile.

38. New Golden Daisy: San Francisco

De multe ori ne gândim la puiul prăjit ca la o delicatesă sudică, dar acest restaurant chinezesc a reușit să adapteze vechiul clasic în ceva nou delicios, ca să nu mai vorbim incredibil de captivant. Noua Daisy de Aur servește platouri pline cu faimosele tobe de pui prăjite la aproximativ 5 USD pe kilogram, iar fanii acestui loc nu se pot satura. Pielea este perfect crocantă, cu note de ghimbir, usturoi și scallion, iar carnea este fragedă și umedă. SF Weekly a recunoscut New Golden Daisy pentru tobele sale surprinzător de aromate, care ies în evidență din restul meniului, așa că data viitoare când vă aflați în San Francisco, asigurați-vă că vă veți opri pentru o lire sau două ... sau trei ... din acest pui mic rafinat mușcături.

37. Whole Truth Lunchroom: Wilson, N.C.

The Sală de prânz Whole Truth este oase destul de goale, dar cine are nevoie de bibelouri când ai pui prăjit ca al lor? A început ca o sală de prânz pentru Biserica Domnului Iisus Hristos al Credinței Apostolice din Wilson, N.C. și, în cele din urmă, s-a deschis ca restaurant cu servicii complete într-o clădire care este deținută de biserică. Nu are toate clopotele și fluierele unui restaurant tradițional, dar puiul, budinca de banane și plăcinta cu cartofi dulci nu vor dezamăgi cu siguranță.

36. Sweetie Pie’s: St. Louis, Mo.

Cu două locații în St. Louis și o poveste interesantă în spatele creației sale, Sweetie Pie’s Kitchen oferă mâncare sufletească grozavă, grea pentru suflet. Creat de Robbie Montgomery, sau de domnișoara Robbie (care a fost odată o cântăreață de rezervă pentru Ike și Tina Turner), Sweetie Pie's are în fiecare săptămână mii de clienți care sunt devotați puiului prăjit, ceea ce necesită un secret pâine prăjită și pentru bucătari să plieze și să înfige vârfurile aripii în umăr înainte de a prăji puiul adânc.

35. Micul măgar: Birmingham, Alabama

A votat unul dintre cele mai bune restaurante din sud, precum și unul dintre cele mai bune locuri pentru pui prăjit în sud de Southern Living, Măgăruș în Birmingham, Alabama, îți aduce pui prăjit cu poftă de mâncare. La Little Donkey, puiul prăjit este sarat peste noapte cu un amestec de trei ardei iute pentru a vă aduce puțină căldură.

34. Jus Cookin ’: Lakewood, Colo.

Este posibil ca puiul prăjit să nu fie primul lucru care îți vine în minte atunci când te afli în Colorado, ci proprietatea și exploatarea familiei Jus Cookin ’ a servit discret unele dintre cele mai bune națiuni din locația sa modestă de „mică fermă galbenă” din Lakewood. Puiul este preparat manual, pregătit la comandă și servit cu fixine sudice pe lateral, iar Food & Wine a votat puiul lui Jus Cookin al 23-lea cel mai bun pui prăjit din Statele Unite. Proprietarii Steve și Char Modlich își fac puiul în acest fel din 1988, iar abordarea lor centrată pe familie face o experiență culinară autentică și delicioasă. Mesele umile, dar pline de inimă ale lui Jus Cookin, i-au atras pe cineva ca Katie Couric la cină; și comanda preferată a fostului pitcher Rockies și a lui Aaron Cook obișnuit al lui Jus Cookin? Puiul acela prăjit.

33. Chicken Annie’s: Pittsburg, Kan.

Chicken Annie’s este cunoscut în toată Pittsburg, Canada, pentru puiul său prăjit semnat și ospitalitatea garantată. Restaurantul a avut începuturi umile; când soțul fondatorului Ann Pichler a fost rănit într-un accident de mină de cărbune în 1934, ea a început să servească pui prăjit din casa lor pentru a susține familia. S-a răspândit rapid despre deliciosul pui prăjit, iar în 1972 restaurantul s-a mutat de acasă în clădirea actuală. Acum, familia continuă tradiția mâncării excelente și a ospitalității calde cu puiul prăjit „cu crustă subțire” și cu celebrele inele de ceapă bătute în casă. Chicken Annie's era pe Travel Channel Războaiele alimentare în 2010.

32. Dealul Hollyhock: Indianapolis

Dealul Hollyhock este un restaurant în stil rustic din Midwest, care se mândrește cu crearea unui mediu primitor pentru toți clienții săi. De când s-a deschis în 1928, Hollyhock a crescut de la un restaurant de 30 de oaspeți la unul care găzduiește 70 de oaspeți și, în cele din urmă, la locația sa de 150 de locuri din Indianapolis, unde se află astăzi. Deși Hollyhock a suferit modificări de-a lungul anilor, totuși produce alimente din rețetele originale din 1928 folosind tehnicile și filozofiile fondatorilor. Puiul său prăjit, denumit „pui Hoosier la tigaie”, poate fi comandat în magazin sau pentru mâncare, iar clienții pot alege dintre piept de pui, coapse, picioare, aripi, ficat și gizzard, toate prăjite la perfecțiune.

31. Max’s Wine Dive: Austin, Texas

"Pui prăjit și șampanie? ... De ce naiba nu ?!" Aceasta este întrebarea. Este, de asemenea, sloganul acestei articulații din Texas. Locația Austin din Max’s Wine Dive are un decor industrial informal și mâncare de top de la bucătarul-șef Erica Beneke. Nu ratați puiul marinat de casă, jalapeño și lapte de unt, prăjit încet și încet, servit cu piure de cartofi, verzi și pâine prăjită din Texas.

