Rețete noi

Biscuiti de crab cu salata de ierburi si Meyer Lemon Aioli

Biscuiti de crab cu salata de ierburi si Meyer Lemon Aioli



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediente

AIOLI

  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie Meyer
  • 1 1/2 lingurițe coajă de lămâie Meyer rasă fin
  • 1 1/2 lingurițe muștar Dijon
  • 1 linguriță oțet de vin Sherry
  • 1/4 cană ulei de măsline extravirgin

FRITTERS ȘI SALATĂ

  • 1 lingura crème fraîche sau smântână
  • 1 cană (ambalată) de carne de crab proaspătă, preluată, ruptă în bucăți de 1/2 inch (aproximativ 6 uncii)
  • 2 linguri arpagic proaspăt tocat
  • 1 lingură de șalotă tocată mărunt
  • 1 lingura de patrunjel italian proaspat tocat
  • 4 ciuperci shiitake proaspete de dimensiuni medii, cu tulpini, capace feliate subțire
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 lingură suc proaspăt de lămâie Meyer
  • 1/2 cană (ambalată) frunze mici de busuioc proaspăt
  • 1/2 cană (ambalată) frunze de pătrunjel italian proaspăt

Pregătirea rețetei

AIOLI

  • Așezați maioneza într-un castron mic. Se amestecă suc de lămâie, coajă de lămâie, muștar și oțet. Se amestecă treptat în ulei. Condimentează după gust cu sare și piper. Faceți înainte: poate fi făcut cu o zi înainte. Acoperi; rece. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.

FRITTERS ȘI SALATĂ

  • Se amestecă gălbenușurile de ou și crème fraîche într-un castron mic. Combinați carne de crab, arpagic, șalotă și pătrunjel tocat într-un castron mediu. Se amestecă ușor amestecul de ciuperci și gălbenușuri. Faceți înainte: poate fi făcut cu 2 ore înainte. Se acoperă amestecul de crab și se răcește.

  • Bateți albușurile într-un castron mediu până când sunt tari, dar nu uscate; se pliază în amestec de crab. Se topește untul în tigaie mare, mare, la foc mediu. Pentru fiecare bătător, picurați 1/4 din amestecul de crab (aproximativ 1/2 ceașcă) în tigaie, distanțând movilele. Presară fiecare cu sare și piper și aplatizează ușor. Gatiti fructele pana se rumenesc, aproximativ 3 minute. Întoarceți biscuiții. Gatiti pana cand fundul se rumeneste si se prajesc prajiturile, cu aproximativ 3 minute mai mult.

  • Între timp, amestecați uleiul și sucul de lămâie într-un castron mediu pentru a se amesteca. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă în plante.

  • Transferați biscuiții pe plăci. Deasupra fiecărui bătător cu ciuperci de aioli. Puneți salată de ierburi alături și serviți.

Secțiunea Recenzii

Blini de hrișcă cu salată de crab

Rețeta bliniului sublim din Roxana Jullapat’s Cereale mamă, din care este adaptat acest lucru, este o revelație. Aluatul de hrișcă cu drojdie trebuie preparat cu cel puțin două ore înainte de a dori să gătiți blini, deoarece trebuie să crească, dar aroma lor delicată de nuci și textura frumoasă sunt atât de fabuloase, merită, iar aluatul nu este greu de realizat.

Rețeta originală a lui Jullapat solicită salată de crab Dungeness - ceea ce, desigur, ar fi ideal, dar crabul Dungeness poate fi greu de găsit departe de coasta de vest și ea subliniază că puteți folosi orice fel de crab pe care îl puteți obține local.

De asemenea, ea oferă câteva sugestii grozave pentru toppinguri alternative pentru tartine: caviar sau pește afumat (așa cum este tradițional în Rusia, unde s-au născut blini) sunt, desigur, naturale. Ea sugerează, de asemenea, avocado și bottarga rasă (sună grozav!), „O păpușă de fromage blanc și gem de rubarbă” sau un „frotiu de iaurt strecurat cu mărar și castravete sărat”. Am făcut câteva cu o puțină de cremă fragedă, un pic de păstrăv afumat, câteva picături de suc de lămâie, plus coaja de lămâie și arpagic - fantastic. Somonul afumat ar fi excelent realizat în același mod (poate cu mărar sau frunze de fenicul), sau le aranjăm cu salată de ou, sparanghel crud ras și mărar. Sau pateul de păstrăv afumat slăbit cu cremă suplimentară și lămâie. Și nu mă pot abține să nu mă întreb cum ar fi ei cu felii de avocado și un pic de salsa macha și coriandru. Data viitoare!

NOTĂ: Deși rețeta lui Jullapat nu spune că puteți face acest lucru, puteți face aluatul din timp și îl puteți păstra la frigider într-un castron acoperit cu folie de plastic cu până la 18 ore înainte de a le găti. A fost poate un pariu mai puțin fabulos decât gătit imediat ce aluatul a fost gata, dar diferența, dacă există, abia se distingea. Este util dacă doriți să gătiți jumătate din ele imediat, apoi lăsați aluatul și pregătiți-l a doua zi.

Veți avea nevoie de o tigaie antiaderentă sau de o plită antiaderentă sau de o plită electrică, de un termometru citit instantaneu și fie de o sticlă de stoarcere, fie de o pungă de patiserie cu vârful simplu - sau improvizați o pungă de patiserie prin tăierea unei mici găuri în colțul unei pungi de fermoar din plastic rezistente (1 litru sau mai mare).


Năut: de la fermă la masă

Năutul nostru, cunoscut și sub denumirea de fasole garbanzo, își începe călătoria de la semințe la masă în fermele noastre familiale din regiunea Palouse. Situate pe o rază de 60 de mile de Pullman, WA și Moscova, Idaho, multe dintre fermele noastre au peste 100 de ani.

În general, plantăm naut în martie sau aprilie, în funcție de vreme. Plantele cresc frunziș verde, luxuriant și produc flori albe frumoase înainte de a forma naut. Ei continuă să crească până când soarele de vară usucă în mod natural năutul în păstăi. De obicei, acestea au fost recoltate la mijlocul până la sfârșitul lunii august.

Fapt amuzant:

Moose iubesc năutul.

Cu siguranță îi găsiți rătăcind prin câmpurile noastre, ciugulind naut.

Cine le poate da vina? Sunt delicioase!

După recoltare, nautul este transportat la depozitele PNW Co-op & rsquos, unde sunt separate în propriile lor coșuri. Fiecare încărcătură de naut este documentată și i se atribuie un număr de loturi de control al calității, pentru trasabilitate.

Năutul se curăță chiar înainte de expediere. Acesta nu este un proces ușor. Năutul este rulat prin diferite mașini de înaltă tehnologie care separă nautul de materialul non-năut preluat în timpul recoltării. Aceasta include materii vegetale, miez de grâu sau orz, pietricele mici sau ciorchini de murdărie. (Unele materiale se strecoară printre mașini, așa că vă recomandăm să clătiți și să sortați toate nautul uscat înainte de a găti.)

Boabele de garbanzo uscate la soare sunt recoltate la RimRock Ranches din Genesee, ID.


Jim Hermann de la RimRock Ranches, cu un buncăr plin cu boabe de garbanzo recoltate. De aici, vor fi transportate la depozitul PNW Co-op.


Fermierii livrează boabe de garbanzo recoltate la instalațiile PNW Co-op din Genesee, ID, unde vor fi depozitate, curățate și ambalate pentru expediere.

