Rețete noi

Chefi proeminenți din Philadelphia se alătură programului de alfabetizare culinară

Chefi proeminenți din Philadelphia se alătură programului de alfabetizare culinară

„A-i face pe oameni să gătească mâncare sănătoasă și adevărată deschide atât de multe oportunități de învățare pentru ei și familiile lor”, a spus bucătarul-șef Vetri

Pe 2 iuniend, Iron Chef Jose Garces și câștigătorul premiului James Beard, Marc Vetri, vor face echipă cu Biblioteca gratuită din Philadelphia pentru lansarea Centrului de alfabetizare culinară, care va oferi o serie de programe de alfabetizare și formare culinară pentru vorbitorii nativi de spaniolă din industria restaurantelor. și în cadrul comunității.

Chefii Garces și Vetri vor sărbători marea deschidere a centrului cu o demonstrație specială în noua bucătărie de ultimă generație.

Biblioteca gratuită din Philadelphia

Prima clasă, o demonstrație de abilități de cuțit condusă de Garces și Vetri, va găzdui douăzeci de studenți.

„Îmi place că Biblioteca gratuită a adăugat o suită culinară la frumoasa lor sucursală centrală - și că au invitat partenerii comunității să folosească spațiul pentru educație, a spus Marc Vetri. „A-i face pe oameni să gătească mâncare sănătoasă și adevărată deschide atât de multe oportunități de învățare pentru ei și familiile lor.”

Alte clase care vor veni vor include cursuri ESL, ateliere cu bucătari recunoscuți la nivel național și cursuri pe teme precum nutriție, cumpărături și buget.

„Am înființat Fundația Garces ca o organizație nonprofit pentru a răspunde nevoilor comunității de imigranți vibrante și în creștere din Philadelphia”, a spus Jose Garces. Pentru mine, acesta este un pas specific și crucial în care putem lucra direct pentru a îmbunătăți viața oamenilor pe care îi servește această fundație. "

Karen Lo este editor asociat la The Daily Meal. Urmăriți-o pe Twitter @appleplexy.


Bucătării de bibliotecă și programe de gătit

În mod frecvent identificăm postări pe grupuri de Facebook, cum ar fi ALA Think Tank sau Grupul de programare pentru interes bibliotecar, care ne încântă cu adevărat. Astăzi a fost una dintre acele zile, când am văzut o întrebare postată de cineva a cărui bibliotecă tocmai a deschis o sală de ședințe renovată cu un bucătărie comercială. Ea caută idei de programare pentru spațiul lor de bucătărie, inclusiv povești de succes (și groază!) Și potențiali parteneri. Pe lângă răspunsurile minunate la întrebarea ei de pe Facebook, am adunat câteva idei despre care am auzit aici. Unele dintre aceste programe au fost găzduite în altă parte a comunității, în alte bucătării, dar toate ar putea fi găzduite cu siguranță la o bibliotecă cu propria bucătărie!

  • Pe WebJunction, ca parte a proiectului nostru Health Happens in Libraries, am împărtășit două studii de caz, Healthy Foods Competition Heats Up at Crandon Public Library și St. Charles Parish Library Address Insecurity Food with Personal Support. , o prezentare de la conferința 2013 Big Talk From Small Libraries Conference, cu Lee Schauer, director la Biblioteca publică Rock Springs din Wisconsin.
  • Webinar WebJunction / Library Journal webinar, Alfabetizare culinară: o rețetă de bibliotecă pentru pregătirea alfabetizării și a comunității, cu Elizabeth Fitzgerald, specialist în alfabetizare culinară și 2016 Jurnalul bibliotecii Mover & Shaker.
  • Meadowridge Library Bucătărie la Biblioteca Publică Madison.
  • De la Biblioteca publică Hartford din Connecticut, două bucătării, Bucătăria de la Biblioteca publică Hartford și Bucătăria de la Billings Forge, cu cafenele și o afacere de catering de la fermă la masă, care oferă formare profesională și oportunități de angajare de înaltă calitate.
  • În seria noastră de Biblioteci Sociale, am prezentat Biblioteca Județeană Napa pentru Concursul lor Pozole, Sistemul de Biblioteci Regionale Suwannee River pentru schimbul de Rețete și Biblioteca Publică Fair Lawn pentru Clubul lor de Rețete. , Jurnalul Bibliotecii Școlare, 21.03.2017
  • Iată câteva idei care au fost postate până acum grupurilor de pe Facebook. MULȚUMIM tuturor celor care au împărtășit aceste minunate idei:
    • Pentru potențialii catering din comunitatea dvs. care nu au bucătării proprii și ar putea fi dispuși să se ofere voluntari pentru a preda o clasă sau două.
    • Curs de conservare sau conservare predat de un expert local.
    • Pentru alții care ar putea preda cursuri (în plus față de biroul local de extindere), programele de gătit pentru liceu sau colegiu comunitar (studenți sau profesori) și magazinele alimentare locale sau restaurantele au frecvent pe cineva care va veni și va face demo-uri de gătit.
    • Inventați persoanele cu abilități de gătit în zona dvs. persoana de paine? producator de placinte? Cineva care face murături sau gem? Dacă credeți că ar putea face un program (sau chiar dacă credeți că ar putea să vă povestească despre ceea ce fac și îl faceți mai „prietenos cu clasa” (gândiți-vă la acei bucătari celebri care își au mamele în spectacol) cred că ar trebui să încearcă asta.
    • Faceți biscuiți pentru câini pentru un adăpost local (partener cu adăpostul pentru un program de citire pentru câini).
    • Verificați-vă cu oamenii de pe piața fermierilor și orice societăți culturale locale (de exemplu, asociația scandinavă)
    • Un program de pregătire a meselor la congelator pentru crockpot.
    • Gătit cu adolescenți - marea problemă a fost ce să facem în timp ce lucrurile se găteau, lăsându-ne fie să facem doar feluri de mâncare foarte simple și rapide, fie să ne dăm seama ceva care să le țină ocupate. Acum, facem „Cină și un film”, astfel încât să putem face copiii să-și pregătească propria cină (pâine de carne și piure de cartofi, pizza personale, lasagne și pâine cu usturoi etc.), apoi o băgăm în cuptor și începem un film . Servesc în timp ce privesc și folosesc voluntari și oricăror care se luptă pentru a face curățenia finală.
    • Invitați dieteticienii de la magazinele alimentare locale sau nutriționistul spitalului să facă programe.
    • Autori locali de cărți de bucate.
    • O clasă despre Cum să curățați cuptorul.
    • FDA are o subvenție în această primăvară pentru extinderea comunității care îi învață pe oameni cum să mănânce mese mai hrănitoare. Puteți încerca dieteticieni WIC la o clinică locală care poate avea finanțare și personal dispus să vă ajute.

    Dacă nu sunteți încă membru al acestor grupuri active pe Facebook (ALA Think Tank și Programming Librarian Interest Group), vă încurajăm să vă alăturați și să vă împărtășiți ideile sau, ca întotdeauna, nu ezitați să împărtășiți comentariile de mai jos sau pe pagina de Facebook a WebJunction .


    Bucătarii Aramark câștigă o prestigioasă certificare ProChef de la The Culinary Institute of America

    PHILADELPHIA - (BUSINESS WIRE) - Aramark (NYSE: ARMK), un lider global în produse alimentare, managementul facilităților și uniforme, are plăcerea de a anunța absolvirea a 18 bucătari din programul de certificare ProChef® la The Culinary Institute of America. Acești bucătari Aramark creează meniuri și servesc colegii, universități și școli pregătitoare din Statele Unite și Canada și se alătură celor 250 de bucătari Aramark care au primit deja certificarea ProChef.

    „Acești bucătari sunt dedicați perfecționării meseriei lor. Certificarea ProChef de la CIA le oferă o modalitate de a-și evalua realizările ”, spune Chef Maestru Certificat Brad Barnes, director CIA Consulting and Industry Programs. „Aplaudăm Aramark pentru continuarea angajamentului său față de bucătari, mâncare și profesia noastră.”

    Certificarea CIA ProChef este un program de dezvoltare profesională completă și de competență culinară pe trei niveluri, care măsoară priceperea culinară, managerială și financiară de bază, inclusiv abilitățile unui bucătar în dezvoltarea aromelor, metode adecvate de gătit, autenticitatea profilului vaselor, placare, utilizarea ingredientelor și igienizare .

    „Suntem mândri că colaborăm cu The Culinary Institute of America și aplaudăm bucătarii noștri pentru această realizare proeminentă”, a spus Annette Gray, Chef principal, Culinary & amp Innovation Aramark. „Acești bucătari vor folosi ceea ce au învățat pentru a îmbunătăți operațiunile culinare și pentru a oferi instruire personalului lor, astfel încât să poată îndeplini misiunea Aramark de a îmbogăți și hrăni viețile studenților, clienților, clienților și consumatorilor noștri.”

    Programul de certificare ProChef a fost creat de CIA pentru a oferi validarea practică a abilităților, pentru a recunoaște realizările profesionale și pentru a oferi cunoștințe și acreditări pentru a avansa în cariera bucătarilor. Certificarea de la CIA oferă ștampila supremă de aprobare în lumea culinară.