30. Grădini din Belgrad: Barberton, Ohio

Grădinile din Belgrad susține că are cel mai mare pui din lume și cu un motiv întemeiat. Situat în Barberton, Ohio (o suburbie a orașului Akron) și deschis din 1933, acest loc servește un stil special de pui prăjit numit „Pui Barberton”, care este prăjit în untură și are o formă și o culoare distincte. Își servesc puiul la modă veche, oferind clienților posibilitatea de a alege între aripi, tobe, sâni, picioare, coapse și spate. Poți fi sigur că niciunul dintre puiul lor prețios nu se risipește.

29. Seven Sows Bourbon & Larder: Asheville, N.C.

În meniul de la Șapte scroafe Bourbon & Larder este un pui prăjit cu lapte de unt care a câștigat restaurantului un grup devotat de fani de pui prăjit și este cu ușurință cel mai popular fel de mâncare din meniu, potrivit bucătarului-șef Mike Moore. Puiul prăjit de la Seven Sows vine cu un sos inspirat de bunica bucătarului; sosul folosește părți de pui care altfel ar fi aruncate și care creează un singur sos sufletesc. Mâncarea vine, de asemenea, cu niște brânză pimento frumos preparată deasupra puiului, la fel cum bunica Moore o servea.

28. Trina’s Starlite Lounge: Boston

Al lui Trina are o mulțime de lucruri, ca unul dintre restaurantele mai ciudate din Boston, care oferă interpretări delicioase și creative ale unei varietăți amețitoare de bucătării și cocktailuri. Din 2009, oamenii au fost atrași de atmosfera vintage-noir, vag sudică a locului, dar alții se îndreaptă spre Trina pentru faimosul său pui și vafe, care au primit restaurantul numit unul dintre primele 10 locuri ale revistei Bon Appétit pentru pui prăjit în țară în 2010. Bucătarul-șef Suzanne Maitland acoperă o vafe de lapte cu o bucată sau două de pui prăjit și o stropi cu sirop de arțar iute. Împreună cu un cocktail brunch semnat de Trina (precum arțarul bourbon), această masă de 14 USD nu este una de dorit. Din fericire, chiar și angajații suprasolicitați din industria restaurantelor se pot bucura de un brunch pe îndelete la Trina’s; găzduiesc un "brunch industrial" special de la 12 p.m. până la 4 p.m. în fiecare luni pentru a satisface programele din industrie.

27. Café Dupont: Birmingham, Ala.

Cafeneaua Dupont oferă o „perspectivă proaspătă asupra ingredientelor regionale”, folosind alimente organice și produse proaspete pentru a crea un meniu plin de arome tradiționale și fler contemporan. Proprietarul și bucătarul-șef Chris Dupont, originar din New Orleans, este creierul din spatele meniului eclectic al lui Café Dupont și a dezvoltat relații puternice cu fermierii locali pentru a-și alimenta vasele. În 2005, puiul prăjit de la Café Dupont a fost clasat pe locul 13 pe lista Biroului de turism și călătorii din Alabama cu 100 de feluri de mâncare pe care trebuie să le mănânci în Alabama. Cu toate acestea, s-ar putea să nu fie o surpriză, deoarece acesta nu este puiul tău mediu prăjit. Dupont servește pui prăjit cu lapte de unt, cu un sos de lămâie și busuioc, servit deasupra cartofilor calzi. Sună ca niște pui prăjit premiat!

26. Sala de mese Simpatica: Portland, Ore.

Cunoscut pentru faptul că folosește cele mai proaspete ingrediente și măcelărește carnea lor în incintă, Simpatica este dedicat executării cu experiență a vaselor de la început până la sfârșit, deci nu este de mirare că puiul său prăjit a devenit un favorit. Deși meniul se schimbă săptămânal, mesenii așteaptă cu nerăbdare ca puiul prăjit să apară în rotația obișnuită. Vasul de semnătură este adesea asociat cu sos și biscuiți sau vafe pentru brunch.

25. Restaurant Mama Dip’s Country Cooking: Chapel Hill, N.C.

În 1976, s-a deschis Mildred Council, cunoscut sub numele de Mama Dip Mama Dip’s în Chapel Hill, N.C., cu doar 64 de dolari pe numele ei. Când mâncarea i s-a epuizat în doar câteva ore, a știut că are ceva special și s-a născut restaurantul de gătit la țară Mama Dip. Scopul ei este să creeze un mediu confortabil și să servească mâncare care să le amintească clienților de acasă. Mama Dip a învățat să gătească, urmărind membrii familiei în bucătărie, fără a folosi rețete și doar măsurători de ochi până când mesele au ieșit perfect. Puiul ei prăjit, unul dintre cele mai vândute articole din meniu, provine dintr-o veche tradiție de familie, iar rețeta se găsește în ea Mama Dip’s Kitchen carte de bucate.

24. Coop’s Place: New Orleans, La.

Coop’s Place este un favorit din cartierul francez, considerat de mulți drept unul dintre cele mai bune locuri din New Orleans pentru a obține pui prăjit. În meniul de la Coop’s se află un pui prajit Cajun, condimentat cu amestecul propriu de bayou al restaurantului și servit cu iepure și cârnați jambalaya (o altă specialitate Coop) și niște salată de col.

23. Watershed on Peachtree: Atlanta, Ga.

Deşi Bazinul hidrografic pe Peachtree și-a schimbat locația în 2012 când s-a mutat de la Decatur la Buckhead, servește în continuare unii dintre cei mai buni pui prăjiți din Atlanta. Desemnat unul dintre cele mai bune restaurante noi ale anului de către Conde Nast Traveler, Watershed on Peachtree este renumit pentru puiul său prăjit înmuiat în lapte sărat și care este apoi prăjit în untură înainte de a vă fi prezentat delicios pe o farfurie. Fiți atenți: Watershed vinde pui prăjit doar pentru prânz și cină în miercurile sale speciale de pui prăjit, așa că asigurați-vă că intrați devreme. Veți avea noroc dacă rămâne pui prăjit după ora 19:00.