Odată curățate, năutul este ambalat și etichetat cu informații de control al calității, inclusiv data prelucrării, numărul lotului și data & cel mai mare de doi ani de la momentul procesării. Atâta timp cât năutul este păstrat răcoros și uscat, acesta se păstrează timp de 10 ani sau mai mult. Pentru o prospețime maximă, preferăm o dată de cel puțin doi ani.

Odată ambalate, nautul este expediat în magazine, restaurante, școli și procesatoare de alimente din toată țara.

Doriți să aflați mai multe?

Sunați-ne la (509) 487-0755 sau trimiteți un e-mail la: [email protected] Suntem mereu dornici să discutăm despre fermele noastre.

La PNW Co-op, suntem pasionați să punem pe masă alimente mai sănătoase. Aflați cum o facem.

Mustarul puternic non-OMG este un mod natural de a proteja plantele și de a îmbunătăți solul. Descoperiți de ce cultura noastră cu acoperire cu spectru larg de biofumiganți este o alegere de încredere pentru fermieri, grădinari de casă și cultivatori de dovleac gigant.

La PNW Co-op, suntem pasionați să vă punem alimente mai sănătoase pe masă. Aflați cum o facem.

Mustarul puternic este un mod natural de a proteja plantele și de a îmbunătăți solul. Descoperiți de ce cultura noastră cu acoperire cu spectru larg de biofumiganți este o alegere de încredere pentru fermieri și grădinari de casă.


Crucea Bramling

Ballard’s Bramling Cross, cel mai nou membru al familiei ESR, oferă o cină de 80 USD / persoană. Masa începe cu delicii pentru masă: măsline Castelvetrano prăjite, ouă murdare de martini murdare și mousse de ficat de pui, pentru a numi doar câteva. Cina aduce rață prăjită, coaste scurte de carne de vită sau scoici de mare la grătar - și nu sări peste brownie pentru desert. Ce spune iubirea mai bine decât un brownie? Un meniu complet poate fi găsit aici.

Preț: 80 USD de persoană
Mai multe despre Bramling Cross

Primul curs (pentru masă)

mousse de ficat de pui șalotă murată, kumquat, crostini
măsline castelvetrano prăjite
stridii kusshi gheață portocalie de sânge
martini murdare deviled ou măsline, pimento, ceapă, gin
lardo toast nucă, cimbru, ulei de măsline
salată de cicoare pere, fenicul, muștar

Al doilea curs (alege unul)

supa de pastarnac măr, alun, foie gras
tagliarini crab de dungeness, tarhon, chantrelle galben
scoici de manila prosecco, citron

Al treilea curs (Alege unul)

piept de rață prăjit varză roșie înăbușită, castan, arțar gastrique
shortrib de carne de vită brăzdată piure de țelină, varză de Bruxelles prăjite
scoici de mare la grătar andivie, morcov ras, citronă, creștet muntos, cremă de morcov

Desert (Alege unul)

brownie de ciocolată cu malț căpșuni înăbușite, cremă de lapte din unt
meyer lemon panna cotta ananas prăjit, fistic confitat
sorbet pâine roză cu boabe de piper


Biscuiti de crabi cu salata de ierburi si Aioli cu lamaie Meyer - Retete

Orele restaurantului:
Nivel C:
Duminică - Joi 11:30 - 21:00
Vineri și Sâmbătă 11:30 - 21:30

Cina Prime Island:
Miercuri-Duminici 17-9
Închis luni și marți

O taxă suplimentară de 4% va fi adăugată la toate cecurile clienților pentru a ajuta la acoperirea costurilor în creștere și în sprijinul recentelor creșteri ale salariului minim și a beneficiilor pentru membrii echipei noastre dedicate. // gf = fără gluten v = vegetarian gf *, v * = poate fi preparat fără gluten sau vegetarian la cerere.

Începători
Dozenă de stridii pe jumătate de coajă
mignonette de ardei negru (gf)
$36
Ahi Crab & Avocado Stack
crab proaspăt, avocado și roșii, salsa papaya-mango, chipsuri taro, sos de chili dulce (gf *)
$20
Cocktail de creveți
sos de cocktail prajit cu foc, lamaie (gf)
$24
California Cheese Board
fagure de miere, fructe de sezon, aluat rustic de nucă (gf *)
$14
Platou cu fructe de mare Island Prime
1/2 duzină de stridii, crab din Alaska, creveți refrigerati, tartar de somon, mignonette de piper negru, lămâie, sos de cocktail prăjit la foc (gf)
$68
Bisque de homar
homar pocat cu unt, crutoane brioșe
$16
Pepita de Chef Deb și Sesrie Crusted Brie
usturoi prăjit cu miere, jeleu de jalapeno, ciabatta la grătar
$17
Prăjituri de crab tăiate
măr granny smith, fenicul, fresno chilis, frisée, segmente portocalii lămâie-turmeric aioli
$21
Sare și piper Calamari
nori aioli prăjite, chili fresno murat, susan, coriandru
$18
Caracatita carbonizata
salată de cartofi de marmură, chorizo ​​spaniol, salsa verde toscană, piper piquillo, rucola, romesco (gf *)
$19
Din grădină
California Burrata
roșii de moștenire, tapenadă, busuioc, rozmarin crocant (gf *, v)
$16
Pui verzi organici
căpșuni, ridiche ras, migdale prăjite, brânză de capră, vinaigretă de citrice (gf, v)
$13
Salată Cezar
baby romaine, hamsie albă, parmigiano reggiano, crutoane cu aluat, pansament clasic caesar (gf *)
$14
Iceberg Wedge
roșii cherry, ceapă roșie murată, brânză albastră afumată, slănină crocantă, fermă de ierburi (gf, v *)
$13
Compozițiile bucătarului Deborah
Lup de mare local cu dungi
cartofi de marmură, sparanghel, roșii cherry de moștenire, spanac, scallion, prosciutto, ciuperci shiitake, dashi aioli (gf)
$42
Scoici scoici
conopidă biciuită, bite curcubeu, slănină, caviar de pește-padel beurre blanc (gf)
$45
Pui "Sub o cărămidă"
cartofi aurii din Yukon zdrobiți, ceapă caramelizată, chili fresno murat, chimichurri (gf)
$36
Vinete prăjite
ragu vegan, orez basmati de coriandru, cress de la munte, migdale marcona, romesco (gf *, v)
$36
New York „Au Poivre”
10oz USDA prime new york, ciuperci maitake, sos coniac-piper (gf)
$48
Island Prime Filet Trio
trio de 3 filete de mignoni, acoperit cu crab, ciuperci sălbatice și brânză albastră, cu piure de cartofi cu sare de mare, demi de vin roșu (gf *)
$52
Din Piață
toate fripturile noastre sunt selectate de bucătarul-șef deborah pentru a prezenta carne de cea mai înaltă calitate și metode de fermă
Filet Mignon de tăiere centrală
(gf)
8 oz $48
12 oz $58
Fustă fustă
USDA prime (gf)
10 oz $42
Kerwee New York Strip
wagyu australian „etichetă argintie” (gf)
12 oz $68
Kerwee Ribeye
„etichetă roșie” wagyu australian (gf)
16 oz $65
Mahi Mahi
insule hawaiene (gf)
8 oz $34
Nordic Blu Salmon
fiordul Skjerstad, Norvegia (gf)
8 oz $34
Tomahawk de porc
Beeler's Farm, Iowa (gf)
16 oz $45
Rack australian de miel
(gf)
16 oz $52
Sosuri și garnituri
bearnaise, lămâie beurre blanc, vin roșu demi, chimichurri, unt de pesto cu ierburi, usturoi-ardei iute || brânză albastră, ciuperci madeira, ceapă caramelizată
Orice gazon poate naviga
Două scoici Seared
(gf)
$24
Două creveți cu usturoi
(gf)
$16
Piciorul Crabului Regelui Alaska
(gf)
Coada de homar cu apă rece
(gf)
Stilul Oscar
crab regele din Alaska, sparanghel, bearnaise (gf)
$28
Părțile laterale pentru masă
Sparanghel la grătar
lamaie (gf)
$12
Spanac crem trufat
(gf *, v)
$12
Sharp Cheddar Mac 'n Cheese
ceapă prăjită cu chili, burta de porc (v *)
$14
Inele de ceapa
fermă de ierburi (gf, v)
$10
Ciuperci fierte din Madeira
(gf, v)
$14
Piure de cartofi cu zeama
(gf, v)
$10
Cartof copt
unt, smântână, arpagic (gf, v)
$10
Cartofi prajiti de rozmarin
usturoi aioli (v)
$10
Cartof copt de două ori
pentru doi sau mai mulți, cu homar, slănină, scallions, cheddar în vârstă (gf)
$26