    Următorii bucătari Aramark au primit certificarea ProChef I, ProChef II sau ProChef III în ultimul an:


    Chefi proeminenți din Philadelphia se alătură programului de alfabetizare culinară - Rețete

    Mirosul de pâine prăjită și usturoi a umplut bucătăria spațioasă de la etajul patru al Bibliotecii Centrale a Bibliotecii Gratuite în timp ce 15 bărbați și femei au rumenit cuburi de pâine în tigăi din fontă. Pâinea, care va deveni în curând castroane de panzanella cu roșii și ardei, a trosnit în uleiul de măsline - sunetul exact pe care l-au descris instructorii din limba engleză ca clasă de a doua limbă atunci când au definit cuvântul sfâșie mai devreme în acea zi.

    „Când sunteți pe plajă într-o zi călduroasă, este căldător”, îi spusese profesorului de clasă ESL Lynn Shiavo clasei, care a urmat citind rețeta din cărțile de lucru.

    „Și când gătești, îl auzi”, a adăugat instructorul bucătarului Jameson O'Donnell. „Auzi sunetul„ ssssss ”.

    Studenții din clasa de săptămâna trecută, care au lucrat împreună pentru a da castraveți și a mărunți busuiocul proaspăt, au inclus imigranți și refugiați din Asia, Pakistan, Siria, Europa, Venezuela și Africa. Studenții au variat de la adolescenți până la 70 de ani. În acea după-amiază, unii au probat pentru prima dată mâncarea rustică italiană de pâine și legume.

    Cursul săptămânal de gătit ESL, ținut de șase săptămâni de mai multe ori pe an, a fost lansat în 2015 ca program regulat în centrul de alfabetizare culinară al bibliotecii. Anul trecut, instructorii au început să ia cursurile în alte biblioteci din oraș.

    Clasele gratuite, care sunt concepute pentru a completa alte cursuri ESL mai intensive, încurajează încrederea și predau abilități practice, cum ar fi cumpărăturile alimentare și înțelegerea etichetelor de alimente străine, a spus Mallory Fix Lopez, care a proiectat programa.

    "Bucătăria este limbajul comun", a spus Fix Lopez, lingvist și fost coordonator al programului ESL al bucătarului Jose Garces, engleză pentru restaurant. "Creează un sentiment de comunitate care nu este același lucru cu o clasă. Siguranța și securitatea bucătăriei este ceea ce le permite să progreseze, să depășească zonele lor de confort. Ar trebui să le facă să se simtă împuterniciți să iasă în lume".

    Creat în 2014 ca primul program de acest gen, centrul de alfabetizare caută să folosească cursurile de gătit pentru a promova învățarea despre nutriție, știință, alfabetizare și multe altele. Bucătăria de demonstrație aerisită de la ultimul etaj al Bibliotecii Centrale are ghișee spațioase, arzătoare și cuptoare de calitate comercială, un frigider și o terasă cu o grădină de plante.

    Studenții la cursurile de gătit ESL, care sunt îndrumați de grupuri și agenții din oraș, pot fi oricine, de la refugiați la studenții care locuiesc în oraș cu burse. Un fost student a lucrat pentru Forțele Aeriene ale SUA în Afganistan ca consultant, a declarat Liz Fitzgerald, specialist în alfabetizare culinară.

    De-a lungul anilor, instructorii au văzut o creștere a studenților din țările vorbitoare de limbă arabă, deși Fitzgerald a spus că se aștepta ca aceasta să scadă anul acesta. În toamnă, centrul a găzduit un număr de studenți din Siria.

    „Dacă te uiți la o hartă și unde există conflicte și refugiați”, a spus O'Donnell, „de aici vin”.

    Aproximativ o treime din studenții din clasa de săptămâna trecută erau refugiați și clienți ai Centrului de Servicii pentru Naționalități.

    Pentru prima parte a clasei, elevii au asortat imagini cu mâncare cu cartele flash de adjective: amar, rece, sărat, crocant. Mai târziu, au scris pe rând tabel adjective sub rețetele săptămânilor anterioare pentru piureuri, clătite și supă de morcovi.

    Deoarece mulți studenți provin din țări în care piețele în aer liber sunt mai frecvente decât supermarketurile cu ingrediente ambalate, învățarea despre arome și mirosuri poate fi esențială. S-ar putea ca alții să nu fie obișnuiți să poată cumpăra lucruri precum fructe proaspete și carne. O femeie care a participat la cursul săptămânii trecute a practicat engleza mergând la magazine, astfel încât să poată reproduce rețetele acasă, a spus Fitzgerald.

    Guillermo Lopez, în vârstă de 74 de ani, a spus că, când s-a mutat acum trei ani pe coasta de est din Venezuela, s-a luptat să găsească ingrediente care să-i amintească de acasă.

    „Uneori, trebuie să înlocuiți ceva cu alt lucru”, a spus el. - Dar nu are același gust.

    Lopez a fost referit la cursurile de gătit prin participarea sa la un grup de conversație la bibliotecă. Săptămâna trecută, el a spus că este familiarizat cu panzanella, deși era obișnuit să o pregătească cu șuncă. "Dar este bine așa", a spus el.

    Andrea Litvai, în vârstă de 32 de ani, care s-a mutat în Philadelphia anul acesta de la Budapesta, când soțul ei a obținut un nou loc de muncă, a spus că, până când a început să exploreze scena alimentară a orașului, a simțit și dorul de casă pentru aromele Ungariei.

    „Este cu adevărat diferit”, a spus ea. "La început, mi-a fost dor de atâtea lucruri. Dar am descoperit că pot obține aproape tot ce îmi trebuia."

    Săptămâna trecută, Litvai a lucrat alături de un student în vârstă de 26 de ani din Italia și doi tineri din Eritreea, o țară care se învecinează cu Etiopia. Până săptămâna trecută nu mâncase niciodată panzanella.

    "Este cu adevărat gustoasă", a spus ea, ridicând roșiile. "E chiar bun."

    Unii studenți, a spus Fitzgerald, participă la mai multe sesiuni ale cursurilor de gătit ESL sau se alătură altor cursuri mai târziu. Toți cei care iau cursul pleacă cu un card de bibliotecă și, uneori, se întorc și își înscriu copiii în programe de alfabetizare.

    „Scopul nostru este să îi facem să vadă biblioteca ca biblioteca lor și să se simtă confortabil aici”, a spus ea. „Văzându-i revenind, acesta este un semn că am reușit”.


    Chefi proeminenți din Philadelphia se alătură programului de alfabetizare culinară - Rețete

    Aflați despre economia dvs. locală de fructe de mare!

    Ați dorit vreodată să aflați mai multe despre economia dvs. locală de fructe de mare și să cunoașteți echipa de conducere a studenților din spatele magiei care este Fishadelphia? Alăturați-vă la Biblioteca gratuită Parkway Central din Culinary Literacy Center din Philadelphia sâmbătă, 22 februarie 2020, între orele 13:00 - 16:00, pentru un atelier regional de fructe de mare. În acest cadru pentru grupuri mici, veți învăța cum să filetați un pește sezonier recoltat regional de George Mathis, scoica și pescuitul de a treia generație. Acest atelier va include, de asemenea, o demonstrație de prăjire a peștilor de către bucătarul local, Laquanda Dobson, și o degustare de la membrul clubului Fishadelphia, Nicky Uy. Pe parcurs, veți afla, de asemenea, despre modul în care adolescenții din Philadelphia conduc clubul de fructe de mare diverse din punct de vedere economic și cultural, dedicat conectării comunităților, Fishadelphia. Acest program este prezentat în parteneriat cu următoarea expoziție a The Rosenbach, alături de Manjiro: Drifting, 1841–2020, inspirat din povestea adevărată a lui Manjiro, un pescar din secolul al XIX-lea care a naufragiat la vârsta de paisprezece ani.

    Biletele sunt de 20 USD și pot fi achiziționate de la freelibrarycook.eventbrite.com.

    Participanților eligibili SNAP li se oferă un bilet gratuit, cu comunicare în avans. Vă rugăm să sunați la Culinary Literacy Center la (215) 686-5323 pentru a primi unul dintre aceste bilete rezervate, fără întrebări. Pentru mai multe informații, trimiteți un e-mail la [email protected]

    Eveniment de bibliotecă (15 decembrie)

    „Dock Trip” la ferma de stridii dulci Amalia din Newfield, New Jersey (mai 2019)

    Am luat 80 de studenți, clienți și prieteni Fishadelphia într-o excursie la ferma de stridii Sweet Amalia din Newfield, New Jersey, pe 4 mai 2019. Lisa Calvo, proprietarul fermei și om de știință marin, ne-a arătat cum se recoltează stridiile de la fermă la masă. Chefii Chip Roman (de la Blackfish BYOB din Conshohocken) și Matt Crist (de la Merion Inn din Cape May) au oferit Fishadelphienilor un prânz delicios de scoici și coapte, donat de Lamonica Fine Foods și Lunds Fisheries. De asemenea, am luat masa la stridii proaspete de la fermă și unul dintre studenții noștri uimitori a câștigat chiar și concursul de stridii de stridii la prima ei încercare! Mulțumim tuturor celor care au făcut posibil acest minunat eveniment comunitar, sperăm să vă vedem la următorul nostru.

