Rețete noi

Gogosi choux umplute cu crema

Gogosi choux umplute cu crema



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Intr-o oala punem apa, untul, sarea si zaharul si lasam pe foc pana ce zaharul si untul s-au topit. Adaugam faina si amestecam energic pana cand aluatul se desprinde de peretii vasului si formeaza o bila uriasa.

Lasam aluatul la racit. Slava Domnului pentru vremea de afara! Dupa 2 minute, s-a racit deja! haha:)) Punem aluatul intr-un vas, in care vom putea folosi mixerul. Adaugam un ou, mixam bine, pana cand oul s-a incorporat, apoi adaugam si al 2-lea ou. Cand veti adauga oul, aluatul se va sfarama, dar pe masura ce mixati, se va lega la loc! Va rezulta un aluat lipicios. Punem aluatul intr-un posh si pe foaia de copt, vom forma gogosi cu diametrul de aprox. 8 cm. Lasam tava la cuptor, la foc mic, 20-25 minute (sau pana cand au crescut si au capatat o culoare aramie), fara sa deschidem usa cuptorului. Daca faceti asta, se vor lasa si veti regreta haha:)).

Urmeaza sa pregatim crema: pe foc mic, punem galbenusurile, zaharul, amidonul si laptele. Amestecam continuu pana cand compozitia se ingroasa ca o budinca. Lasam crema la racit. Untul il taiem in cuburi mai mici si le adaugam pe rand in crema de galbenusuri, mixand bine dupa fiecare adaugare. Va rezulta o crema fina si densa. Dupa ce choux-urile s-au copt si racit, le intepam cu un cutit ca in poza de mai jos. Cu ajutorul unui posh subtire, vom "injecta" crema in gogoasa prin gaurile facute (tulaai, tare greu imi este sa explic haha:)). Priviti poza de mai jos, veti intelege).Cu ajutorul unui cutit intindem surplusul de crema iesit (eu am mai pus putina crema pe deasupra si am intins-o). Presaram pudra de migdale.


Dam gogosile la frigider pentru 5-10 minute, apoi le glazuram cu ciocolata. Delicios, nu?!


Incepem prin a prepara aluatul de gogosi:

Cele 3 oua se bat cu telul intregi, apoi se adauga zaharul, drojdia proaspata sfarmata intre degete, smantana si coaja de lamaie, dupa care se adauga faina in ploaie. Se framanta cu mana pana obtinem un aluat moale si elastic. Il acoperim si il lasam la crescut o ora.

Intre timp pregatim crema de vanilie:

Batem ouale cu zaharul, laptele, esenta de vanilie si coaja de lamaie, dam la foc mic si cand incepe sa clocoteasca adaugam faina in ploaie amestecand mereu cu telul ca sa nu se faca cocoloase. Trebuie sa aibe o consistenta tare, acoperim cu folie alimentare si o lasam sa se raceasca.

Dupa ce a dospit aluatul il intindem intr-o foaie pe o suprafata cu faina din abudenta si decupam cu ajutorul unui pahar cercuri. Punem o lingura de crema in interiorul unui cerc, ii umezim marginile cu apa, si il acoperim cu alt cerc.

Asezam gogosile pe o tava unsa cu ulei si le mai lasam sa creasca asa descoperite inca o ora. Dupa ce au crescut le prajim intr-o oala cu ulei incins pe ambele parti, pana se auresc.

Gogosile pufoase cu crema de vanilie se servesc caldute pudrate cu zahar.


Choux a la creme umplute cu frișcă

Choux a la creme, acest desert delicios care se găsește în orice cofetărie, se poate face foarte ușor și acasă. Gogoșile sunt foarte ușor de obținut și le puteți umple cu orice vă place. Rețeta clasică, inspirată din bucătăria franceză, este cu cremă de vanilie sau cu frișcă, dar puteți să vă folosiți imaginația și să le umpleți cu orice vă place.

  • Aluat:
  • 3 ouă
  • 125 g făină
  • 200 ml apă
  • 75 ml ulei
  • Cremă:
  • 400 g frișcă
  • 1 pliculeț zahăr vanilat
  • 150 g zahăr pudră
  • Pentru decor: zahăr pudră

Puneți apa și uleiul într-un vas pe foc. Când începe să fiarbă, dați la o parte și încorporați făina cu ajutorul unui tel. Amestecați repede, pentru a nu se forma cocoloașe. Lăsați amestecul să se răcească bine.

Când aluatul s-a răcit, încorporați ouăle unul câte unul. Între timp, preîncălziți cuptorul la 120 de grade. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, turnați aluatul de choux cu ajutorul unui poș, sub formă de gogoși mici. Dați tava la cuptor, până când gogoșile s-au umflat și s-au rumenit frumos.

Între timp, pregătiți frișca. Bateți cu mixerul frișca lichida, rece de la frigider. Adăugați zahărul vanilat și zahărul pudră, treptat. Mixați până când frișca a căpătat volum și consistență.