O taxă suplimentară de 4% va fi adăugată la toate cecurile clienților pentru a ajuta la acoperirea costurilor în creștere și în sprijinul recentelor creșteri ale salariului minim și a beneficiilor pentru membrii echipei noastre dedicate. // gf = fără gluten v = vegetarian gf *, v * = poate fi preparat fără gluten sau vegetarian la cerere.

În curs
Bisca de homar a insulei Prime
homar cu unt, sherry, crutoane brioșe
ceașcă $10
Castron $13
Michael's Crispy Artichoke Fritters
lămâie-caper aioli (v)
$15
Calamari crocanti
cu sos de scufundare vietnamez
$17
Crevete de cocos
glazura de hrean-caise cu menta si busuioc
$17
Pepita și Brie în crustă ale bucătarului Deborah
usturoi prăjit cu miere, jeleu de jalapeno (v)
$17
"Old Bay" răcit peel & Eat creveți
lămâie, usturoi aioli, sos de cocktail prăjit la foc (gf *)
$16
Stiva Ahi, Crab și Avocado
crab proaspăt, avocado și roșii, salsa papaya-mango, chipsuri taro, sos de chili dulce (gf *)
$20
Ceviche Verde
creveți, pește alb, piper serrano, castraveți, coriandre, roșii, ceapă, tei, așchii de porumb (gf *)
$16
Chesapeake Bay Crab Cakes
măr bunicuță, fenicul ras, verdeață de țelină, chili fresno murat, frisee, aioli cu lămâie-turmeric
$19
Oală pentru midii aburite
Midii PEI, pinot grigio, chorizo, rucola, sos cremă de ceapă caramelizată
$18
Frigărui de filet marinat Mignon
filet de vită în stil anticucho, cartof marmorat, sos aji amarillo (gf)
$16
Autocolante cu oală de pui
glazură de soia-ghimbir cu sos picant vietnamez și arahide prăjite
$15
Paturi Kelp
salate de antiparte servite la alegere: friptură de fustă, ciuperci portobello (la grătar) sau piept de pui, somon, creveți (la grătar, înnegrit sau grătar)
Salată de quinoa și spanac pentru copii
quinoa tricolor, spanac și rucola pentru copii, roșii de moștenire, porumb, fenicul ras, vinaigretă cu citrice (gf) (alegerea proteinelor)
$21
Salată Cezar
inimi romaine tocate, crutoane focaccia, parmezan (gf *) (alegerea proteinelor)
$21
Pui verzi organici
roșii, castraveți, brânză albastră, nuci confiate, oțet balsamic (gf) (alegerea proteinelor)
$21
Salată caldă de spanac
spanac pentru copii, afine uscate, ciuperci, ceapă roșie murată, nuci de pin, slănină mărunțită, ou tăiat, brânză de capră, vinaigretă cu șuncă
$21
Salate fuste sănătoase pe foc
friptură picantă de fustă, rucola, edamame, brânză albastră, avocado, castraveți, țelină, ardei gras roșu, roșii cherry, pepitas, crutoane de usturoi, vinaigretă albastră cu brânză-balsamic (v *, gf *)
$24
Salată Louie de nivel C
creveți din Alaska și creveți, salată de unt, roșii, avocado, ceapă roșie, castravete, ou, capere, sos de mii de insule (gf)
$26
Oferte de crustacee
servit cu mignonette tradiționale, sos de cocktail de roșii-hrean prăjit, aioli de wasabi
Stridii pe jumătate de coajă
cereți serverului dvs. selecția noastră zilnică de stridii de pe coasta de est și de vest
$18
Platou de fructe de mare refrigerate
1/2 duzină de stridii, 1/2 lb de coajă veche de dafin și mâncați creveți, mini stivă ahi, tartar de somon
$48
Marea Mare
Bol mediteranean
broccolini prăjiți, spanac pentru copii, anghinare, roșii confite, linte, chili fresno, fistic, ierburi proaspete, sos de lămâie-tahini, mousse de tofu de ardei roșu (v, gf)
$19
Hawaiian Ahi & Salmon Poke
orez sushi, avocado, edamame, scallions, fresno chilis, salam de susan-alge, wasabi aioli, salsa papaya-mango
$26
Homar & Fontina BLT
salată de homar și pisică albă de casă pe aluat cu jalapeño-cheddar, cu bisque de homar sherried
$24
Sandwich de pui înnegrit
brânză fontina, guacamole, ceapă murată, salată, roșii, usturoi aioli pe un chifle de brioche, cu cola de salată
$18
Dip francez
carne de vită prăjită lent, acoperită cu fontină, ardei roșii prăjiți, ceapă carmelizată, servită cu cremă de hrean, au jus și cartofi prăjiți
$21
Burger de nivel C
file mărunțit și chuck pe chifla de brioche, usturoi aioli, salată, roșii, ceapă la grătar, slănină afumată, alegere de brânză albastră sau cheddar, cu cartofi prăjiți parmezan
$19
Tacos de pește înnegrit
aioli chipotle, salată de salată, salsa de ananas și cremă de avocado, cu fasole neagră (gf *)
$19
Pește și chips-uri
cod de Alaska cu pâine panko cu cole, hushpuppies și cartofi prăjiți
$20
Pastele cu fructe de mare
lingini proaspete cu creveți, midii, scoici, usturoi, fulgi de chili, sos marinara cremos, pesmet
$32
Homar Mac 'n Cheese
servit cu verdețuri organice locale, nuci confiate și vinaigretă de plante proaspete
$28
Steak Frites
la grătar la temperatură, servit cu cartofi prăjiți parmezan, unt de pesto și broccolini (gf *)
10oz New York $32
8oz filet mignon $44

O taxă suplimentară de 4% va fi adăugată la toate cecurile clienților pentru a ajuta la acoperirea costurilor în creștere și în sprijinul recentelor creșteri ale salariului minim și a beneficiilor pentru membrii echipei noastre dedicate. // gf = fără gluten v = vegetarian gf *, v * = poate fi preparat fără gluten sau vegetarian la cerere.