    Excursie la Dock la Fishermen’s Dock Cooperative din Point Pleasant, NJ (aprilie 2018)

    Am luat 50 de clienți și prieteni Fishadelphia pentru a vizita Cooperativa Fishermen's Dock din Point Pleasant, NJ, pe 21 aprilie 2018. Am primit un tur al docului și apoi am mâncat roșc proaspăt la prânz la Shore Fresh, restaurantul de lângă hotel doc. Vă mulțumim lui Steve Bardsley de la Co-op și întregului personal de la Shore Fresh pentru că ne-ați găzduit! Abia așteptăm să venim din nou!


    Gătirea abilităților de alfabetizare timpurie împreună cu copiii dvs.!

    Gătitul și alfabetizarea merg mână în mână. Chiar și cea mai de bază rețetă necesită nu numai abilitatea de a citi, ci și de a urma instrucțiunile de măsurare a ingredientelor și pregătirea acestora în consecință. Gătitul nu numai că promovează alfabetizarea, ci și multe tipuri diferite de alfabetizare: desigur, citirea și scrierea, dar și matematica, știința, tehnologia, nutriția, sănătatea, cultura și alfabetizările istorice, precum și alfabetizarea culinară, care este din ce în ce mai expusă riscului în prezent copii. În acest articol vă vom arăta cum gătitul poate stimula alfabetizarea timpurie și vom evidenția atât programele de bibliotecă care combină gătitul și alfabetizarea, cât și modalitățile de a utiliza resursele bibliotecii publice locale pentru a face acest lucru pe cont propriu.

    Rețeta pentru „Cititorii timpurii”

    Din punct de vedere practic, o rețetă este ca un cititor timpuriu sau o carte de bord. Urmarea unei rețete necesită o înțelegere de lectură de bază pentru interpretare, dezvoltă abilități de vocabular prin introducerea numelor ingredientelor obișnuite și mai puțin frecvente și îi ajută pe copii să învețe să înțeleagă pașii procesului: adică, concepte secvențiale. Rețetele din diferite regiuni ale țării sau din diferite țări pot introduce diversitate culturală și lingvistică, precum și evidenția diferențele delicioase din bucătăria globală. Crearea unei rețete este un exercițiu distractiv și interactiv al abilităților de scriere și comunicare ale unui copil. necesită o stăpânire a sintaxei simple și suficientă familiaritate cu subiectul pentru a veni cu instrucțiuni de bază.

    De la liste de cumpărături la economia casei

    Este foarte ușor să vă ramificați conceptual din rețetă în meniu. Implicarea copiilor în procesul de planificare a meselor creează un set diferit de alfabetizări. De exemplu, asigurarea faptului că o masă este echilibrată și sănătoasă necesită atenție la alfabetizarea nutrițională, asigurându-vă în același timp că lista de cumpărături reflectă toate ingredientele necesare în numărul corect și proporțiile exercită alfabetizarea matematică.Asigurarea faptului că aceste mese sunt la fel de accesibile aduce și un accent atât de necesar și adesea trecut cu vederea și asupra alfabetizării economice de bază.

    Beneficiile sociale ale gătitului cu copiii

    În afară de construirea alfabetizărilor, gătitul cu copii oferă și câteva beneficii sociale importante. Gătitul poate stimula acel sentiment incomparabil de recompensă și realizare pe care îl simți atunci când fac ceva nou sau își ies din zona de confort. Este un fapt bine documentat că în multe gospodării copiii sunt din ce în ce mai puțin predispuși să învețe să gătească, astfel încât copiilor le lipsește orice sentiment de încredere în bucătărie. Gătitul cu copiii le arată că abilitățile culinare de bază în alfabetizare nu sunt dincolo de îndemâna lor.

    Gătitul este, de asemenea, o activitate inerent socială. A învăța cum să gătești este o formă de comunicare culturală intergenerațională, deoarece părinții și îngrijitorii transmit nu doar abilitățile culinare, ci și poveștile de familie și tradițiile comunității. A învăța cum să gătești pentru un grup - fie că ești familia ta, prietenii tăi sau orice altă adunare - este să înveți cum să cauți un consens în fața opiniilor diferite și adesea puternice (încercați doar să obțineți o cameră plină de oameni care să fie de acord cu ce să pune-și pizza, să nu mai vorbim să decidem un meniu complet pentru cină!).

    Biblioteca ca centru culinar de alfabetizare

    În 2014, Biblioteca gratuită din Philadelphia și-a deschis Centrul de învățare culinară, o bucătărie comercială, care servește drept sală de clasă pentru tot felul de delicioase programe de bibliotecă educaționale practice. „Oferim o gamă largă de programe pentru consumatorii de toate interesele și gusturile - cursurile noastre de bucătărie variază de la luni fără carne până la pește fără frică, demonstrații de măcelare până la instrucțiuni de salată”, se arată în descrierea programului de pe site-ul web al Culinary Learning Center. „Toate programele sunt concepute pentru a-i împuternici pe filadelfieni să preia controlul pe piață și în spatele sobei!” Cursurile de gătit de la Centrul de învățare culinară au prezentat bucătari și restauratori de top din Philly, inclusiv bucătarul de fier Jose Garces.

    Alte biblioteci publice au urmat exemplul cu cursuri de gătit proprii. Biblioteca publică Maitland oferă o serie de bucătari sănătoși și bucătari culturali, precum și o clasă de gătit proaspăt pentru copii special pentru copii. La Biblioteca Publică North Bend din Oregon, abilitățile de gătit de bază sunt încorporate într-o serie mai largă de programe „Adulting 101” menite să predea alfabetizările esențiale pentru maturitate - culinară, financiară, ocuparea forței de muncă, știri, locuințe și imobiliare și alte abilități de bază pentru viață cum ar fi schimbarea uleiului din mașină, resetarea unei prize sau curățarea cuptorului - dar din ce în ce mai ignorat în sistemul nostru de învățământ.

    Verificați propriile resurse de alfabetizare culinară

    Chiar dacă biblioteca dvs. publică locală nu are programe de alfabetizare culinară, biblioteca poate fi totuși o resursă de neprețuit pentru predarea gătitului și a alfabetizării. Deoarece multe cărți pentru copii sunt despre gătit și mâncare, este foarte ușor să folosiți titluri din biblioteca copiilor dvs. ca inspirație culinară - din alegeri clasice precum Eric Carle Astazi este Luni și Stă să plouă cu chiftele de Judith Barrett la titluri mai contemporane precum ale lui Lois Ehlert Mănâncând alfabetul. Există, de asemenea, un gen în creștere de cărți de bucate pe care copiii le pot vizita și oferte media care prezintă copii bucătari aspiranți, cum ar fi Junior tocat pe rețeaua alimentară sau MasterChef Junior pe FOX.

    Când planificați activități de gătit pentru copii, asigurați-vă că știți dacă există restricții dietetice sau alergii alimentare pe care trebuie să le planificați: de exemplu, are cineva o alergie la arahide sau o tulburare metabolică, cum ar fi diabetul sau fenilcetonuria? Vor exista copii vegetarieni sau vegani? Există cerințe pentru păstrarea kosher sau halal? Dacă vor participa și copiii mai mici, va trebui să vă faceți griji și cu privire la sufocare, la pericolele de a lucra cu căldură sau cuțite ascuțite sau alte instrumente de gătit periculoase.

    Să servim niște distracție!

    Nu uitați să vă mențineți obiectivul de gătit realizabil pe perioada de timp acordată, obiectivul putând nu numai să înceapă și să termine, ci să curățe (o altă „alfabetizare” trecută cu vederea). Rețineți sentimentul de realizare, care este la fel de important ca un loc de luat masa ca mâncarea în sine. Când predați, utilizați o rețetă familiară și testată, astfel încât să vă puteți concentra pe interacțiunea socială și distracția de a instrui. Apropo, nu uitați să vă distrați! Alfabetizarea culinară nu este doar o abilitate esențială pentru viață, ci și o sursă excelentă de divertisment, bucurie și satisfacție. Mai presus de toate, asigurați-vă că vă bucurați de gătit împreună cu gătitul în sine, iar copiii se vor întoarce fără îndoială pentru al doilea ajutor.


    Explora

    de Kait P. cu contribuții semnificative ale lui Chrissy D. Este bine să plângi! Te-ai întrebat vreodată de ce ceapa te face să plângi? Când ați vărsat ultima dată câteva lacrimi în timp ce încercați doar să pregătiți cina? Ceapa conține un & # 8230

    Sărbătorește bucătăria și patrimoniul latino-american în această primăvară!