Când choux-urile s-au răcit, tăiați-le pe jumătate. Umpleți cu frișcă și puneți la frigider pentru cel puțin două ore înainte de a servi. Pudrați cu zahăr dacă doriți. Choux-urile se vor înmuia și vor fi delicioase.


Choux a la creme cu vanilie – reteta video

Ai incercat aceasta reteta? Urmareste-ma pe @JamilaCuisine sau tag #jamilacuisine!

Reteta de choux a la creme imi aduce aminte mereu de copilarie. Este desertul pe care il mancam mereu la orice petrecere, nunta sau botez. Nu stiu de ce, insa aceste choux-uri erau la mare moda in copilaria mea. Fiecare gospodina se mandrea cu reteta ei si de obicei faceau si choux si eclere. Eu eram fascinata de ele si sincer si acum se numara printre deserturile pe care nu le pot refuza. Combinatia dintre crema de vanilie, frisca si aluatul usor crocant este irezistibila pentru mine. De obicei prefer deserturile cu ciocolata, asa cum e lava cake-ul de exemplu, insa choux-urile si eclerele imi plac cel mai mult cu crema de vanilie.

Toata lumea are impresia ca e foarte greu sau chiar imposibil sa faci choux a la creme. Se crede ca e o reteta complicata, ca nici nu trebuie sa respiri pentru a nu se lasa cojile, ca nu ies ca cele de la cofetarie. Dati-mi voie sa va spun ca nimic nu e adevarat. Reteta de choux a la creme este compusa din trei parti importante: aluatul, crema si frisca. Aluatul este unul oparit. Acelasi aluat pe care il folosim si pentru eclere. Crema este cea clasica, de vanilie, iar frisca trebuie pur si simplu sa fie bine batuta. Nu este nicio mare filosofie, trebuie doar sa aveti incredere in voi, iar daca va ajuta puteti prepara cojile cu o seara inainte.


Ingrediente pentru reteta de gogosi simple sau gogosi umplute cu gem sau crema

  • Pentru aluat:
  • -500 g faina
  • -20 g drojdie proaspata
  • -2 oua
  • -lapte 250 ml
  • -vanilie, coaja de lamaie
  • -1 praf de sare
  • -50 g zahar
  • -50 g unt sau ulei
  • -ulei pentru prajit
  • -zahar pudra

4 oua
250 gr.ulei
250 gr.zahar
1 plic praf de copt
esenta de lamaie
650 gr.faina alba
Pentru umplutura:
unt
cacao
nuci
Nutella
Pentru decor:
lapte
colorant alimentar
zahar

Intr-un vas se mixeaza ouale cu zaharul si esenta de lamaie. Cand zaharul s-a topit se adauga uleiul ca la maioneza.
Apoi se adauga faina si praful de copt si se framanta un aluat nu prea tare.
Pudram mainile cu faina si incepem sa facem bilute micute de dimensiunea unei nuci mai mici.
Tava care a fost in prealabil tapetata cu hartie de copt se introduce la cuptor pentru 20 minute la foc potrivit.
ATENTIE!
Daca focul este prea tare, bilele vor crapa.
Cand sunt gata se scoate tava si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit… incepe „show-ul”…
Se ia fiecare bila si cu o lingurita se scobeste…
Dupa ce am scobit bilele se umplu cu crema dupa preferita (crema Nutella, o crema de unt,zahar,cacao si nuci) si se lipesc cate doua.
La final, se ia fiecare bila se trece printr-un amestec colorant (lapte dulce+colorant), iar apoi de dau prin zahar.
Dupa ce am decorat toate piersicile, le bagam la frigider pentru a se intari zaharul.

Incearca si aceasta reteta video


Cele mai pufoase gogoși pe care le-am mâncat vreodată! Gogoși umplute cu cremă de lapte!