22. Ma’Ono Fried Chicken & Whisky: Seattle

Ma’Ono este versiunea renovată a preferatului din Seattle Spring Hill, cunoscut pentru popularele sale pui de pui prăjiți. Conceptul nou și îmbunătățit se află în aceeași locație, cu același bucătar, Mark Fuller, dar cu un meniu inspirat din Hawaii, care include pui prăjit în fiecare seară a săptămânii, servit alături de kimchee, orez și sosuri de scufundare. Și pentru cei cu sensibilități verzi, puteți fi siguri că puii dvs. au fost crescuți în mod natural în Muntele Vernon, Wash. Nu uitați să consultați lista lor extinsă de whisky-uri pentru a spăla tot puiul prăjit.

21. Cafeaua doamnei White Golden Rule: Phoenix, Ariz.

Yelp / Chrish

Mulți s-ar putea să nu asocieze mâncarea sufletească cu Phoenix, dar Golden Rule Cafe a doamnei White este dovedit a fi greșit; puiul prăjit din Regula de Aur a doamnei White poate concura cu siguranță cu cel al rosturilor de pui prăjite din sudul adânc. Această unitate foarte simplă și simplă servește o porție extraordinară de pui prăjit sudic maro auriu. Intră devreme, pentru că vino la prânz, această cafenea este locul potrivit.

20. Ad Hoc: Yountville, California.

Afară pe Coasta de Vest, pui prăjit și Ad-hoc, un restaurant din Yountville, California, merge mână în mână. Chef Thomas Keller a dezvoltat o rețetă de pui prăjit cu lapte de unt, care este atât de populară, încât felul de mâncare este preferat de restaurant. Procesul lui Keller pare destul de simplu: o saramură imbatabilă, adăugați niște lapte de unt și dați-i un strat plin de aromă, dar atingerile aurii ale bucătarului îi fac pe clienții să revină pentru mai mult. Un plus adăugat - sau un addendum dacă sunteți - este acela al lui Keller Restaurant addendum servește prânzuri la cutie pentru a merge de joi până sâmbătă, care includ o alegere de prânz a celebrului pui prăjit din zară.

19. Harold’s Chicken Shack: Chicago

Cunoscut ca locul preferat de pui prăjit al președintelui Obama din Chicago, Harold’s a devenit un mic lanț local pe măsură ce sa extins datorită popularității. Dar, în ciuda faptului că are numeroase locații în oraș, Harold’s nu sacrifică niciodată calitatea pentru care este cunoscut. Puiul vine pur și simplu cu pâine albă și sos fierbinte și nu există niciun fel de fior - dar cu un produs care are un gust deosebit de unul singur, nu sunt necesare înfrumusețări.

18. Two Sisters Kitchen: Jackson, Miss.

Într-o fermecătoare casă sudică cu două etaje, Doua surori Bucătăria a fost deschisă în 1989 și de atunci servește pui prăjit și alte preparate din sud. Mâncărurile preferate de la Two Sisters Kitchen sunt nesfârșite, de la macaroane și brânză până la budinca de pâine, dar în cele din urmă favoritul fanilor este puiul prăjit în stil sudic. Toate favoritele sunt disponibile zilnic în timpul unui prânz tip bufet. Asigurați-vă că lăsați loc pentru desert; este inclus!

17. Beasley’s Chicken & Honey: Raleigh, N.C.

Beasley’s Chicken & Honey este o dovadă că Carolina de Nord face mai mult decât un grătar bun. Sub îndrumarea bucătarului bucătar Ashley Christensen, acest hotspot Raleigh știe despre ce este bun puiul prăjit. Presiunea Christensen îi prăjește puiul, ceea ce necesită o combinație de abur și prăjire a puiului și îl menține extra umed la fiecare mușcătură. Pentru a termina totul, Christensen picură puțină miere peste pui ca un omagiu adus tatălui ei, care are o pasiune pentru apicultură.

16. Blackberry Farms: Walland, Tenn.

Știm că le place ceaiul lor dulce cu aproape tot în sud și se pare că oamenii Ferma Blackberry în Walland, Tennessee, au cuplat acea băutură atât de iubită împreună cu un alt element de bază din sud: puiul prăjit. Blackberry Farms se remarcă ca favorit al cunoscătorului de pui prăjit Brian Lee Schrage, care iubește puiul prăjit cu ceai dulce, care este acoperit cu masa harină.

15. Stroud’s: Kansas City, Mo.

În afaceri din 1933, Stroud’s este cunoscut pentru faimosul lor pui prăjit la comandă, servit din „o cabană de bușteni și o fermă extinsă din 1829”. Unitatea are castigat mai multe premii, cum ar fi Premiul James Beard pentru excelență în categoria Home Style, și a fost prezentat în The New York Times, Bon Appétit și Gourmet de-a lungul anilor. Împreună cu puiul, clienții se bucură de piure de cartofi și chifle de scorțișoară, care sunt adăugiri decadente la o masă, dar cu siguranță merită caloriile în plus.

14. Pies 'n' Thighs: Brooklyn, N.Y.

Puiul prăjit la asta Bijuterie Williamsburg este condimentat cu piper negru, cayenne și boia, ceea ce face o crustă maro-aurie puternică și aromată. Atmosfera este relaxată, dar fermecătoare, cu mese mici și locuri suficiente pentru doar câțiva oaspeți norocoși la un moment dat. Biscuiții de casă fulgi și selecția rotativă de plăcinte asigură însoțiri remarcabile la puiul suculent, executat expert.

13. Cardamom Hill: Atlanta

Dealul Cardamomului servește bucătărie în stil sud-vest indian, iar puiul prăjit în stil Kerala (cu referire la regiunea montană de creștere a condimentelor din India) este ceva de scris. Chef Asha Gomez i-a spus lui Lee Schrager într-un interviu publicat pe The Daily Meal că gătitul mamei sale a inspirat-o să facă uleiul de cocos și prăjitura cu frunze de curry. Cu pui adică „la fel de iubit în sudul Indiei ca și în sudul american”, Cardamom Hill este un loc ideal pentru o răsucire indiană a unui clasic sudic.