    Free Library & # 39s Culinary Literacy Center este încântat să readucă A Taste of Latin American Heritage, un atelier produs de Oldways, în primăvara următoare! Aceste rețete onorează și celebrează diaspora latino-americană a & # 8230

    Rețetă comestibilă a alfabetului săptămânii: Tacos Dorados

    de Breshay Woods, Culinary Literacy Center Intern Edible Alphabet este un program gratuit de învățare a limbii engleze (ELL) oferit de Free Library & # 39s Culinary Literacy Center. Misiunea noastră este să predăm limba engleză & # 8230

    Coacere cu Becca: Gătit în afara cutiei. Pui și cartofi

    Săptămâna aceasta la Biblioteca Whitman pregătim o masă simplă de pui și cartofi care pot fi modificate și aromate după preferințele dvs.! Coacând cu Becca la Biblioteca Whitman Am pregătit și gătit pui în două moduri, pentru că suntem & # 8230

    Rețetă comestibilă a alfabetului săptămânii: brioșe de dovlecei cu ciocolată

    de Breshay Woods, Culinary Literacy Center Intern Edible Alphabet este un program gratuit de învățare a limbii engleze (ELL) oferit de Free Library & # 39s Culinary Literacy Center. Misiunea noastră este să predăm limba engleză & # 8230

    De ce i-a păsat lui Avraam ce mâncăm? Restricții alimentare în religiile majore

    Subliniem adesea distincțiile dintre principalele religii abrahamice, dar acestea au ceva culinar în comun: în fiecare an musulmanii, creștinii și evreii își restricționează dietele pentru a imita posturile profeților lor respectivi Muhammed, & # 8230

    Rețetă comestibilă a alfabetului săptămânii: Bibimbap

    de Breshay Woods, Culinary Literacy Center Intern Edible Alphabet este un program gratuit de învățare a limbii engleze (ELL) oferit de Free Library & # 39s Culinary Literacy Center. Misiunea noastră este să predăm limba engleză & # 8230

    Coacere cu Becca: Gătit în afara cutiei. cu mere

    Becca la Whitman Library Astăzi la Whitman Library coacem prăjitură cu iaurt de mere cu un scorțișoară în mijloc și deasupra! Fiind brutar, a trebuit să încep cu punctele forte. Cutia comunității pe care am primit-o de la Christ Church South & # 8230

    Verzi peste mese

    Vă mulțumim membrilor echipei Carolyn pentru Nourishing Literacy (NL) pentru că ați scris această postare pe blog! În plus față de împărtășirea experienței și descoperirilor sale, Carolyn a inclus câteva dintre activitățile și abordările pe care le folosim în NL. Echipa NL se bucură de & # 8230

    Rețetă comestibilă a alfabetului săptămânii: găluște

    de Breshay Woods, Culinary Literacy Center Intern Edible Alphabet este un program gratuit de învățare a limbii engleze (ELL) oferit de Free Library & # 39s Culinary Literacy Center. Misiunea noastră este să predăm limba engleză și & # 8230

    Coacere cu Becca: Gătit în afara cutiei

    Coacerea cu Becca a început la Biblioteca Whitman, amplasată între străzile 2 și 3 pe bulevardul Snyder din South Philly. Când COVID a lovit, a trebuit să luăm o pauză lungă. Am continuat să cresc și să învăț să întăresc această clasă și să mă pregătesc singură & # 8230

    Cel mai nou episod din „Sărbătoarea cărții” invită femeile la masă

    Coincidind cu Women & rsquos History Month, cel mai nou episod din Book Feast folosește prânzul din eseu proto-feminist Virginia Woolf & rsquos A Room of One & rsquos Own (1929) pentru a discuta despre moștenirea femeilor și rsquos în literatură. & # 8230

    Luna Istoriei Femeilor | Ruth Wakefield și Toll House Cookie Empire

    Ruth Jones Graves, dietetician, educator, autor și proprietar de afaceri, s-a născut la 17 iunie 1903, în East Walpole, Massachusetts. I se atribuie inventarea primului prăjitură de ciocolată, care a început ca Toll House & # 8230

    Rețete și recomandări pentru ziua Pi!

    de către Breshay Woods & mdash Culinary Literacy Center Intern Ce modalitate mai bună de a marca aniversarea de un an de viață sub o pandemie globală decât cu un număr care pare să continue pentru totdeauna și care nu poate parea niciodată să se încheie? & # 8230

    Birou de referință: Programare culinară de alfabetizare la Biblioteca Lillian Marrero

    Bine ați venit la Lillian Marrero / & iexclBienvenidos! Biblioteca Lillian Marrero Biblioteca Lillian Marrero a fost construită în 1906 cu fonduri donate de Andrew Carnegie. Astăzi, biblioteca este un punct de reper în centrul nordului Philadelphia și servește ca & # 8230

    Rețetă comestibilă a alfabetului săptămânii: spanac Feta Orzo

    de Breshay Woods (stagiar al Culinary Literacy Center) Edible Alphabet este un program gratuit de învățare a limbii engleze (ELL) oferit de Biblioteca gratuită și Centrul de alfabetizare culinară # 39. Misiunea noastră este să predăm limba engleză & # 8230

    Rețete și resurse pentru o sărbătoare virtuală de Mardi Gras

    de Breshay Woods (stagiar al Culinary Literacy Center) Te-a pregătit toată această zăpadă din Philadelphia pentru o vacanță virtuală în New Orleans? Centrul de alfabetizare culinară este aici pentru a vă ajuta, cu rețete inspirate de Mardi Gras și & # 8230

    Cutii Bento: o metodă durabilă pentru mâncare în mișcare

    Cutii pitoresti echipate cu compartimente separate, folosite pentru a stoca mesele preferate, cutiile bento câștigă popularitate majoră în Statele Unite. Deși sunt minunate pentru stocarea meselor din mers, au fost & # 8230

    Squash Across Mese

    Vă mulțumim membrilor echipei Carolyn pentru Nourishing Literacy (NL) pentru că ați scris această postare pe blog! În plus față de împărtășirea experienței și descoperirilor sale, Carolyn a inclus câteva dintre activitățile și abordările pe care le folosim în NL. The Nourishing & # 8230

    Sărbătoriți sărbătoarea sud-indiană Pongal!

    Sărbătoarea sud-indiană Pongal este un festival de recoltare de mai multe zile, plin de muzică și mâncare, observat de comunitatea tamilă și telugu, sărbătorit anul acesta în conformitate cu calendarul religios hindus, începând de joi, 14 ianuarie și până la & # 8230

    Program virtual: Alfabet comestibil engleză

    Adulții sunt invitați la acest curs GRATUIT online de engleză. În fiecare săptămână citim, scriem și vorbim în engleză - și gătim o masă împreună (la propriile case, conectate prin apel video). Această clasă se va întâlni în: JOI de la & # 8230

    Sărbătoarea Juneberry Joy

    În curând, copacii Juneberry plantați în toată Philadelphia vor fi plini de fructe de pădure. Nu ați încercat niciodată unul? Vino, învață și degustă limonada Juneberry la acest eveniment gratuit în aer liber găzduit de Philadelphia Orchard Project și de & # 8230

    Program virtual: Alfabet comestibil engleză

    Adulții sunt invitați la acest curs GRATUIT online de engleză. În fiecare săptămână citim, scriem și vorbim în engleză - și gătim o masă împreună (la propriile case, conectate prin apel video). Această clasă se va întâlni în: JOI de la & # 8230

    Healthy for Life® în tu biblioteca - miercoles (bilingue)

    & iexclMant & eacutengase sănătos de viață! & Uacutenase a nosotros para vivir experiencias divertidas y pr & aacutecticas que le ense & ntildear & aacuten c & oacutemo: Est & eacute bien: conozca sus n & uacutemeros y objetivos de & # 8230

    Program virtual: Alfabet comestibil engleză

    Adulții sunt invitați la acest curs GRATUIT online de engleză. În fiecare săptămână citim, scriem și vorbim în engleză - și gătim o masă împreună (la propriile case, conectate prin videocall). Această clasă se va întâlni pe: & # 8230

    Sănătos pentru viață la biblioteca ta! (Bilingv)

    Fii sănătos pentru viață! Alăturați-vă nouă distracției, experiențelor practice care vă vor învăța cum să: Fii bine: învață-ți numărul și obiectivele de sănătate. Mâncați bine: practicați o gătit sănătos ușor, prietenos cu bugetul. Cumpărați bine: fiți o băcănie inteligentă neînfricată și # 8230

    FIECARE corp YOGA | Vineri

    Începeți săptămâna liberă cu yoga pentru toate corpurile și abilitățile. Respirați și simțiți-vă mai RELAXAT în timp ce vă ÎNTÂRNAȚI și ÎNTĂRIȚI-vă corpul cu Comunități sănătoase și Roots2Rise, vinerea de la & # 8230

    FIECARE corp YOGA | Vineri

    Începeți săptămâna liberă cu yoga pentru toate corpurile și abilitățile. Respirați și simțiți-vă mai RELAXAT în timp ce vă ÎNTÂRNAȚI și ÎNTĂRIȚI-vă corpul cu Comunități sănătoase și Roots2Rise, vinerea de la & # 8230

    Program virtual: alfabet comestibil engleză

    Adulții sunt invitați la acest curs GRATUIT online de engleză. În fiecare săptămână citim, scriem și vorbim în engleză - și gătim o masă împreună (la propriile case, conectate prin apel video). Această clasă se va întâlni în: JOI de la & # 8230

    Healthy for Life® în tu biblioteca - miercoles (bilingue)

    & iexclMant & eacutengase sănătos de viață! & Uacutenase a nosotros para vivir experiencias divertidas y pr & aacutecticas que le ense & ntildear & aacuten c & oacutemo: Est & eacute bien: conozca sus n & uacutemeros y objetivos de & # 8230

    Program virtual: Alfabet comestibil engleză

    Adulții sunt invitați la acest curs GRATUIT online de engleză. În fiecare săptămână citim, scriem și vorbim în engleză - și gătim o masă împreună (la propriile case, conectate prin videocall). Această clasă se va întâlni pe: & # 8230

    Coacere mai bună: Shortcake cu căpșuni!