În curs
Calamari crocanti
sos de scufundare vietnamez
$17
Crevete de cocos
glazura de hrean-caise cu menta si busuioc
$17
Michael's Crispy Artichoke Fritters
lămâie-caper aioli (v)
$15
Pepita și Brie în crustă ale bucătarului Deborah
usturoi prăjit cu miere, jeleu de jalapeno (v)
$17
"Old Bay" răcit peel & Eat creveți
lămâie, usturoi aioli, sos de cocktail prăjit la foc (gf *)
$16
Chesapeake Bay-Style Crab Cakes
măr bunicuță, fenicul ras, segmente portocalii, chili fresno murat, frisee, aioli cu lămâie-turmeric
$19
Ceviche Verde
creveți, pește alb, piper serrano, castraveți, coriandre, roșii, ceapă, tei, așchii de porumb (gf *)
$16
Oală pentru midii aburite
Midii PEI, pinot grigio, chorizo, rucola, sos cremă de ceapă caramelizată
$18
Autocolante cu oală de pui
glazură de soia-ghimbir cu sos picant vietnamez și arahide prăjite
$15
Frigărui de filet marinat Mignon
filet de vită în stil anticucho, cartof marmorat, sos aji amarillo (gf)
$16
Stiva Ahi, Crab și Avocado
crab proaspăt, avocado și roșii, salsa papaya-mango, chipsuri taro, sos de chili dulce (gf *)
$20
Paturi Kelp și piscine pentru maree
Bisca de homar a insulei Prime
homar pocat cu unt, sherry, crutoane brioșe
$10
Pui verzi organici
roșii, castraveți, brânză albastră, nuci confiate, oțet balsamic (gf, v *)
$11
Salată Cezar
romaine tocata, crutoane focaccia, parmezan (gf *)
$12
Salată BLT Wedge
slănină, ceapă roșie, roșii, sos de brânză albastră, reducere balsamică (v *)
$13
Oferte de crustacee
servit cu mignonette tradiționale, sos de cocte prăjit cu hrean, aiabi de wasabi
Stridii pe jumătate de coajă
cereți serverului selecția noastră zilnică de stridii de pe coasta de est și de vest (gf *)
$18
Platou cu fructe de mare 1-2 persoane
1/2 duzină de stridie, 1/2 lb de coajă de dafin veche și mâncați creveți, mini stivă ahi, tartar de somon (gf *)
A / Q $48
Coada de homar cu apă rece
(gf)
Piciorul Crabului Regelui Alaska
(gf)
Castronele „Combustibil pentru un stil de viață mai sănătos” ale bucătarului Deb
Bol mediteranean
broccolini prăjiți, spanac pentru copii, anghinare, roșii confite, linte, chili fresno, fistic, ierburi proaspete, sos de lămâie-tahini, mousse de tofu de ardei roșu (v, gf)
$19
Hawaiian Ahi & Salmon Poke
orez sushi, avocado, edamame, scallions, fresno chilis, salam de susan-alge, wasabi aioli, salsa mango papaya
$26
Marea Mare
Salate fuste sănătoase pe foc
friptură picantă de fustă, rucola, edamame, brânză albastră, avocado, castraveți, țelină, ardei gras roșu, roșii cherry, pepitas, crutoane de usturoi, vinaigretă balsamică de brânză albastră (gf *)
$24
Salată Louie de nivel C
creveți din Alaska și creveți, salată de unt, roșii, avocado, ceapă roșie, castravete, ou, capere, sos de mii de insule (gf)
$26
Homar & Fontina BLT
salată de homar și pisică albă de casă pe aluat cu jalapeño-cheddar, cu bisque de homar sherried
$24
Burger de nivel C
filet măcinat și chuck pe chifle, usturoi aioli, salată, roșii, ceapă la grătar, slănină afumată, alegere de brânză cheddar sau albastră, cartofi prăjiți
$19
Pește și chips-uri
cod de Alaska cu pâine panko cu cole, hushpuppies și cartofi prăjiți
$20
Homar Mac 'n Cheese
servit cu verdețuri organice locale, nuci confiate și vinaigretă de plante proaspete
$28
Pui "Sub o cărămidă"
salsa verde toscana, chili fresno murat, cartofi yukon zdrobiti, ceapa caramelizata (gf *)
$36
Bas Seared Striped Bass
cartofi de marmură, sparanghel, roșii cherry de moștenire, spanac, scallion, prosciutto, ciuperci shiitake, dashi aioli (gf)
$38
Nordic Blu Salmon
mămăligă crocantă de naut, sparanghel, piure de menta (gf)
$36
Pastele cu fructe de mare
lingini proaspete cu creveți, midii, scoici, usturoi, fulgi de chili, sos marinara cremos, pesmet
$32
Scoici scoici
conopidă biciuită, brânză curcubeu, lămâi, caviar beurre blanc (gf)
$38
Steak Frites
la grătar la temperatură, servit cu cartofi prăjiți, unt de pesto și broccolini (gf *)
10oz New York $32
8oz filet mignon $44

O taxă suplimentară de 4% va fi adăugată la toate cecurile clienților pentru a ajuta la acoperirea costurilor în creștere și în sprijinul recentelor creșteri ale salariului minim și a beneficiilor pentru membrii echipei noastre dedicate. // gf = fără gluten v = vegetarian gf *, v * = poate fi preparat fără gluten sau vegetarian la cerere.

Deserturi
Brownie în ghivece Banana Split
înghețată de unt de arahide de casă peste un brownie cald cu dulce de leche, fudge și banane brule
$14
Vanilie Ginger Creme Brulee
smochine proaspete de misiune, struguri macerați
$14
Key Lime Pie
cremă de tei bogată coaptă într-o crustă de biscuiți graham, finisată cu coulis de bezea și rodie
$14
Retro Island Prime Mud Pie
munți de înghețată de cafea peste o ganache de ciocolată, fudge de casă
$14
Tort de Ananas Upside Down
sos caramel de rom, cireșe uscate, înghețată de cardamom
$14
Tort de brânză Amaretto
tort de brânză cu vanilie, acoperit cu banane brulate, migdale condimentate fragile și o lovitură de amaretto
$14
Trio de înghețate sau sorbete de casă
selecții sezoniere (gf *)
$14
Vinuri de desert
Black Muscat Quady "Elysium" Napa 375ml $8
$38
Blanc de Noir Eiswein Blees-Ferber Germania $24
$190
Garnacha Banyuls Chapoutier '07 500ml $11
$80
Recoltare târzie Chardonnay Bouchaine "Bouche d'Or" Napa $15
$98
Monastrell Olivares Jumilla Spania 500ml $14
$98
Sauternes Castelnau de Suduiraut Bordeaux Franța 375ml $14
$70
Semillon Botrytised Chalk Hill Sonoma $15
$110
Tokai Royal Tokaji Ungaria (5 Puttonyos) 375ml $16
$68
Vidal Ice Wine Inniskillin Canada $18
$120
Port / Madeira / Sherry
10 ani Tawny Cockburn 500ml $9
$60
20 ani Tawny Cockburn 500ml $16
$108
Rare Tawny Penfolds „Bunicul” Barossa Australia $18
$260
Ruby Port Sandemans $9
$42
Syrah Port Meyer Family Napa $13
$88
Madeira 15 ani Blandy's Malmsey 500ml $14
$198
Sherry "Olorosso" Lustau $8
$60

O taxă suplimentară de 4% va fi adăugată la toate cecurile clienților pentru a ajuta la acoperirea costurilor în creștere și în sprijinul recentelor creșteri ale salariului minim și a beneficiilor pentru membrii echipei noastre dedicate.