12. Donuts federali: Philadelphia

Philadelphia este de multă vreme faimoasă pentru mâncare, dar pentru brânzeturi și covrigi, nu? Nu a fost așa în ultimii ani, de când s-a deschis Federal Donuts. Uitați că această listă nu este despre gogoși pentru o secundă și înțelegeți că acestea sunt uimitor delicios. Amintiți-vă acum că această glorie inspirată de bucătar a câștigat faima datorită gustosului său pui prăjit în stil coreean. Fiecare comandă de pui include murături de castraveți japonezi și o gogoasă de miere și este servită cu condimente la alegere (curry de nucă de cocos și fermă de zahăr din lapte de unt) și glazură (usturoi cu chili și ghimbir cu miere). Acesta este un pui prăjit, despre care oamenii scriu eseuri despre cum îi urmăresc pe alți clienți să cadă accidental pe podea cu indignare și consternare. Fara gluma.

11. Fearing’s: Dallas

Situat în The Ritz-Carlton Dallas, Fearing’s oferă bucătărie modernă sud-vest-americană cu o abordare de la fermă la masă (gândiți-vă la tamales de rață la grătar sau antilopă cu o glazură de pară de cactus). Dar adevăratul tratament vine în timpul brunch-ului de weekend, care prezintă puiul prăjit „Paper Bag Shook” al lui Granny Fearing: o versiune autentică a clasicului sudic. Alegeți dintre unul dintre numeroasele locuri de luat masa de la fața locului, de la terasa în aer liber până la galeria mai luxoasă; dacă luați masa bucătarului-bucătar în Dean’s Kitchen sau la Chef’s Table, căutați-l pe bucătarul plin de viață Dean Fearing, care este adesea prezent.

10. Arnold’s Country Chicken: Nashville, Tenn.

De aproape 30 de ani, Jack și Rose au fost forța din spatele micului roșu restaurant de pui prajit asta ar putea. Secretul faimoasei lor rețete de pui prăjit? O saramură kosher și saramură de piper negru măcinat, o spălare cu sos fierbinte în stilul Louisianei și o draga de cayenne și usturoi. Puiul este prăjit în ulei de canola și bine ... este doar frumos și crocant, cu un pic de pumn fierbinte. Nu uitați să încercați pâinea de porumb la grătar și budinca cremă de banane

9. Husk: Charleston, Carolina de Sud

Când rețeta puiului său prăjit a fost perfecționată pentru prima dată, Husk’s Locația din Charleston și-a vândut puiul prăjit îngrășat doar cu rezervare; corect, mesenii au fost nevoiți să apeleze înainte și să facă o comandă cu bucătarul însuși, premiat Sean Brock, cu 48 de ore în avans. Din fericire, însă, Brock a decis în cele din urmă să-și pună puiul prăjit exclusiv în meniu atât în ​​locația Charleston, cât și în locația Nashville (aceasta din urmă este un prânz special pentru toți să se bucure).

8. Prince's Hot Chicken Shack: Nashville, Tenn.

Situat în Nashville, Prince's Hot Chicken este recunoscut pe scară largă ca fiind una dintre cele mai bune scufundări pentru puiul prăjit. Puiul este disponibil în patru niveluri diferite de condimente: blând, mediu, fierbinte și foarte fierbinte. Spre deosebire de majoritatea aripilor de pui care picură în sos, puiul Prince este generos condimentat și prăjit la perfecțiune.

7. Root and Bone: New York City

Stai asa; New York City poate fi capitala pizza a Statelor Unite, dar ce face pe o listă cu cele mai bune pete de pui prăjite din țară? Iată afacerea: la fel ca și în ce privește scena înfloritoare a grătarului, New York-ul a dezvoltat rapid (și, în cele din urmă, dacă întrebați mulți sudici și texani transplantați), a dezvoltat o scenă de pui prăjit mai mult decât respectabilă. Dă din cap lui Pies 'n Thighs pentru a începe cu adevărat tendința, apoi notează ce a fost fostul bucătar din Miami Yardbird Jeff McInnis Top Chef alum Janine Booth lucrează în partea de jos a estului. Acest pui prăjit crocant, prăjit cu lămâie, măcinat cu ceai dulce, cu miere de Tabasco, poate părea super „New York”, dar este într-adevăr doar o versiune foarte bine executată, ușor elegantă a unui fel de mâncare clasic. Acesta este genul de lucruri despre care oamenii vorbesc și își creează o destinație și cu un motiv întemeiat.

6. Babe’s Chicken Dinner House: Roanoke, Texas

Babe’s Chicken Dinner House este un imperiu de pui prăjit în vechiul stat Texas, iar locația sa din Roanoke este prima care a vizitat (deoarece a fost prima locație care a deschis). Acest restaurant distractiv pentru familie este cel mai bun gătit în stil sudic, iar puiul său prăjit este genul pe care îl doresc clienții și iubitorii de pui prăjiți. Așteptați-vă plăci cu pui prăjit îngrămădit în sus și o experiență obligatorie în Texas.

5. Sala de mese a lui Wilkes: Savannah, Ga.

Meniul de la Sala de mese a doamnei Wilkes în Savannah, Georgia, se schimbă în fiecare zi, dar puteți fi siguri că veți rezolva puiul prăjit, atâta timp cât nu vă deranjează să așteptați la coadă. Așteptați-vă ca mulțimile să înceapă să se alinieze în jurul orei 9 dimineața în afara acestei instituții locale, care are mese de 10, așa că ar trebui să vă așteptați, de asemenea, să vă alăturați unor noi tovarăși de pui prăjiți cu care s-ar putea să stați la masă. Acest restaurant administrat de o familie este deschis din 1943.