    Luați-vă abilitățile de coacere la nivelul următor cu Premiul Chef de patiserie Monica Glass! Sunând la toți brutarii de acasă! Alăturați-vă pentru această clasă sezonieră specială în care veți învăța sfaturi și tehnici esențiale de coacere pentru a vă îmbunătăți abilitățile & # 8230

    Sănătos pentru viață la biblioteca ta! (Bilingv)

    Fii sănătos pentru viață! Alătură-te nouă distracției, experiențelor practice care te vor învăța cum să: Fii bine: învață-ți numărul și obiectivele de sănătate. Mâncați bine: practicați o gătit sănătos ușor, prietenos cu bugetul. Cumpărați bine: fiți o băcănie inteligentă neînfricată și # 8230

    Copii și familie YOGA

    Adu-ți sinele autentic. Adu-i pe cei mai tineri și mai mari. Adu-i pe cei mai mari și mai mici. Să respirăm, să ne relaxăm, să ne întindem și să ÎNTÂRMIM împreună. Alăturați-vă comunităților sănătoase și Roots2Rise, pe & # 8230

    Copii și familie YOGA

    Adu-ți sinele autentic. Adu-i pe cei mai tineri și mai mari. Adu-i pe cei mai mari și mai mici. Să respirăm, să ne relaxăm, să ne întindem și să ÎNTÂRMIM împreună. Alăturați-vă comunităților sănătoase și Roots2Rise, pe & # 8230

    Reem Kassis | Tabelul arabesc: rețete contemporane din lumea arabă

    În conversația cu Deb Perelman, Reem Kassis este autorul cărții The Palestinian Table, un ghid pentru gătitul din Orientul Mijlociu țesut împreună prin rețete, istoria regională și trei generații de tradiții familiale. Laudat de colegii & # 8230

    Sam Sifton | Ne vedem duminică: O carte de bucate pentru familie și prieteni

    Editorul de mâncare de la New York Times și editorul fondator al cărții de bucate digitale a Times, NYT Cooking, Sam Sifton este unul dintre cei mai populari scriitori culinari din America. El a lucrat anterior ca redactor național de știri al Grey Lady, & # 8230

    Comunități sănătoase

    Healthy Communities, un parteneriat cu Divizia de Prevenire a Bolilor Cronice și Vătămărilor din cadrul Departamentului de Sănătate Publică din Philadelphia, mărește capacitatea bibliotecii de a oferi gătit gratuit, accesibil, activitate fizică, grădinărit și # 8230


    Rețete din Paw Paw Patch

    Alăturați-vă proiectului Philadelphia Orchard și bucătarului-șef Ari Miller pentru o abordare colaborativă a utilizării recoltei sezonului de laba labei sau Asimina triloba, un fruct de dimensiuni mango originar din America de Nord. O mare parte din habitatul nativ al arborelui labei a fost distrus de dezvoltare tot timpul, continuând să existe o recunoaștere pe scară largă a plasturelui labei labe în tradițiile indigene și populare. Prin inițiative precum livezile comunitare susținute de Philadelphia Orchard Project, puteți găsi aceste fructe delicate și parfumate disponibile la sfârșitul verii în Philadelphia și în jurul acesteia. Chef Ari va lucra împreună cu participanții la mai multe rețete care prezintă carnea cremoasă ca fructele de laba labei. Ieșiți și aflați mai multe despre acest tratament special de sezon. Degustări generoase incluse!

    Acest program vă este oferit de Biblioteca gratuită a Centrului de alfabetizare culinară din Philadelphia și prezentat împreună cu și inspirat de In Our Nature: Flora and Fauna of the Americas în Dietrich Gallery, din 9 aprilie până în 15 septembrie 2018.

    Data: 13 septembrie 2018 18:00 - 20:30

    Locație: Biblioteca gratuită Centru de alfabetizare culinară | 1901 Vine St., Philadelphia


    Un maestru bucătar se întoarce la liceu

    Din 2011, bucătarul-șef superstar din Philadelphia Marc Vetri și partenerii săi din Fundația Vetri pentru copii au fost foarte vizibili în 10 școli publice și charter din Philadelphia și ndasharea.

    Din 2011, bucătarul-șef superstar din Philadelphia, Marc Vetri, și partenerii săi din Fundația Vetri pentru Copii au fost foarte vizibili în 10 școli publice și charter din Philadelphia & # x2013area (și numărând), introducând Eatiquette și & # x201 Metoda Vetri pentru prânzul școlar. & # x201D În afară de a oferi prânzuri școlare sănătoase, făcute de la zero, programul Eatiquette îi antrenează pe elevi să se bucure de o masă. Se servesc reciproc în stil familial, pe farfurii reale cu tacâmuri adevărate. Au primit chiar și subiecte de discuții pentru conversații în timpul mesei.

    Dar în această vară, în timpul unei retrageri a fundației, Vetri și echipa sa au decis că & # x201CEcheta nu este suficientă, & # x201D spune bucătarul. & # x201CTici acea zicală: îi dai cuiva un pește, mănâncă o zi, îi arăți cum să pescuiască, ei vor mânca pentru tot restul vieții. Eatiquette le oferă cam peștele. De asemenea, am vrut să îi învățăm cum să se descurce singuri. & # X201D

    Așadar, în această toamnă, Vetri va intra într-o sală de clasă la un nou liceu public inovator numit Clădirea 21, pentru a preda 25 de elevi norocoși abilități esențiale de gătit. Timp de 11 săptămâni studenții vor participa la un program de laborator culinar care include o zi pe săptămână într-o nouă clasă culinară la filiala Parkway Central a Bibliotecii gratuite din Philadelphia. La noua facilitate, cunoscută sub numele de Culinary Literacy Center, Vetri va instrui elevii în orice, de la abilitățile de bază ale cuțitelor până la măcelărie.

    & # x201CT Asta nu va fi prima mea dată într-o sală de clasă.De asemenea, predau un curs semestrial de iarnă la alma mater mea, Drexel [Universitatea], dar asta pentru studenții culinari din anul III. Sunt sigur că elevii de clasa a IX-a vor fi mai provocatori, & # x201D Vetri spune. & # x201CDar dacă îi putem învăța pe acești copii acum aceste abilități și îi putem transmite atunci când încep să-și aibă propriile familii, atunci vorbiți despre o mișcare a întregii vieți. & # x201D

    Pe termen lung, Vetri și echipa sa doresc să încorporeze gătitul în programele școlare și îl folosesc ca instrument pentru predarea matematicii și a studiilor sociale, precum și a nutriției.


    „Cartea de bucate a imigranților” sărbătorește bucătarii imigranți și „rețetele care fac America grozavă”

    Editorul cărții de bucate Leyla Moushabeck deține „Cartea de bucate a imigranților” în Fort Greene Park, Brooklyn.

    Cartea de bucate a imigranților este o nouă carte de bucate cu rețete de la imigranți renumiți - și o stropire de a doua generație - care sunt bucătari, restauratori, antreprenori culinari și autori. Pasionații de gătit pot învăța cu ușurință cum să facă mâncăruri globale, de la puiul marocan al lui Mourad Lahlou cu Charmoula la tocană clasică irlandeză de vită, o rețetă oferită de Cathal Armstrong, bucătar și coproprietar al Restaurantului Eve din zona Washington D.C.

    Salade Lyonnaise aux Lardons de Daniel Boulud, originar din Franța.

    Daniel Boulud își dă rețeta pentru Salade Lyonnaise aux Lardons. „Pentru mine”, scrie el, „această salată este atât de franceză.” Boulud a construit un mini-imperiu de restaurante franțuzești, inclusiv cei doi Daniel cu Daniel Michelin în New York, de la sosirea sa în 1982.

    Concurentă de top bucătar Nina Compton din Sfânta Lucia, este bucătarul și proprietarul Compère Lapin din New Orleans și oferă rețeta ei pentru porumb prăjit. Pașii pentru a face pâine prăjită de schinduf sunt propuși de Einat Admony, originar din Israel, care este bucătarul-șef și coproprietar al Balaboosta, printre alte restaurante din New York City.

    Porumb prăjit de bucătarul-șef Nina Compton, originar din Sfânta Lucia.

    Fotografie oferită de Compère Lapin

    Rețetele tradiționale și avangardiste ale mexicanilor au o prezență sănătoasă în Cartea de bucate pentru imigranți. Ivan Garcia, care lucra ca băiat la sosirea în SUA și conduce acum un trio de restaurante din Brooklyn, inclusiv Guadalupe Inn, oferă rețeta sa Pozole Rojo Estilo. Enrique Olvera de la Cosme și Atla oferă rețeta sa pentru scoici Aguachile care folosește wasabi, rădăcină proaspătă, dacă este posibil, în locul ardeilor iute.