Spumante
Le Grand Courtage Grande Cuvee Brut Rose FranțaSticlă $13
Sticla $52
Moet & Chandon 187mlSticla $20
Cava Segura Viudas "Brut Reserva" Catalonia SpaniaSticlă $8
Sticla $32
Voveti Prosecco Veneto ItaliaSticlă $10
Sticla $40
Sauvignon Blanc
La Petit Perrier Loire FranțaSticlă $9
Sticla $36
Drylands Marlborough Noua ZeelandăSticlă $13
Sticla $52
Chardonnay
Kim Crawford Coasta de Est Noua ZeelandăSticlă $9
Sticla $36
Reper „Trece cu vederea” județul SonomaSticlă $14
Sticla $56
Talbott „Sleepy Hollow” Santa Lucia Highlands $16
$64
Albii eclectici
Albarino Vionta Rias Baixas SpaniaSticlă $12
Sticla $40
Garganega / Trebbiano Pieropan Soave ItaliaSticlă $11
Sticla $44
Jacquere Domaine De L'idylle Savoie, FranțaSticlă $15
Sticla $60
Moschofilero Boutari Mantinia GreciaSticlă $12
Sticla $48
Pinot Grigio Marevento Delle Venezie ItaliaSticlă $10
Sticla $40
Riesling S.A. Prum "Essence" Mosel GermaniaSticlă $12
Sticla $48
Vinho Verde Broadbent PortugaliaSticlă $9
Sticla $36
Trandafir
Trandafir de Sangiovese / Merlot Revelous South Coast CaliforniaSticlă $12
Sticla $48
Trandafir de Syrah / Grenache / Merlot Bieler Pere et Fils Provence FranțaSticlă $10
Sticla $40
Roșii la sticlă
Pinot Noir
Gloria Ferrer "Etesian" SonomaSticlă $14
Sticla $56
Kim Crawford Marlborough NZSticlă $12
Sticla $48
King Estate „Inscripție” Willamette Valley OregonSticlă $15
Sticla $60
Merlot
Rutherford HillSticlă $16
Sticla $64
Cusumano Sicilia ItaliaSticlă $9
Sticla $36
Syrah
Delas "Crozes-Hermitage" Rhone FranțaSticlă $16
Sticla $64
Torbreck „Tăietorul” Shiraz Barossa Valley AustraliaSticlă $15
Sticla $60
Roșii unice
Malbec Ruta 22 Mendoza ArgentinaSticlă $9
Sticla $36
Red Blend Coasta Tierra "By CRG" Valle De Guadalupe MexicSticlă $11
Sticla $44
Zinfandel Terra d'Oro Amador CountySticlă $12
Sticla $48
Cabernet / Petit Sirah J. Lohr "Pure Paso" Paso RoblesSticlă $15
Sticla $60
Old World Reds
Merlot / Syrah / Sangiovese Gaja 'Promis' Toscana ItaliaSticlă $30
Sticla $120
Gamay Stephane Aviron Beaujolais FranțaSticlă $12
Sticla $48
Garnacha Sella Mosca Sardinia ItaliaSticlă $12
Sticla $48
Nebbiolo Kiuva Valle d'Aosta ItaliaSticlă $18
Sticla $72
Nerello Mascalese Ottoventi SiciliaSticlă $14
Sticla $56
Red Blend Can Blau 'Blau' Montsant SpaniaSticlă $11
Sticla $44
Tempranillo Beronia Reserva Rioja SpaniaSticlă $13
Sticla $52
Cabernet Sauvignon
10 Span CaliforniaSticlă $9
Sticla $36
Daou Paso RoblesSticlă $16
Sticla $64
Muntele Veeder Napa ValleySticlă $23
Sticla $112
Selecție jumătate de sticlă
Brachetto d'Acqui (Spumant) Rosa Ragale $28
Champagne Krug "Brut" NV Reims Franța $140
Chardonnay Olivier Leflaive, Meursault, Franța $62
Chardonnay Sanford Hills Santa Rita $32
Moscato d'Asti Elio Perrone 'Sourgal' Piemont Italia $26
Riesling Reichsgraf von Kesselstat Kabinett Mosel Germania $24
Sauvignon Blanc Comte Lafond Sancerre Franța $28
Cabernet Sauvignon „Simi” Valea Alexandru $28
Pinot Noir Frank Family Carneros $32
Pinot Noir Louis Latour Santenay Franța $30
Pinot Noir Meiomi Central Coast $24
Syrah Jaffurs Santa Barbara County $32

O taxă suplimentară de 4% va fi adăugată la toate cecurile clienților pentru a ajuta la acoperirea costurilor în creștere și în sprijinul recentelor creșteri ale salariului minim și a beneficiilor pentru membrii echipei noastre dedicate.

Primul Martinis
Insula Zen
absolut citron, triple sec, ghimbir, tei, busuioc și mentă
$13
Cu sînge rece
vodca realizată manual de tito, martini și rossi fiero, portocaliu de sânge, miere și vanilie
$14
Honshu Manhattan
whisky japonez amestecat toki, vermut dulce, sirop de hibiscus, floare de hibisc confitat, amare peychaud
$15
Spiritele locale din San Diego
Black Bramble
vodcă de port vechi cu sirop de ananas și piure de mure proaspăt
$14
Seafoam Martini
tu și ai tăi duminică gin, lichior de aloe, castravete, tei proaspăt
$15
Autostradă spre Jalisco
tequila cu apă dulce, hibiscus, anason, scorțișoară, lămâie proaspătă și sifon
$13
Nou clasic
Vara fara de sfarsit
vodcă drake, amare de piersici, fructe de pasiune și bere cu ghimbir
$13
Sangria Del Presidio
sangrie de casă cu rachiu de mure și grand marnier
$10
Desi Arnaz
mojito-ul nostru tropical: rom de mango cruzan, nectar de papaya, mentă proaspătă și tei
$11
Driftwood
bourbon infuzat cu smochine, b & b, lichior de miere, smochine, amare portocalii, ginger ale
$13
Mai Tai al Deborei
nucă de cocos cruzan și rom alb, orgeat, ananas, tei proaspăt, plutitor de rom al lui Myers
$14
C Level's Seafood Bloody Mary
vodka habanero infuzată în casă, amestec picant de sânge de casă, legume măcinate fierbinți, creveți și crab
$16
Noua lume G&T
gin roku, aperol, lămâie proaspătă, apă tonică floare de soc de febră
$13
Beach Break
el jimador tequila, chartreuse verzi, grapefruit și tei
$13
Zero Proof
Calea Galley
sirop de ananas-rozmarin, suc de portocale, ghimbir
$7
Răcitor de grădină
sirop de castravete, menta, tei, tonic
$7

O taxă suplimentară de 4% va fi adăugată la toate cecurile clienților pentru a ajuta la acoperirea costurilor în creștere și în sprijinul recentelor creșteri ale salariului minim și a beneficiilor pentru membrii echipei noastre dedicate.