4. Fiul unei arme: Los Angeles

Dacă vă aflați în Los Angeles, atunci opriți-vă pentru un pui prăjit la Fiul unei arme ar trebui să fie în partea de sus a listei dvs. (și nu doar pentru că este în partea de sus a noastră). Acesta nu este platoul tău tipic de pui prăjit; aici, în meniu veți găsi un sandviș consistent de pui prăjit. Sandvișul este încărcat cu salată picantă de murături de la B&B și niște aioli de cocoș. Acest sandviș de 11 USD va merita bine fiecare bănuț (și mușcătură).

3. Momofuku Noodle Bar: New York City

Momofuku Noodle Bar în New York nu servește doar pui prăjit; Momofuku Noodle Bar servește o sărbătoare. Așteptați-vă să obțineți două găini întregi prăjite, un pui în stil sudic, care este prăjit cu o zeama și aluat vechi de dafin și un pui în stil coreean, care este triplu prăjit și servit cu o glazură ușoară picantă. Ca și cum nu ar fi suficient, masa vine cu clătite mu shu, morcovi, biscuiți roșii, salată Bibb, patru sosuri și un coș cu plante.

2. Willie Mae’s Scotch House: New Orleans

Domnișoară Willie Mae servește pui prăjit uimitor dintr-o baracă atașată casei sale de mai bine de 30 de ani. Operațiunea discretă a rămas o comoară locală până în 2005, când Fundația James Beard a onorat-o cu premiul „American Classic” și a lăsat restul națiunii să ascundă secretul. La câteva săptămâni după ce a câștigat premiul, casa scotiană a lui Willie Mae a fost distrusă de uraganul Katrina, așa că membrii Alianței Southern Foodways s-au unit pentru a reconstrui prețioasa unitate de pui. Strănepoata lui Mae conduce Scotch House acum, susținând aceeași dedicare bucătăriei sudice neadulterate pentru care restaurantul este atât de bine cunoscut.

1. Gus’s Famous Fried Chicken: Mason and Memphis, Tenn.

Originalul Gus’s este în Mason, cu o a doua locație în orașul apropiat Memphis. Ambele locații își iau timpul când vine vorba de prăjirea puiului, de multe ori durând de două ori mai mult pentru a finaliza o comandă decât timpul estimat, dar așteptarea nu este nimic odată ce ai luat o mușcătură de pui ceresc. Crusta maro-aurie din exterior se blochează în exteriorul suculent, așa cum ar trebui, și condimentul de sare și cayenne strălucește. Așa că lăsați-vă înapoi la o masă acoperită cu față de masă, ascultați melodiile care se joacă din tonomat și așteptați sosirea unei mese care merită.


Cele mai bune 75 de pete prăjite din America

Puiul prăjit este mult iubit în America, da, dar multe culturi din întreaga lume prăjesc puiul cu mare succes. Cea mai bună parte a puiului prăjit din America este că aceste nenumărate stiluri internaționale de pui prăjit, fie ele coreene sau sârbești sau orice altceva, sunt îmbrățișate, iar restaurantele care le servesc și-au câștigat locurile în canon - probabil cel mai delicios canon existent . Iată cele mai bune 75 de locuri absolute din America pentru a savura această masă iubită universal.

În ultimii doi ani v-am adus o foaie de parcurs extinsă a celor mai bune locuri din țară pentru pui prăjit, precum și clasamentul nostru în cele mai bune 50 de pete prăjite din America. Cu ajutorul unui grup de 38 de experți, printre care fondatorul South Beach Food and Wine Festival, Lee Schrager, autorul cărții Fried & # 038 True: More than 50 Recipes for America & # 8217s Best Fried Chicken, precum și experți în produse alimentare precum John Mariani, Ron Stern și editorii noștri din ghidul orașului, ne-am extins lista la 75.

Să vorbim despre ceea ce face puiul prăjit bun. Așa cum spune Lee Schrager, „Mereu caut ceva care să fie perfect clar în exterior și suculent în interior”. Dominique Love, fondatorul Atlanta Food and Wine Festival, spune: „Puiul prăjit perfect va izbucni în arome suculente. Dacă nu trebuie să-ți ștergi suc de pe bărbie, atunci puiul tău a ratat semnul. ” Și cum putem obține acest tip de aromă acasă? “Personally, I’m a fan of the brining process (or, hint, get a kosher chicken if there’s no time to brine) and skillet frying,” says Schrager. “No overcrowding the skillet, though!” Love agrees that it is all about the brine.

Slideshow: America’s 75 Best Fried Chicken Spots
There are many fried chicken spots across the country that did not make it on our list this year but that deserve a mention, such as Birds & Bubbles in New York, which celebrates the concept of pairing this favorite dish with Champagne or sparkling wine, or the now-closed Cardamom Hill in Atlanta, which served a phenomenal Kerala-spiced fried chicken that chef Asha Gomez still makes on Friday and Saturday nights at Spice to Table, an Indian patisserie. Any serious lover of fried chicken would be remiss not to try to attend the Chicken Coupe, part of the New York City Wine & Food Festival, which will happen again this fall. The event is set to take place on October 15 in Central Park, and will be hosted by Whoopi Goldberg. Many of the places on this list will be there, and you should be, too.

To come up with this comprehensive list of America’s fried chicken spots, we started with a short-list of nearly 100 fried chicken-serving establishments, from Seattle to Miami, and asked our panel of food — and especially Southern food or fried chicken — experts to vote on the best fried chicken spots in various geographic areas. As a result, we have a nice, geographically varied roster. The South, particularly Nashville — for who can resist that hot chicken? — reigns supreme, unsurprisingly, but a handful of restaurants in the Midwest, California, and New York have earned their well-deserved spots on this list as well.

We relied on our readers, as well as our experts, to let us know about fried chicken establishments with which we could plump up our list of the 50 best fried chicken spots in America, and we’re happy with the results. So help us out again by letting us know of places we missed by tweeting @thedailymeal or leaving a note in our comments section. Remember, be nice. It’s what a hospitality-oriented Southerner would do.