    „Am vrut ca reprezentarea bucătarilor să fie diversă, nu doar în ceea ce privește etnia lor”, spune Leyla Moushabeck, editorul cărții de bucate, „ci și în ceea ce privește profesiile lor”.

    Khoresh de rodie și nuc de autorul cărții de bucate Najmieh Batmanglij, originar din Iran.

    Fotografie oferită de Mage Publishers

    Scriitorul de alimente din Maryland, Laila El-Haddad, lucrează în prezent la o carte despre istoria Islamului din SUA prin mâncare, împărtășește rețeta ei pentru salată de roșii fierbinți din Gazan și salată de mărar. Martin Yan de la Yan Can Cook de la PBS, are o rețetă pentru pește aburit cu sos de vin de ghimbir. Chiar și muzicianul câștigător al Grammy-ului Ziggy Marley oferă o rețetă pentru peștele de vis cocos jamaican, explicând diferitele etape ale „coconutiness” în pregătirea sa.

    Mulți dintre bucătarii din carte și-au folosit succesul pentru a fi activist sau pentru a urma inițiative umanitare, care au apelat la Moushabeck. José Andrés, de exemplu, a hrănit recent zeci de mii de oameni în Puerto Rico după uraganul Maria. Un imigrant din Spania, Andrés este bucătarul și proprietarul mai multor restaurante, inclusiv minibarul D.C. de José Andrés, care a câștigat două stele Michelin. El oferă rețeta sa de gazpacho, numită după soția sa, Tichi.

    Tichi's Gazpacho de Chef José Andrés, originar din Spania.

    Fotografie de Ricky Rodriguez, Ricarius Photography

    Claus Meyer, de renume Noma, explică cum să faci un sandviș cu cartofi verzi pe fața deschisă pe pâinea de secară daneză. El este un alt bucătar cu o misiune socială. Pe lângă administrarea Agern și a Great North Food Hall din Grand Central Station, Meyer a lansat recent o școală culinară și un centru comunitar în Brownsville, Brooklyn.

    Cartea de bucate pentru imigranți a durat un an pentru a compila, edita și publica. Perioada de timp puțin mai rapidă în comparație cu cărțile de bucate anterioare ale lui Moushabeck, cum ar fi Supă Pentru Siria, s-a datorat creșterii retoricii anti-imigranți și a politicilor înspăimântătoare ale administrației Trump.

    Anul trecut, când Moushabeck a început să caute rețete, a descoperit că bucătarii imigranți și restauratorii erau dornici să colaboreze. „Am avut o mulțime de bucătari care s-au întors la noi și spun doar:„ Da, absolut, exact asta vrem să facem ”, povestește Moushabeck. Ea adaugă că bucătarii au dorit în mod explicit să își unească forțele în solidaritate cu bucătari din diferite tipuri de medii.

    Cartea de bucate pentru imigranți este proiectat și fotografiat elegant, nu pare didactic, predicator sau popular în termeni de multiculturalism. În schimb, este o sărbătoare a bucătarilor remarcabili din SUA. Biografiile și pasajele personale însoțitoare subliniază contribuțiile lor culturale și economice.

    Există un mesaj politic subiacent, evident în subtitlul obraznic, „Rețete care fac America mare”, o întorsătură asupra sloganului preferat al lui Trump. „Subtitrarea este probabil cel mai direct element provocator al cărții”, spune Moushabeck.

    Cartea de bucate pentru imigranți conține rețete de la bucătari imigranți publicate de Editura Interlink.

    Fotografie oferită de Interlink Publishing

    Cartea de bucate pentru imigranți poate fi precomandat online și va ajunge în librării 15 decembrie 2017. Cel puțin 5 USD din fiecare Cartea de bucate pentru imigranți vândute vor merge la Proiectul Drepturilor Imigranților al ACLU.

    Cartea de bucate a imigranților este publicat de Editura Interlink din Northampton, Massachusetts fondată de Michel Moushabeck în 1987, tatăl editorului Leyla Moushabeck. Un antreprenor imigrant din Liban, palestinian decent, cărțile sale se concentrează în principal pe artă, poezie, muzică, literatură, călătorii și mâncare, originare în afara S.U.A.

    A Q & ampA cu Cartea de bucate pentru imigranți editor, Michel Moushabeck.

    Nina Roberts: În primul rând, de ce ați lansat Interlink Publishing în 1987?

    Michel Moushabeck: Venirea în America din Beirut distrusă de război a fost o experiență care deschide ochii și schimbă viața. Am îmbrățișat imediat valorile americane ale libertății de exprimare, libertății de exprimare, democrației etc. Dar am fost consternat să aflu cât de puțini oameni știau de unde vin, chiar dacă aveau păreri puternice unilaterale, care nu acceptau arabul narațiune sau istorie. Am decis să devin editor de carte.

    NR: Fiind un imigrant din Liban, ați experimentat acte de rasism, xenofobie sau sentimente anti-imigranți?

    MM: Am experimentat numeroase episoade de sentiment xenofob, inclusiv mailuri de ură și discursuri de ură. Am fost odată coborât dintr-un avion, deoarece un pasager se simțea incomod să aibă un bărbat cu aspect arab în același zbor. Aceasta a avut loc la o lună după 11 septembrie.

    Chicken Dahiwala de la restauratorul Roni Mazumdar, originar din Kolkata, India. Masalawala este una. [+] din restaurantele sale din New York, pe care le conduce împreună cu tatăl său.

    Fotografie prin amabilitatea lui Roni Mazumdar

    Însă astfel de incidente nu fac decât să mă mărească cu hotărârea de a rezista fanatismului, urii, rasismului și de a face tot ce pot pentru a promova diversitatea, dialogul, învățarea interculturală și o mai bună înțelegere între oameni din medii etnice diferite.

    NR: De ce să public Cartea de bucate pentru imigranți acum?

    MM: In timp ce Cartea de bucate pentru imigranți este în primul rând o sărbătoare a vastelor contribuții ale bucătarilor imigranți la cultura alimentară americană, este o carte de bucate pentru acest moment politic. Face o declarație importantă și se opune retoricii și politicilor distructive anti-imigranți ale administrației actuale. Ne luptăm împotriva singurului mod în care știm cum - cu o carte - să arătăm ce reprezintă America cu adevărat.

    NR: Cum au evoluat titlul cărții „Cartea de bucate a imigranților” și subtitlul „Rețete care fac America grozavă”?

    MM: Titlul a fost o nebunie pentru noi, pur și simplu nu am putut rezista. Imigranții din toate colțurile lumii au ajutat America să devină marea țară care este astăzi.

    NR: De ce ați ales să donați cel puțin 5 USD pentru fiecare carte de bucate cumpărată pentru proiectul drepturilor imigranților ACLU?

    MM: Am fost membru purtător de carduri al ACLU de la începutul anilor '80. Eu și personalul nostru suntem deosebit de impresionați de proiectul lor privind drepturile imigranților, dedicat extinderii și aplicării libertăților civile și drepturilor imigranților, precum și combaterii discriminării împotriva acestora.


    The Great Philadelphia Families

    Gândiți-vă la ce a spus Mark Twain: „În Boston, ei întreabă, cât știe el? În New York, cât valorează? În Philadelphia, cine erau părinții săi? ” Iubire fraternă, afecțiune fraternă: nu se poate nega că anumite linii genealogice au modelat - și încă modelează - acest oraș și viețile noastre.

    De la stânga la dreapta: Billy, Bill Jr. și Emilio Mignucci | Fotografie de Colin Lenton

    Mignuccis
    Brânză, te rog
    În 1990, imigranții italieni Danny și Joe Di Bruno erau gata să vândă magazinul de produse alimentare transformat în brânză pe care îl fondaseră pe strada 9 în 1939. Nepoții lor aveau alte idei Bill Mignucci Jr., iar verii săi Billy și Emilio au decis în loc să duce afacerea la nivelul următor. Bunicii și alte rude i-au ajutat să iasă de pe teren, însă, potrivit lui Emilio, responsabilitatea pentru transformarea Di Bruno Bros. „Nu am spus:„ Orașul Philadelphia este pregătit pentru asta ”, spune el. „Orașul Philadelphia ne-a spus că este gata pentru asta. Aveam aceiași clienți care veneau în fiecare zi și îi întrebam de ce erau interesați. Vor vorbi cu noi despre locul unde fuseseră și am început să facem excursii până la New York. Clienții noștri ne-au povestit despre aceste locuri unice, așa că ne-am uitat la ceea ce fac și am decis să vedem dacă o putem face mai bine. ” Au făcut exact asta, extinzându-se dincolo de piața italiană în cinci locații care servesc iubitorilor de mâncare de la Main Line până la Rittenhouse Square și nu numai, prin intermediul magazinului lor online. familie care lucrează împreună: „Mâncarea este în sângele nostru”, spune Emilio. „Odată ce te afli, te afli.”