Mușcături
$7
Potstickers de pui
Calamari crocanti
Crevete de cocos
Midii aburite
Pepita și Brie în crustă ale bucătarului Deborah
Salată Cezar de nivel C
Frigărui de filet marinat Mignon
Libations
$7
Vara fara de sfarsit
vodca organică a lui Drake, amărui de piersici, fructul pasiunii, bere cu ghimbir
$7
Sangria del Presidio
sangrie făcută în casă cu coniac și lichior de portocale
Desi Arnaz
rom de mango cruzan, nectar de papaya, menta, tei proaspat, sifon
Bere
Bud Light $4.5
Stone Delicious IPA $5
Mike Hess Claritus Kolsch $5
Garaj Brewing Mango Hefeweizen $5
4 Sons Coconutorious Amber Ale $5

O taxă suplimentară de 4% va fi adăugată la toate cecurile clienților pentru a ajuta la acoperirea costurilor în creștere și în sprijinul recentelor creșteri ale salariului minim și a beneficiilor pentru membrii echipei noastre dedicate. // gf = fără gluten v = vegetarian gf *, v * = poate fi preparat fără gluten sau vegetarian la cerere.

O taxă suplimentară de 4% va fi adăugată la toate cecurile clienților pentru a ajuta la acoperirea costurilor în creștere și în sprijinul recentelor creșteri ale salariului minim și a beneficiilor pentru membrii echipei noastre dedicate. // gf = fără gluten v = vegetarian gf *, v * = poate fi preparat fără gluten sau vegetarian la cerere.

Înscrieți-vă la clubul nostru de e-Cuisine și rămâneți informat
„ce se gătește” la familia de restaurante Cohn.


Cu vedere la plaja Lovers Point

Beach House oferă zone de luat masa private și semi private pentru grupuri de 25 până la 100 de persoane. Având o zi de naștere, un eveniment special sau o petrecere, sunați-ne astăzi pentru a rezerva o zonă adecvată sau pentru a obține informații suplimentare.

Faceți cunoștință cu echipa noastră

Chef Daniel RaderSef executiv

AxelDirector general

PATIU EXTERIOR


Anghinare cu abur cu usturoi de lamaie Aioli

Am pierdut un card SD care avea 2 ședințe foto de bloguri alimentare și filmări video! Cel mai rau!

Mi-am întors casa pe dos căutând-o fără noroc, iar locul unde este acum este cel mai mare mister din viața mea. Nu știu unde ar putea fi pământul. Casa noastră are mai puțin de 900 de metri pătrați, există doar atâtea locuri unde se poate ascunde.

Vestea bună este că doar acea parte a fotografiei și a videoclipului au fost pe acel card SD. Toate fotografiile și videoclipurile au fost pe un card SD diferit. Din fericire, aceste anghinare cu abur cu usturoi de lămâie se explică destul de mult, așa că nu este sfârșitul lumii că am pierdut jumătate din înregistrările video.

Cealaltă rețetă este puțin mai implicată, așa că se pare că voi face din nou rețeta asta în acest weekend, astfel încât să pot salva videoclipul.

Cu toții iubiți anghinarea la fel de mult ca mine? Mă bucur atât de mult când sunt în sezon, una dintre cele mai bune părți ale verii. Aș putea să le mănânc în fiecare zi.

Acesta este un plâns departe de când eram copil și prima dată când le-am încercat eu urât lor. Cred că asta are mult de-a face cu faptul că sosul de scufundare cu care le-am mâncat a fost maioneză. Doar simplu, la temperatura camerei mayo. Ick!

Anghinarea se referă la sosul de scufundare, iar acest aioli cu usturoi de lămâie este cel mai bun sos de scufundare de anghinare. Baza este de maioneză, dar se îmbunătățește infinit prin adăugarea de usturoi ras, coajă de lămâie, suc de lămâie și un vârf de piper Cayenne. Este aromat și combinația perfectă pentru anghinare cărnoase.


Pentru o cină romantică în această Ziua Îndrăgostiților, încercați unul dintre mai multe meniuri speciale de degustare din restaurantele din Portland Oregon. Consultați ghidul de mai jos pentru toate opțiunile delicioase și nu uitați să faceți o rezervare.

Burnside Brewing
701 E Burnside Street
503.946.8151

Noroc de dragoste cu o halbă sau două de bere la Burnside Brewing în această Ziua Îndrăgostiților! În plus față de meniul standard de inovație pentru bucătăria și berea, Burnside va oferi un special stos brazat Ossobuco cu risotto de trufe negre.

Coquine va oferi două nopți dintr-un meniu special fix fix pentru Ziua Îndrăgostiților, pentru a ajuta oaspeții să se răsfețe reciproc atât sâmbătă 13, cât și duminică 14. Meniul va fi 4 cursuri pentru 75 USD de persoană și 50 USD pereche opțională de vin.

Pisica de la țară este un loc minunat pentru a-ți lua tipul preferat, prietenul sau grupul de amatori de Ziua Îndrăgostiților. Ei vor oferi meniul standard excelent, precum și câteva articole speciale, inclusiv Stridii refrigerate pe jumătate de coajă cu lămâie Meyer și Gala mignonette de mere și friptură la grătar NY sau Ribeye „Frites” cu trufe albe din Oregon și cartofi prăjiți cu parmezan și cremă de brânză. Rezervări disponibile pentru grupuri de toate dimensiunile.


Fogo de Chão

În această Ziua Îndrăgostiților, fiecare cuplu care ia masa la Fogo de Chão Brazilian Steakhouse va primi un card cadou bun pentru un prânz sau cină la următoarea lor vizită.

503-265-8133
Simțiți-vă dragostea și hrăniți-vă dragostea în tot weekendul Valentine & # 8217s la Muselet, un restaurant și lounge casual, dar elegant, fără pretenții pe Portland & South 82 Waterfront, în plină expansiune, care oferă o experiență culinară memorabilă, care este impecabil, neîntrerupt, informat, profesionist, prietenos și autentic. În plus față de meniul lor obișnuit pentru cină, Muselet oferă un meniu fix vineri 2/12 și sâmbătă 2/13 pentru 110 USD per cuplu, cu o combinație opțională de vin de 45 USD sau 75 $ Grand Cru. Duminica zilei de Valentine & # 8217s, 2/14, cina se va bucura de un meniu foarte special pentru 150 USD per cuplu, cu opțiuni de vin opționale de 65 USD sau 95 $ Grand Cru. Aveți nevoie de rezervare.


Dispoziții Olympia

Olympia Provisions will be featuring a unique menu at each of their locations all weekend during dinner, starting Friday February 12th and ending Sunday February 14th. The 5-course Valentine’s Day tasting menu is $60 per person with option wine pairings for $30.