So let’s enjoy a mental feast of the country’s best fried chicken. Think of this as the first step in planning your next culinary road trip across America.


2. Willie Mae’s Scotch House: New Orleans

(Facebook/Willie Mae's Scotch House)

Miss Willie Mae has been serving up mind-blowing fried chicken from a shack attached to her home for more than 30 years. The low-key operation remained a local treasure until 2005 when the James Beard Foundation honored it with its "American Classic" award and let the rest of the nation in on the secret. A few weeks after winning the award, Willie Mae’s Scotch House was destroyed by Hurricane Katrina, so members of the Southern Foodways Alliance pulled together to rebuild the cherished chicken establishment. Mae’s great-granddaughter runs the Scotch House now, upholding the same dedication to unadulterated Southern cuisine that the restaurant is so well known for.


Extraordinary range of recipes includes:

American Originals: Michelle Bernstein's Fried Chicken & Watermelon Greek Salad Federal Donuts Fried Chicken & Sauce Asha Gomez's Keralan Fried Chicken Lowcountry Cardamom Waffles, and Spicy Maple Syrup Yotam Ottolenghi's Seeded Chicken Schnitzel with Parsley

Asian-Inspired Recipes: Charles Phan's Hard Water Fried Chicken Ma'ono Hawaiian-Inspired Fried Chicken with Sesame Roasted Carrots & Tamarind Goat's Milk Yogurt Maharlika's Blue Purple Yam Waffles & Skinless Fried Chicken

Sandwiches, Wings, Small Bites and Special Diets: Anchor Bar's Buffalo Wings with Blue Cheese Dip Ina Pinkney's Gluten-Free Fried Chicken Recipe Sweet Chick's Vegetarian Fried Chicken Ellie Krieger's Oven-Fried Chicken

Hattie B's Hot Chicken
At Hattie B's, they offer their chicken in six—count 'em, six—descriptive levels of spiciness, from low-wattage Mild and Medium to dare-us-to-try-you Damn Hot & Shut The Cluck Up.

Yotam Ottolenghi's
Seeded Chicken Schnitzel

The version Ottolenghi created just for us contains five types of crunchy seeds in a variety of colors and textures, lending the exterior a nutty, exotic crunch.

Art Smith's Fried Chicken
One taste of this chicken and you'll see why Oprah kept Art all to herself—as her personal chef—for all those years.

Hugh Acheson's
Fried Chicken Salad

If you've ever wondered what to do with leftover chicken—other than eating it cold straight out of the fridge—here's your answer.

Lee Brian Schrager is the Vice President of Corporate Communications & National Events for Southern Wine & Spirits of America, Inc. He is widely recognized for his creation of both the Food Network South Beach and New York City Wine & Food Festivals and released the Food Network South Beach Wine & Food Festival Cookbook (Clarkson Potter) His new book is Fried & True: 50 Recipes For America’s Best Fried Chicken and Sides (Clarkson Potter). Schrager studied at the Culinary Institute of America and at
the Chaplin School of Hospitality Management at Florida
International University. He serves as a regular
contributor for Ocean Drive magazine
and is a current board member for the
Food Bank For New York City.


America’s 75 Best Fried Chicken Spots

Fried chicken is much loved in America, yes, but many cultures around the world fry chicken with great success. The best part about eating it in America is that these countless international styles of fried chicken, be they Korean or Serbian or anything else, are embraced, and restaurants that serve them have earned their spots in the canon — arguably the most delicious canon in existence.

Here are America’s 75 absolute best places to savor this universally loved meal, as picked by an expert panel that includes one of America’s foremost fried chicken experts, Lee Schrager, author of Fried & True: More than 50 Recipes for America’s Best Fried Chicken and founder of the South Beach Food and Wine Festival.

Let’s talk about what makes good fried chicken. As Schrager puts it, “I always look for something that’s perfectly crisp on the outside and juicy on the inside.” Dominique Love, founder of the Atlanta Food and Wine Festival, says: “Perfect fried chicken will burst with juicy flavors. If you don’t have to wipe juice from your chin, then your chicken missed the mark.” And how do we achieve that kind of flavor at home? “Personally, I’m a fan of the brining process (or, hint, get a kosher chicken if there’s no time to brine) and skillet frying,” says Schrager. “No overcrowding the skillet, though!” Love agrees that it is all about the brine.

So let’s enjoy a mental feast of the country’s best fried chicken. Think of this as the first step in planning your next culinary road trip across America.


The Best Fast-Food Fried Chicken, Ranked

To celebrate National Fried Chicken Day, we&rsquore here to help you find the crispiest, juiciest, most delectable piece of poultry in fast food. Americans are passionate about fried chicken and loyal to their favorites, but there&rsquos no denying that some chains do it better than others. Let&rsquos get down to the details, so that you&rsquore ending the day with a mouthful that is finger-licking good.

McDonald&rsquos is the fast food entry-point for fried chicken. While their offerings have significantly improved over the past few years, they still aren't anywhere near the caliber of the fried chicken specialists out there. Two of McDonald&rsquos revamped chicken items, the Buttermilk Fried Chicken Sandwich and the Chicken Selects (tenders), are inconsistent in size and freshness, and really lacking a flavor punch. Let&rsquos just say that McDonald&rsquos is not where you should celebrate National Fried Chicken Day. Now, onto the real competition&hellip

KFC is the universal fried chicken chain, but don't be so quick to stick with what you know. While the Colonel&rsquos chicken is a classic, competition is heating up and it might just be getting too hot in the kitchen. KFC&rsquos bone-in chicken is consistently dry, and the breading is bland compared to the immediately distinguishable flavors of competitors. The sides outshine the main course &mdash their signature mashed potatoes with gravy are famous for good reason, and their potato wedges often have a crispier crust than the wings. Sadly, their chicken is a case of quantity over quality.