    Vor fi Daniel și fiica ei Brigitte Daniel Corbin | Fotografie de Colin Lenton

    Daniels
    Celălalt imperiu al nostru prin cablu
    În Comcast City, este greu să ne imaginăm că o altă companie de cablu are un impact real, dar asta face familia Daniel și afacerea lor, Wilco Electronic Systems, Inc., atât de remarcabile. (Ei bine, unul dintre lucruri.) Fiul unui portar din Carolina de Nord, Will F. Daniel s-a stabilit la Philly după un stagiu în armată, a mers la școala de comerț, apoi a lucrat în electronică timp de două decenii înainte de a-și începe propria companie în 1977 , cu un ochi către comunitățile defavorizate ale orașului. „El furniza cablu cartierelor sărace și negre în care nimeni altcineva nu va intra”, spune fiica Brigitte Daniel Corbin, vicepreședintele executiv al Wilco. (Vărul ei Perry este director financiar.) Astăzi, Wilco este una dintre singurele companii de cablu deținute afro-americane din țară și continuă să deservească clienți cu venituri mici - dar printre partenerii săi se numără Comcast și PHA, iar impactul său nu este ' Tocmai a crescut, a explodat, deoarece accesul la internet wireless la prețuri accesibile, programele de alfabetizare digitală și chiar sistemele de securitate acoperă decalajul digital al orașului. Familia este, de asemenea, cunoscută pentru angajamentul său civic, artistic și filantropic. rădăcini împărtășite: fostul primar Wilson Goode (vezi pagina 181), fiul unui fermier, a crescut într-un oraș din orașul natal din Will’s North Carolina.

    The Kellys / Le Vines
    Cel mai aproape ne vom apropia de Kennedy
    Chiar dacă Grace Kelly nu ar fi devenit prințesă, familia ei extinsă ar fi totuși considerată regalitate Philly. Există strălucirea, desigur: Kelly a fost o stea de film premiată cu Oscar, care a adus atenția lumii - și strălucirea atât de necesară - în oraș, unchiul ei, Walter, a fost o stea de vodevil, celălalt unchi al ei, George, a fost premiul Pulitzer - dramaturg câștigător. Există dominația atletică: tatăl ei, John B. Kelly Sr. (cunoscut sub numele de Jack), a fost un vâslitor competitiv anunțat, prindând trei medalii olimpice de aur soția sa, Margaret, a fost primul antrenor pentru atletism feminin la Penn, fiul lor, John Jr. (Kell), a fost un olimpic de canotaj de patru ori. Și există politică: Jack a fost un președinte al orașului democratic care tocmai a pierdut alegerile primare din 1935. Kell a fost consilier al orașului și membru al Comisiei Fairmount Park. Luând moștenirea: Le Vines (familia sorei lui Grace, Lizanne), care s-au legat de un alt clan al puterii locale - fiul lui Lizanne, Chris, s-a căsătorit cu Victoria McNeil, din familia Tylenol (vezi pagina 181). Chris spune: „Bunicii noștri, John B. Kelly Sr. și Margaret, au stabilit standardul pentru copiii lor în ceea ce privește munca grea și devotamentul față de Philadelphia”. în presă: Lizanne a fost una dintre primele sportive feminine care a apărut vreodată în Sports Illustrated, a apărut într-un număr din 1955 ca jucătoare de hochei Penn.

    Frații Lomax, din stânga: Sara Lomax-Reese, Claire, W. Thomas, Bennett și Charles

    Lomaxes
    Medicină, mass-media și bani
    Când Walter P. Lomax Jr. a murit în 2013, orașul a pierdut un om renascentist de o gamă remarcabilă. Un medic desăvârșit, magnat al mass-media, activist și om de afaceri, Walter a lăsat o moștenire atât altruistă, cât și antreprenorială: a înființat Correctional Healthcare Solutions Inc., un furnizor medical pentru mii de prizonieri din peste 10 state, a condus clinici și medicamente pentru cartierele defavorizate din Philly a intrat în domeniul imobiliar și tehnologic și în cele din urmă (împreună cu Beverly, soția sa de 55 de ani) a cumpărat WURD, care a devenit singurul post de radio deținut de negru din Pennsylvania. Astăzi, șase copii Lomax continuă această moștenire, printr-o fundație de familie axată pe oferirea organizațiilor afro-americane cu întreprinzătorele Companii Lomax și servind pe cine este cine din consilii. „Tatăl meu credea cu adevărat în împuternicirea comunității afro-americane”, spune fiica lui Walter, Sara Lomax-Reese, care acum conduce WURD. „A nu avea capital în această societate capitalistă te face oarecum neputincios.” drepturi de laudă: pacienții lui Walter au inclus Martin Luther King Jr. și familia Fattah.

    Perelmanii
    Puterea, prestigiul și Penn
    La mai bine de 70 de ani după ce patriarhul Raymond Perelman a absolvit Wharton și a ucis în finanțe, producție și minerit, banii și numele familiei sale sunt peste tot, de la Muzeul de Artă până la Centrul Kimmel până la Penn, unde el și soția sa Ruth (care a murit) în 2011) a făcut o donație fără precedent de 225 de milioane de dolari în 2011. Cei doi fii ai cuplului, Ronald și Jeffrey, de asemenea, absolvenți ai Wharton, au continuat eforturile filantropice ale familiei, dar ambii bărbați și-au văzut și partea din titlurile tabloide - Jeffrey pentru o perioadă lungă și amară. luptă cu tatăl său și Ronald cu o serie de divorțuri scandaloase (inclusiv unul de la actrița Ellen Barkin). Apoi, este fiica lui Jeffrey, Alison „Ali” Perelman, director executiv al organizației nonprofit / PAC Philadelphia 3.0, care încearcă să reformeze modul în care funcționează Primăria. „Mă identific mai puternic ca un filadelfian decât orice altceva și asta se datorează în totalitate angajamentului familiei mele față de acest oraș”, spune ea. „Sper să impulsionăm reforma politică la nivel local, ceea ce este esențial dacă vrem ca acest oraș să își valorifice progresul și promisiunea”. urmați banii: În timp ce Jeffrey și Raymond s-au îndepărtat în mare măsură de donațiile politice în cel mai recent ciclu electoral, Ronald a acordat peste 1 milion de dolari super-PAC-urilor republicane.

    Lais
    Pionieri culinari
    Îl mulțumești pe Benny Lai pentru banh-ul pe care l-ai avut la prânz. Și pentru pho-ul pe care l-ați avut săptămâna trecută și pentru bucătarii care știu să folosească lemongrass fără a face ca totul să aibă un gust de pardoseală. În 1982 - într-o perioadă în care chinezii erau (aproape) singura opțiune în ceea ce privește masa asiatică - Nhu Lai și soția sa Thuyen Luu, imigranți din Vietnam cu opt copii, au deschis Piața Fu Wah pe strada 47th cu 10.000 de dolari pe care îi aveau împrumutat și salvat. „A fost doar a doua piață asiatică din toată Philadelphia”, a spus Benny într-un interviu din 2015. A fost urmat în scurt timp de Restaurantul Vietnam din Chinatown, apoi de Vietnam Café din West Philly. În 1989, la 22 de ani, Benny a preluat afacerea de familie și a văzut-o prin extinderi și remodelări. Laisii rămân familia fondatoare a bucătăriei vietnameze din Philly - restaurantele lor sunt pline, piața lor plină de viață. Iar fiii lui Benny așteaptă în aripi. legături de familie: Căsătoria din 2013 a surorii lui Benny, Tina, cu proprietarul Eagles, Jeffrey Lurie, părea să aducă împreună cele două părți războinice ale psihicului Philly - dragostea pentru sport și dragostea pentru mâncare - într-un întreg bucuros.

    Kormans
    Unde doarme Philly
    Cum este asta pentru o poveste bună despre visul american? Hyman Korman emigrează din Europa de Est, se străduiește în industria confecțiilor timp de opt ani, pune mâna pe niște terenuri agricole, construiește case pe el și termină lansând o dinastie imobiliară cu drepturi depline. (Acele terenuri agricole sunt acum bulevardul Roosevelt din Oxford Circle.) În anii '60, fiul lui Hyman, Samuel, a construit zilele trecute Palace Hotel pe Parkway, nepoții și strănepoții lui Hyman își conduc proprii behemoti (separați) marca Korman, acoperind toate aspectele. de proprietăți imobiliare, de la proprietăți comerciale la complexe de apartamente suburbane la case unifamiliale. Bunicii lui Sam, Larry și Brad, cu ajutorul fratelui Mark, conduc, de asemenea, proprietățile AKA de lux, cu ședere extinsă din Philly, New York, Beverly Hills și Londra, toți cei trei băieți și tatăl lor Steven sunt foarte implicați în Project HOME și au construit MANNA sediu. Nu este o surpriză faptul că numele Korman prezintă plăci și clădiri aproape peste tot - Drexel, Temple University, Einstein Health și Jefferson Hospital, pentru început. arborele genealogic: nepoata lui Hyman, Lynne (sora lui Steven), s-a căsătorit cu Harold Honickman, care, cu un dar de la tatăl lui Lynne, Samuel, a construit o fabrică de îmbuteliere de sodă de vârf în 1957. A funcționat bine: cu o valoare netă estimată recent de 850 de milioane de dolari , Honickman se numără printre cele mai bogate familii ale lui Philly.