Olympia Provisions Southeast

Valentine’s Dinner Tasting Menu:

Shrimp salad, toasted bread

Bodegas Tradicion Fino “Octubre” Sherry NV or Gougères stuffed with brie, seasonal fruit preserves

Château l’Eperonnière Crémant de Loire NV

Selection of Italian cheeses

Paltrinieri “Radice” Lambrusco di Modena NV or Selection of housemade Spanish style meats

Bodegas Grant Amontillado Sherry NV

Butter lettuce, bread crumbs, dijon vinaigrette

Malat Gruner Veltliner 2014 or Escarole, lardons, mimosa egg

Andi Knauss Trollinger 2014

Seared scallops, fingerling potatoes, leeks, romesco, aged balsamic

Nusserhof Elda Schiava 2011

Roasted pork loin, roasted apples and shallots, chanterelle mushroom sauce

Day Wines Cancilla Vineyard Pinot Noir 2014

Passionfruit Boccone Dolce

pomegranate caramel, candied pistachio, Tahitian vanilla salt

Chocolate Champagne Mousse Cake: bittersweet glaze, blood orange sorbetto

Hidalgo Alameda Cream Sherry

Raspberry Zinfandel granita, Baci di Dama

Olympia Provisions Northwest Valentine’s Dinner Menu:

Gato di patate, roasted mushrooms, fontina, truffle

Equipo Navazos Fino En Rama NV

Stuffed squid, crab mousse, meyer lemon marmalade, arugula

Complemen’terre “La Croix Moriceau”

Selection of Italian cheeses, mostarda

Caves Bissy Crémant de Bourgogne Brut Rosé

Selection of housemade Italian style meats

Paltrinieri “Radice” Lambrusco di Modena NV

Red and gold beets, cress, anchovy vinaigrette

Andi Knauss Trollinger 2014

Grilled treviso, slănină confiată, grapefruit vinaigrette

Bisson Portofino Rosato 2013

Pan roasted cod, chestnut polenta, fennel, sea urchin zabaione

Tissot “Les Bruyères” Arbois Chardonnay 2011

Braised veal cheeks, saffron crisps, parsley salad, heart and marrow sauce

Monsecco Ghemme Nebbiolo 2006

Passionfruit Boccone Dolce

pomegranate caramel, candied pistachio, Tahitian vanilla salt

Chocolate Champagne Mousse Cake: bittersweet glaze, blood orange sorbetto

Hidalgo Alameda Cream Sherry

Raspberry Zinfandel granita, Baci di Dama

4605 NE Fremont Street
971.229.0995

Chef Johanna Ware knows how to make a Valentine’s Day meal extra special, especially when it coincides with her restaurant’s 4-year anniversary! She’ll be offering a 4-course menu for $65 per person with option $30 beverage pairings or Champagne flights, available Friday-Sunday of Valentine’s weekend. Below is a sample of her planned menu which is available with vegetarian options and in addition to an abbreviated regular dinner menu.

Smallwares Valentine’s Dinner:
1st Course:
Scallop sashimi, crème fraiche, sweet chili sauce, cilantro, plantain chip
Winter citrus salad, yuzu miso dressing, basil, mint
Cured duck breast, membrillo, pickled mustard seeds, shiso
2nd course:
Grilled shrimp, harissa, apple and kumquat salad
Root vegetable fritters, panang curry sauce, pickled mango salad
Short rib ravioli, sour cream, chinese mustard
3rd course:
Seafood hot pot, crab, halibut, clams, black cardamom, chinese chives
Wild mushroom risotto, black truffles, nori, Sichuan oil
Lamb sausage, cumin Sichuan celery salad, aioli
4th course:
Affogato, coconut cardamom ice cream, coffee, 5 spice shortbread
Baked chocolate ganache, passion fruit

Lechon
113 SW Naito Pkwy
(503) 219-9000
The Southwest Portland South American–inspired restaurant Lechon is offering several delicious special additions to celebrate Valentine’s weekend, February 12th-14th, including on Lechon’s popular “What The Chef Is Eating” prix fixe dinner tasting menu ($45 per person with an optional additional $20 for wine pairings), on their classic a la carte dinner menu, and on theirfamily-style brunch tasting menu ($20 per person). Below are the menu details

Lechon: Valentine’s Day Dinner

Lobster Beignets, Spicy Aioli

Burrata With Prosciutto, Charred Salsa, Grilled Bread, Saba

Matambre, Marinated Beef Stuffed With Olives, Peppers, Onions, Egg

Grilled Sword Fish, Salsa Verde

Mini King Crab Cakes, Melted Leeks

Molten Chocolate Lava Cake, Vanilla Ice Cream

$ 45 per person (food only) | $65 per person (food + wine flight)

A la carte dinner specials –Valentine’s Day(FEB 12 th – 14 th )

Lobster Beignet with Aioli picant $10

Beef Matambe & King Crab Cakes $32

Marinated Beef Stuffed With Olives, Peppers, Onions, Egg, Truffle Herb Risotto, Melted Leek, Malbec Jus

Grilled Sword Fish & King Crab Cakes $29

Truffle Herb Risotto, Melted Leeks, Salsa Verde

Lechon: Valentine’s Brunch (FEB 13 th – 14 th )

Marinated Strawberries, Balsamic Barrilito Reduction, Mint, Whipped Cream

Chicken Mushroom Empanada, Caramelized Onion, Fontina

Avocado Toast, Lemon Pepper, Smoked Olive Oil

Crab Tortilla, Egg, Provolone, Charred Tomato Herb Salsa

Roasted Banana Fritters, Caramel Sauce, Vanilla Ice Cream

$20 per person, served family style

The restaurant will serve a 4-course dinner for $70 per person. Among the menu choices will be the famous Louisiana BBQ shrimp Acadia’s black roux gumbo with house andouille, gulf shrimps, blue crab and okra blackened Louisiana seabream with blue crab ceviche, pecan meunière, Israeli cous cous and filet of NY striploin with charred cippolini, bordelaise and duck fat pommes Anna. Dessert is a choice of Flourless chocolate orange torte, vanilla bean bread pudding, or heirloom carrot cake.

Dinner is served from 5:00 to 10:00 p.m. and reservations are highly recommended.

The Heathman Restaurant and Bar

The Heathman Restaurant and Bar will feature dinner and a movie on Valentine’s Day weekend with two showings of the seductive food movie Big Night, along with a six-course tasting menu and optional wine pairings. Executive chef Michael Stanton will feature king salmon, consommé with smoked scallops, porcini risotto, roast pork shoulder and quince panna cotta.

A special prix-fixe dinner menu for $65 per person will be available the weekend of February 13-15 in the main dining room. Menu items include lobster bisque, Hudson Valley foie gras, Oregon sturgeon, Maine lobster, and chocolate heart for two. Signature cocktails include a Heathman Martini, Orchard Old Fashioned, Luxury Spiced Vermouth Manhattan and Oregon Berries & Bubbles. The Heathman will also feature bottles of specialty bubbles such as Krug Grand Cuvée, André Clouet Silver Nature, Pierre Peters Blanc de Blancs Brut and Moutard Grande Cuvée. Reservations are available.

Valentine’s Day Weekend Dinner and a Movie

smoked scallop, green onion celery herb salad,

parmesan chicken brodo

Porcini risotto

roasted porcini mushrooms, parmigiano reggiano,

charred tomato romesco, rapini, cipollini

cannellini beans, black trumpet mushrooms,

preserved lemon gremelata

golden raisin marmalade, honey, grilled bread

Ceylon cinnamon infused cream, poached quince, candied walnuts

Jake’s Famous Crawfish will be offering their regular dinner menu on Feb. 14th, along by a few specials such as New York Steak & Prawns, Filet Mignon & Lobster Tail, and Crab Leg Sauté. The special dessert will be Jake’s Chocolate Bag. It’s a dark chocolate bag filled with white chocolate mousse, topped with fresh raspberries, blueberries and blackberries, with raspberry coulis and whipped c​ream. Huge retro appeal, and perfect for sharing with your Valentine.