  1. Într-un bol amestecați făina cu drojdia uscată, zahărul și sarea. Separat în alt bol amestecați ouăle cu untul topit și laptele cald. Adăugați amestecul de lapte peste amestecul de făină li amestecați ușor, apoi frământați cu mâinile un aluat moale, de consistență medie — nici prea moale, nici prea densă.Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l la odihnit timp de 40 de minute, până își va dubla volumul.
  2. Între timp preparați crema: într-un bol amestecați 50 ml de lapte cu amidonul, apoi adăugați gălbenușurile și amestecați cu telul. Într-o cratiță pe foc mediu puneți restul 350 ml de lapte, laptele condensat, amestecul de amidon cu lapte. Gătiți până se îngroașă (aproximativ 5 minute), amestecând continuu. Luați de pe foc și adăugați esența de vanilie. Amestecați și lăsați crema la răcit.
  3. Apoi împărțiți aluatul în două bucăți și întindeți bucata de aluat într-o foaie cu grosimea de 1-2 cm și decupați cerculețe de dimensiune medie din el, folosind un pahar cu (diametrul 8 cm).
  4. Lăsați viitoarele gogoși să se odihnească 20-30 de minute, până își vor dubla volumul. Turnați mult ulei de floarea-soarelui într-o crăticioară cu fund gros. Încingeți-l bine pe foc moderat. Verificați dacă este suficient de încins cu ajutorul unei bucățele de aluat: dacă uleiul va sfârâi și vor apărea bule în jurul aluatului scufundat în el, puteți începe prăjirea gogoșilor.
  5. Prăjiți câte 3-4 gogoși deodată. Luați în considerare faptul că ele vor crește mult în timpul prelucrării termice. Prăjiți-le câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se vor acoperi cu crustă rumenă. Transferați gogoșile prăjite pe prosoape de hârtie.
  6. Faceți câte o crestătură în mijlocul gogoașelor (pe partea laterală) cu un cuțit ascuțit și introduceți crema de lapte cu ajutorul unui sac de patiserie. Din acest aluat puteți prepara cira 30-40 de gogoși.
  7. Savurați cu plăcere!

Gogoși umplute cu cremă de vanilie – Gogoși cremoase și delicioase, gata imediat

Pentru aluat, amestecăm laptele cald cu zahărul. Adăugăm drojdia, amestecăm și lăsăm deoparte timp de câteva minute. Punem toate ingredientele uscate într-un bol, adăugăm și gălbenușurile, untul și laptele cu drojdie și frământăm un aluat omogen și neted.

Acoperim bolul cu un prosop curat și lăsăm aluatul la dospit timp de 20 de minute.

Transferăm aluatul pe suprafața de lucru presărată cu un pic de făină și-l întindem subțire, cu mâinile. Decupăm rondelele cu un pahar și le lăsăm la dospit timp de 1 oră.

Încingem o cantitate generoasă de ulei în care prăjim gogoșile până se rumenesc frumos pe ambele părți. După prăjire le scoatem pe prosoape de hârtie pentru a elimina uleiul în exces.

Pentru cremă, amestecăm laptele cu amidonul, gălbenușurile și zahărul.

Fierbem până obținem o consistență cremoasă iar la final încorporăm și vanilia.


Choux cu crema de ciocolata

1. Apa si uleiul se pun pe foc si, dupa ce dau in clocot, se trage vasul de pe aragaz, se adauga faina deodata si se amesteca energic, ca sa se omogenizeze. Se lasa la racit, apoi se adauga ouale, incorporandu-se in aluat pe rand.
2. Se pune aluatul intr-un pos si se elibereaza in tava mici bile, cu distanta intre ele. Se coc pana se umfla si se rumenesc frumos deasupra, apoi se scot si se lasa la racit.
3. Pentru crema, smantana trebuie sa fie foarte bine scursa si apoi se mixeaza cu zaharul si cacaua. Se lasa la rece.
4. Se umplu gogoselele cu crema de la rece si se garnisesc cu ciocolata razuita. Se lasa la rece pana in momentul servirii.

Sfaturi utile:

✽ Daca pregatesti o crema ganache pentru umpluturi, foloseste parti egale de smantana si ciocolata.

✽ Pentru o glazura subtire, prepara ganache-ul din 2 parti de smantana la o parte de ciocolata, iar pentru o glazura densa, o parte smantana si 3 parti ciocolata.


Cat lasam aluatul pentru gogosi sa dospeasca?

Pentru reusita acestor gogosi frantuzesti, aluatul trebuie sa dospeasca cel putin 2 ore. Da, stiu ca e mult, dar este foarte important sa respectati cele 2 ore pentru a obtine textura potrivita. Gogosile beignets se taie de forma patrata sau dreptunghiulara, cu ajutorului unui cutit sau a unei forme pentru fursecuri. Pot avea orice forma, nu trebuie neaparat sa le faceti dreptunghiulare, ci se pot face si rotunde, daca va este mai usor. Odata taiate, gogosile se prajesc in ulei incins, pentru cateva minute pe ambele parti, pana capata o culoare aurie deasupra.

Uleiul pentru aceste gogosi frantuzesti nu trebuie sa fie nici foarte incins, dar nici rece, ci suficient de fierbinte pentru a praji gogosile uniform fara sa le ardem. Daca aveti un termometru, uleiul trebuie sa aiba 175-180 de grade celsius. Lasati focul mediu spre mic si nu le grabiti. Cu cat focul e mai mare, cu atat aveti sanse mai mari sa le ardeti sau sa ramana negatite. Serviti aceste gogosi beignets pudrate cu zahar sau glazurate cu gem, crema de ciocolata. Bineinteles ca se pot si umple cu ciocolata sau cu diverse gemuri. Degustati-le calde si bucurati-va de ele! Sunt minunate!


Video: Interzic cumpararea croissantelor din oras. Le fac acasa rapid si foarte usor. SavurosTV (August 2022).