Bojangles' is one of the least remarkable contenders in the fast food fried chicken race. The chicken is moist, but it isn&rsquot flavorful. It has a nice crunch, but it&rsquos always too thin. They have a wide variety of sides, but only a few of them are good enough to go back for (like the Bo-tato rounds). And while Bojangles' may be full of contradictions, their biscuits and breakfast menu are a sure thing. The fan-favorite Bo-berry Biscuit, baked with blueberries and slathered in confectioners icing, is the one thing that you&rsquore certain to talk about when you&rsquove long forgotten the mediocre chicken.

Church&rsquos Chicken sticks to what they know &mdash bone-in, hand-battered and deep fried. Their traditional, Texan-style chicken packs a bold flavor and is served in huge portions (everything&rsquos bigger in Texas!). Church&rsquos thick batter retains a lot of the frying oil though, which can turn the breading from crunchy to soggy in just a few short minutes. This chicken needs to be eaten fresh, right out of the frier. Otherwise the skin turns heavy and greasy, an obstacle to the meat underneath.

We are entering finger-lickin&rsquo good territory. Wingstop is one of the few fast food restaurants committed to the art of the wing &mdash and they are onto something. The chain is experiencing rapid growth, with over 1,250 stores open around the world. Their flavor selection matches full-service competitors like Buffalo Wild Wings, but at a lower price point, with speedier service and comparable quality. They have all the classics like Buffalo, Hickory BBQ and Louisiana dry rub, and are experimenting with new, bolder flavors like Ancho Honey Glaze and Harissa Lemon Pepper. If you haven't heard of Wingstop yet, you will soon.

Louisiana-based fried chicken chain. They have a solid trinity of chicken fingers, crinkle fries and Texas toast, but what really sets Cane&rsquos apart is the chicken&rsquos best friend &mdash Cane Sauce. The blend of mayo, ketchup, worcestershire, black pepper and garlic is a perfect melange of tangy and rich, with a touch of sweetness. It is the ultimate flavor companion to the seasonings in their fingers and crinkle fries. Wash it all down with a swig of their homemade lemonade and you&rsquore experiencing Raising Cane's at its finest.

If you are surprised that Shake Shack made this list, you haven&rsquot tried their Chick'n Shack sandwich. It was the first chicken item on their menu, and in true Danny Meyer fashion, he took the time to craft it to perfection. The Chick'n Shack is a thick hunk of all-natural chicken breast served atop a potato bun with lettuce, pickles and a slathering of delicious buttermilk-herb mayo. The piece of chicken is always too big for the bun (a good problem to have) and has one of the crispiest crusts of all the chicken sandwiches in fast food. At $6.69 it is the most expensive too, but the stellar sandwich is easily superior to many you&rsquod find at a full-service restaurant for double the price.

You may not have heard of Zaxby&rsquos if you aren&rsquot from the Southeastern U.S., but if you are, then you probably went there once or twice last month when you had too much Chick-fil-A. Zaxby&rsquos advantage is their full range of menu offerings including bone-in wings, tenders and sandwiches. They even serve some great &ldquoZalads&rdquo which are hearty, crisp and fresh, much unlike the standard fast food salad. The menu item that won Zaxby&rsquos this top 5 spot is their adorable Nibblerz &mdash a chicken tender tucked into a mini potato bun and oozing with their house Zax Sauce (similar to mayochup, but with a ton more flavor). Getting picky, because that is what it comes down to between these top spots, their breading lacks the satisfying crunch that many others do so well. Also, it is a little salty. But those chicken sliders are the most underrated item in fast food &mdash there, I said it.

Jollibee is the Filipino fried chicken chain that&rsquos about to take over the United States. If you&rsquore skeptical, check out this recent New York Times story heralding the chain&rsquos first Manhattan location earlier this year. &ldquoThe pleasures of Chickenjoy, as it&rsquos called, are immediate: The sheath of skin is as craggy as a thunderhead, crannies and crunch multiplying.&rdquo Uhm, I&rsquoll have some of that, please! Chickenjoy is served in bone-in pieces buckets, or you can opt for Chicken Dippers, which are the boneless tenders. Every order of chicken is accompanied by a side of their signature gravy for dipping. They also boast a selection of Filipino side dishes unrivaled by any competitor on this list. Chickenjoy with a side of the famed Jolly Spaghetti? Or, how about Fiesta Noodles (Jollibee&rsquos take on pancit palabok, a classic Filipino shrimp and noodle dish). Still hungry? Grab a Peach Mango Pie or Halo-Halo for dessert. Yes, all of this is available, and actually good, at a fast food chain.

Hattie B&rsquos is by far the smallest chain on this list, but their chicken packs the mightiest punch. Legend has it that Nashville Hot Chicken was first created as punishment for a womanizing husband. The accidental inventor is said to have thrown a heap of cayenne pepper into her husband&rsquos batch of fried chicken after he came home late from a night of&hellip well, use your imagination. Much to her surprise, he loved it! Prince's Hot Chicken Shack is credited as the first to serve it at a restaurant, but Hattie B&rsquos is responsible for letting the secret out. Thanks to them, you can now find the real thing outside of Nashville, in Atlanta, Memphis, Birmingham and Las Vegas. The fiery spirit of the woman who invented hot chicken is in every scorching bite of Hattie B&rsquos rendition, served with dill chips and white bread to cool down your taste buds. Like the nationwide obsession has, let&rsquos hope the Hattie B&rsquos chain spreads like wildfire.