Meyer Lemon Poppyseed Loaf


Meyer lemons are always a favorite of mine when it comes to baked goods. The citrus &ndash which is in season all year round &ndash is less acidic than other lemons, meaning that it has a wonderful lemon flavor yet seems to be a touch sweeter than most lemons. This Meyer Lemon Poppyseed …


Meyer lemons are always a favorite of mine when it comes to baked goods. The citrus – which is in season all year round – is less acidic than other lemons, meaning that it has a wonderful lemon flavor yet seems to be a touch sweeter than most lemons. This Meyer Lemon Poppyseed Loaf is a delicious way to put meyer lemons to good use. It is a moist and easy to make quick bread that is bursting with lemon flavor in every bite, accented by the subtle crunch of poppyseeds.

The bread is easy to put together and features both lemon zest and lemon juice. Most of the lemon flavor comes from the citrus zest, which is the colorful exterior of a citrus fruit. The zest is loaded with lemon oil, a potent flavoring agent. You’ll want to use a microplane to quickly and efficiently remove the zest from the fruit. Once you have zested the lemon, combine it with sugar – which will rub even more oil out of it as you mix the two together – and the rest of the ingredients in the batter. There is a small amount of lemon juice in the batter, as well as some in the glaze.

The lemon glaze that is used in this recipe is very easy to make and a little bit different than most of the other glazes that I make. It is made with lemon juice and granulated sugar, and it is spooned directly onto the hot loaf when it comes out of the oven. The lemon juice will kind of soak into the loaf, while the lemon-flavored sugar sits on top. As the loaf cools, the juice will be absorbed – making the loaf moist – while the sugar forms a subtle crust on top. It has a really bright flavor and a hint of crunch, which makes it particularly delicious!

You can use regular lemons for this recipe for a more traditional lemon poppyseed loaf. It will be just as delicious, with a slightly different (and still very lemony!) flavor profile from the meyer lemon version. The loaf is ready to eat as soon as it has cooled and you should allow it to cool completely before slicing it to allow the lemon glaze to set.

Meyer Lemon Poppyseed Loaf
2 1/3 cups all purpose flour
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță sare
1 cană zahăr
1 1/2 tbsp meyer lemon zest
1 ou mare
1/2 linguriță extract de vanilie
1/3 cană ulei vegetal
3/4 cană zeama
1/4 cup meyer lemon juice
1 tbsp poppyseeds

Burniță
2 tbsp meyer lemon juice
1/4 cană zahăr granulat

Preîncălziți cuptorul la 350F. Lightly grease a 9࡫-inch loaf pan and the base of the loaf pan with parchment paper to minimize sticking.
In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, baking soda and salt.
In a large bowl, whisk together sugar, lemon zest, egg and vanilla extract. Stir in vegetable oil and whisk until completely incorporated. Stir in half of the flour mixture, followed by the buttermilk and lemon juice. Stir in the remaining flour mixture and the poppyseeds and mix until batter is uniform. Pour into prepared pan.
Bake for 55-60 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the loaf pan comes out with only a few moist crumbs attached and the top springs back when lightly pressed.

While the loaf is baking, prepare the drizzle by combining lemon juice and granulated sugar in a small bowl. When the loaf comes out of the oven. us a spoon to drizzle the sugar mixture evenly over the top of the loaf. Do not pierce loaf, simply allow the mixture to soak in as the loaf cools.
When cooled, remove loaf from pan and slice to serve.


Obsessively good avocado cucumber salad

It’s been 29 weeks since I first made this avocado and cucumber salad, which means two things: it predates this news, meaning that all of my theories about this kid making me crave avocado, grapefruit, and chocolate are perhaps completely bogus, elaborate projections on my part. Two, I’ve probably made it 29 times since then and never shared it with you, which is a huge shame. I’m clearly addicted to it, but every time I went to take a few photos and write it out in recipe format, I convinced myself it was too simple to make a big deal of. You know, as if what anyone has ever asked for in their life is more complicated recipes and fewer 5-minute salads worth obsessing over.



I first spied it on the side of a plate on Instagram and my reaction was immediate and three-fold: why isn’t this in my life, give it to me, and I want it now now now. Fortunately, Julia Turshen is not only a talented food writer and recipe creator (nbd, just co-authored Gwenyth Paltrow’s cookbooks, Buvette’s, and has her own coming out next year), but a friendly human being who explained to me that she made the dressing with a mixture of mayo, lime juice and sriracha and I was pretty much in the kitchen before she’d finished typing.


There’s been so much chatter in recent years about the glories of avocado toast (I, too, am a convert but I’m also just as happy to let Café Gitane make it for me) but so much less about what an flawless combination avocados and cucumbers are. One is rich, the other is snappy, and they play off each other perfectly, like carrots and hummus, artichokes and lemon or radishes and butter. They’re as welcome piled on, yes, toast as they are on the side of a plate of tacos or grilled fish. I made a massive bowl of this for my family’s Seder on Friday night and based on how fast it disappeared, I suspect I’m not the only one who enjoyed a brimming green break from the traditional brisket, kugel and bread of affliction, rendered into various formats.

Not sick of me yet? Here are a few articles that have run recently where I talk about things slightly outside the recipe scope of this site: a bit about my kitchen in The Guardian, career advice on Cup of Jo, on why I continue to hate packing lunchboxes on Food52, how I “organize” (ha) my pantry (and baking pans) on The Kitchn, a bit about matzo crack and recipe attribution in Tablet Magazine, and an ode to the caramel cake in the archives on Food52. Okay, acum I bet you are!

And for the other side of the world:
Six Months Ago: Better Chicken Pot Pies
1.5 Years Ago: Miso Sweet Potato and Broccoli Bowl
2.5 Years Ago: Apple Pie Cookies
3.5 Years Ago: Pumpkin Cinnamon Rolls

Obsessively Good Avocado Cucumber Salad
Inspired by the side of Julia Turshen’s plate

This salad is gluten-free, dairy-free, chametz-free and vegetarian… but you should make it anyway, heh, because it’s fresh and green and totally hits the spot. It also takes about 5 minutes, tops, to put together which means that you can make as much of a habit of it as we have.

There are a ton of ways to adapt it, too. Last Friday, I added some thinly sliced Romaine hearts for bulk, but still left it predominantly a cucumber and avocado bowl. I added the scallions, not Julia, but if they’re not your thing, skip them. If you’re not into lime and cilantro or parsley, try lemon and dill. If you’re not into mayo, try using yogurt. Or, skip the creamy dressing entirely. You could make a Tex-Mexish variation with minced jalapeno, olive oil and ground cumin, or a Japanese-ish version with a dressing of toasted sesame oil, miso, rice vinegar, ginger and garnished with toasted black and/or white sesame seeds. And if that’s still not enough to get you started, be warned that salads this simple might lead to you to add another dish, and then another, and then you might have as huge of a Spring feast as we had on Sunday night. Don’t worry, I told the family not to get used to it.

Serves 2 as a main or 4 as a side

3/4 to 1 pound seedless cucumber, washed and chopped into chunks
2 thin or 1 regular scallions, thinly sliced
1 large avocado, pitted and diced
2 tablespoons mayonaise
Juice of half a lime, plus more to taste
Salt and hot sauce (we used Sriracha) to taste
Chopped cilantro or flat-leaf parsley to garnish

Combine cucumber, scallions and avocado in a bowl. Whisk together mayo, lime and seasonings, adjusting levels to taste. Drizzle salad with dressing and garnish with cilantro or parsley. Repeat again tomorrow.


Priveste filmarea: Lemon Aioli Recipe - Perfect Dipping Sauce For Seafood! (August 2022).