Chick-fil-A is arguably America&rsquos favorite fried chicken. The original Chick-fil-A chicken sandwich could be called a masterpiece. Their nuggets are easily the best you can get, made from fresh, hand-breaded morsels every morning. Their signature sauces, Chick-fil-A Sauce and Polynesian Sauce, are practically drinkable. Thin shoestring fries are no competition to Chick-fil-A&rsquos Waffle Fries, cut from cross-sections of whole potatoes. The instantly recognizable taste (and scent) of Chick-fil-A is all in the breading. When deep fried in peanut oil, the sweet and peppery batter takes on distinct flavor qualities that make it nearly impossible to duplicate. Coupled with the fact that it is straight-up addictive, it&rsquos no wonder raving fans around the country are known to frequent Chick-fil-A multiple times a week. It&rsquos just too bad Chick-fil-A doesn't offer a bone-in, traditional preparation. Good thing we have #1 for that&hellip

Popeyes Louisiana Kitchen is home to America&rsquos best fast food fried chicken. Popeyes has mastered the traditional T.L.C. method of hand-battered, deep-fried chicken at scale, without sacrificing quality. Their Bonafide Chicken and boneless tenders alike are consistently the crunchiest and most flavorful in the fast food circuit. Peeling off the skin and eating it on its own is otherworldly. The dark meat is as juicy as any other homemade, hand-breaded drumstick you'll find. We could go on about their chicken as a class of its own, but it doesn&rsquot stop there. Popeyes serves the classic Southern sides, like red beans and rice, mac and cheese, mashed potatoes and (best of all) biscuits at the same high caliber. Thank goodness for meat and sides that compliment each other rather than compete.

Food aside, Popeyes maintains the cultural magic that makes fried chicken so great &mdash eating at a Popeyes is like eating at a mom-and-pop joint. For striking that rare and finicky balance between authenticity and the masses, Popeyes is most deserving of this top spot. It&rsquos exactly where you should celebrate National Fried Chicken Day!


America's Best Fried Chicken

It is a Sunday rite in my hometown of LaGrange, GA. Church lets out and you head to Big Chic, our local fried chicken shop. Orders are taken from a simple walk-up counter, and hungry Baptists sigh happily as they wait for red-check boxes of sizzling, crispy goodness for afternoon supper. The car ride home is sanctifying as the fried, salty aroma fills the air like a spirit.

America&rsquos sweetheart dish is apple pie, but its savory counterpart is most certainly fried chicken. A piping-hot platter of floured-and-fried chicken is the Bruce Springsteen of foods. Golden breading, flavor-packed skin, and fall-off-the-bone meat&mdashthis is the workingman&rsquos filet mignon. Brought over by British pilgrims, and seasoned to higher stature by African American cooks in the Deep South, fried chicken has its origin in country kitchens. But to say refined gourmands don&rsquot relish a steaming bowl of drumsticks is foolish.

If fried chicken came with celebrity status, Atlanta chef and James Beard award nominee Linton Hopkins would be an A-lister. His Restaurant Eugene in Buckhead is quietly becoming a foodie pilgrimage site for the Sunday-only fried chicken entrée&mdashif not for the taste, for its nod to history. When Hopkins decided to open his flagship café on Sundays, he wanted to do something special. His answer? Using the oldest fried chicken recipe on record: Mary Randolph&rsquos prerefrigeration formula, catalogued in the 1824 edition of the cookbook The Virginia House-Wife.

&ldquoWe doctor up our skillet with bacon bits, lard, peanut oil, and some Benton&rsquos country ham trimmings,&rdquo Hopkins says. &ldquoJust like a southern cook would have done. What can I say, I&rsquom a geek.&rdquo

From coast to coast, fried chicken is a craving that has withstood centuries of supperdom, never waning in the country&rsquos tastes, while simultaneously allowing room for creative evolution. In Los Angeles, the popular Roscoe&rsquos is a pioneer of the blended-meal tradition of chicken and waffles. (One fan is Larry King, who once showed up with a camera crew and Snoop Dogg.) And in Nashville, Prince&rsquos Hot Chicken wins the fear-factor category with a cayenne concoction (born from an angry lover&rsquos quarrel) that will make you sweat&mdashthen want another bite.

As our nation&rsquos dish of choice, fried chicken outpaces the burger and out-souls the pizza pie. Whether made by small-town cooks or big-city chefs, whether eaten minutes after frying or as chilled leftovers from the cooler, this one dish, above all, holds a wistful and enduring draw: its ability to comfort.


Connecticut: Sandra's Next Generation

New Haven
What to Get: Sharwyn's Church Plate
In a state that steams its hamburgers, spice can get lost in the shuffle. Sandra's Next Generation has it covered, thanks to the Southern and Caribbean recipes of owner Sandra Pittman's mother, Mrs. Mary Harris. Between the fish, chopped barbecue, and other specials, there are a lot of distractions, but the fried chicken with corn, fried okra, fried plantains, and candied yams should be all you'll need.


Tokyo Fried Chicken Co.

Where: Monterey Park, CA
Website: N / A

Josh Lurie says: “I’ve eaten at plenty of places that belong in the fried-chicken pantheon, including Prince’s Hot Chicken Shack in Nashville and Stroud’s in Kansas City, but they’ve got one important factor working against them they’re not in Los Angeles! L.A. is clearly America’s most exciting eating city at the moment, and the fried-chicken destination that really captures the city’s vibe is Tokyo Fried Chicken Co., which puts anਊsian spin on yardbird in a Monterey Park strip mall.਌hef Kouji Yamanashi, who grew up in the Japanese-American stronghold of Torrance, found inspiration in karaage, but unlike the popular Japanese appetizer, Yamanashi fries his bird on the bone. The result is terrific:ꃚrk meat is marinated in garlic, ginger, onions, soy sauce, and other secret ingredients, then򠷮p-fried in rice wine oil until crispy like tempura. Bear-shaped squeeze bottles are placed on the table, but instead of drizzling honey, they pour savory ponzu. Sides are also atypical, including mac and cheese with molten white cheddar and nori strips and blistered shishito peppers tossed with miso and arare, tiny Japanese crackers. Bonus: Kouji Yamanashi is a craft-beer fan and serves bottles from local breweries.” (Photo: Tokyo Fried Chicken Co.)


Priveste filmarea: ROMANIA In ALERTA MAXIMA! Un AVION De LUPTA RUSESC A INTRAT In ROMANIA - Sunt TRIMISE AVIOANE (August 2022).