    De la stânga: William Judge, Kevin Christopher Judge, Daniel T. Judge, Kevin Judge, Ryan Judge, Christina Nestel, Thomas J. Nestel III, Jeffrey Judge, Jason J. Judge, Dan Judge și Justin Judge | Fotografie de Colin Lenton

    Nestelii / Judecătorii
    Vor face față
    Lui Tom Nestel III, șeful poliției SEPTA, cunoscător al rețelelor sociale, îi place să spună că munca poliției este afacerea sa de familie. Nu este o glumă: rudele sale se înscriu pentru a proteja și servi în Philly de patru generații. John Judge, străbunicul matern al lui Nestel, a fost primul care a făcut pasul, alăturându-se departamentului de poliție din Philadelphia la începutul anilor 1900 - atunci când instrumente precum dovezile ADN și aparatele de radio portabile ar fi sunat ca science fiction. Până la o duzină de membri ai familiei Nestel au fost în forță în același timp, inclusiv unchii săi, fratele său și tatăl său, Tom Jr., care a servit ca adjunct al comisarului de poliție în anii '90. „Ar fi trebuit să mergem cu toții în același district doar pentru a încurca oamenii”, râde Nestel. următorul rând: A cincea generație de luptători împotriva criminalității este aici: fiul lui Nestel, Thomas Daniel Nestel, a depus cererea la departamentul Philly, în timp ce un văr mai mic, Kevin Judge, este deja polițist în districtul 18 al West Philly.

    Lauren Hart și Todd Carmichael cu fiicele (din stânga) Yemi, Bek, Selah și Yordi Hart Carmichael | Fotografie de Colin Lenton

    Harts / Carmichaels
    Toti impreuna acum
    Timp de 29 de ani, Philly l-a cunoscut și l-a iubit pe Gene Hart ca fiind vocea Flyerilor, în timp ce își crește semnătura „Trage, înscrie, pentru un caz de Tastykakes!” și le-a urat fanilor NHL „Noapte bună și hochei bun”. După moartea lui Gene în 1999, un alt Hart a preluat mantia Flyers: Daughter Lauren, o cântăreață, interpretează imnul național înainte de jocurile de acasă. (De asemenea, a scris muzică pentru televiziune și film, a găzduit o emisiune TV și a câștigat premiul American Cancer Society Friends Humanitarian of the Year și urmează să lanseze al șaptelea album.) În 2005, Hart s-a căsătorit cu celebrul aventurier și La Colombe cofondatorul Todd Carmichael, cei patru copii ai lor, care au fost adoptați din Etiopia, au vârste cuprinse între cinci și 14 ani. „Este o moștenire incredibilă să-i poți duce la jocurile Flyers”, spune Lauren. „Mă pot vedea la vârsta lor, mergând cu tatăl meu. Știu exact ce simt și cât de interesant este și ce timp extraordinar de legătură este pentru familie. Este lucrul lor preferat ". tribut familial: tricoul Lauren’s Flyers poartă numărul 68 - vârsta la care a murit tatăl ei.

    Wyeths
    Cei mai buni prieteni ai Brandywine
    În 1939, cu șase ani înainte de moartea sa, renumitul ilustrator și pictor N.C. Wyeth i-a scris într-o scrisoare către fiica sa Henriette: „Cred ... că noi, ca grup, avem ceva”. Destul de corect: N.C., care s-a stabilit în Chadds Ford în 1907, a născut patru generații de artiști, consolidând Valea Brandywine ca un focar al artei americane realiste. El este, de asemenea, motivul pentru care Chadds Ford rămâne un cătun rural: Muzeul de Artă și Conservare al Râului Brandywine a păstrat terenurile de călcat Wyeth ca omagiu pentru moștenirea artistică a familiei. În timp ce fiul lui N.C., Andrew, este probabil cel mai faimos Wyeth, nepotul Jamie a câștigat aprecieri cu lucrări care înfățișează de la animale de fermă la un Arnold Schwarzenegger fără cămașă. „A lăsat acest enorm vid”, spune Jamie despre N.C. „Moștenirea sa de o singură concentrare și de o etică febrilă a muncii a fost transmisă de la bunicul meu la tatăl meu și de la tatăl meu la mine”. Prieteni de familie: Wyeths și du Ponts (vezi pagina 183) erau mari prieteni, spune Jamie, „în ciuda dezinteresului notoriu al familiei du Pont față de artă”. Jamie s-a căsătorit cu Phyllis Mills, a cărei mamă era du Pont, iar copilul mijlociu al N.C., Nathaniel, a lucrat pentru DuPont ca inginer și inventator.

    Haasele
    Caritatea incepe acasa
    Dacă singurul lucru pe care Otto Haas l-a făcut vreodată a fost co-fondarea companiei chimice de succes la nivel mondial Rohm și Haas, el și-ar fi lăsat deja amprenta. Dar în 1945 Otto și soția sa, Phoebe, au creat filantropia care a devenit Fundația William Penn, una dintre cele mai bogate organizații caritabile din țară. Fiii lui Otto și Phoebe, John C. și F. Otto, au deținut roluri de conducere atât în ​​companie, cât și în filantropie, care susține educația, artele și cultura și inițiativele privind calitatea apei. (Este condusă de medicul Janet Haas, nora lui F. Otto.) Vânzarea Rohm și Haas către Dow Chemical în 2009 a dus la înființarea Fundației Wyncote, care este dirijată de copiii lui John și susține o varietate de cauze. , de la conservarea istorică la jurnalismul de interes public. David Haas, fiul lui John, face parte din consiliul nonprofit care deține acum Întrebător, Știri de zi cu zi și Philly.com. Drepturi de numire: Clădirea Rohm și Haas, un reper modernist de pe Independence Mall, ar putea fi în curând certificată ca istorică.

    Mónica, Paloma și Blanca Herrera | Fotografie de Colin Lenton

    Herreras
    Tricotând împreună o comunitate
    Sigur, Blanca Nellys Herrera ar fi putut să-și pună amprenta ca designer de modă. După ce a emigrat din Cuba la Miami în 1961, s-a mutat la nord pentru a participa la Philadelphia College of Textiles & amp Science (acum Philly U.), apoi a petrecut șapte ani ca designer pentru acum dispărutul Clover Knitting Mills. Dar rolul ei de conector iubit al comunității latine a lui Philly a schimbat țesătura orașului. Ea și soțul ei Joaquín, ai căror părinți au migrat în Cuba din Spania, sunt membri fondatori ai Clubului cubanez al lui Philly (unul dintre numeroasele grupuri din care fac parte) și au contribuit la crearea evenimentelor locale latino. Implicarea lor se întinde și asupra Bisericii Catolice: Blanca este coordonatorul programelor de educație pentru Institutul Catolic Hispanic și a ajutat la dezvoltarea unor momente importante, cum ar fi Masa anuală a patrimoniului hispanic Joaquín, acum pensionar, este membru activ al Cursillos de Cristiandad. „Ajută la menținerea comunității latino împreună”, spune fiica Mónica, unul dintre cei doi copii ai lor. „Păstrează cultura vie în noi.” picioare fanteziste: Pasiunea Herreras pentru împărtășirea culturii lor este multi-generațională: Mónica este dansatoare de flamenco și profesor profesionist în Philly.

    Membrii familiei Wood la sediul central Wawa | Fotografie de Colin Lenton

    Pădure
    Cui îi spui Shorti?
    Dick Wood, președintele Wawa și domnul Wood, spune că succesul lui Wawa se datorează rădăcinilor quakerilor familiei sale și efortului strămoșilor săi de a inova constant. Străbunicul său, George Wood, a intrat pentru prima dată în afacerea cu produse lactate, în 1902 nepotul lui George, Grahame, a transformat-o în primul magazin Wawa din cărămidă și mortar din 1964. Restul este o istorie hoagie. (Acestea au apărut în 1970, de fapt.) În ciuda dimensiunii masive a lui Wawa - există acum peste 700 de magazine - este încă o operațiune de familie: membrii familiei dețin aproximativ jumătate din afacere și sute de păduri se adună încă pe terenul Wawa în Delco pentru reuniuni. „Afacerea de familie ține într-adevăr familia împreună. Îi cunosc pe toți verii mei secundari din partea Wood, iar copiii mei îi cunosc pe verii lor al treilea ”, spune Dick. „Este un lucru uimitor să avem o instituție care să ne țină împreună”. treceți cu istoria: la începutul anilor 1800, Abraham Lincoln lucra pentru Woods ca avocat corporativ pentru compania de produse chimice a familiei, o afacere care a precedat Wawa.

    Jocurile de noroc
    Sunetul și furia
    Alături de partenerul Leon Huff, Kenny Gamble a fost forța motrice din spatele „The Sound of Philadelphia” și un lung șir de înregistrări de succes în anii 1960 și ’70. Activist politic, a devenit liderul companiilor universale nonprofit pentru îmbunătățirea comunității South Philly, care desfășoară programe de dezvoltare, educație și programe de sănătate și wellness. Soția sa, Faatimah, a fondat The Wellness of You, care ajută la introducerea stilurilor de viață sănătoase în comunitățile defavorizate. (Acum face parte din Universal.) Calif, fiul lui Gamble, este cineastul, soția lui Califa, Deana, este directorul de comunicare pentru Primăria Educației. Mama lui Calif este Dyana Williams, un legendar DJ care conduce o firmă de consultanță care a antrenat muzicieni de la Rihanna la Dave Matthews. Monumental: Este construit un hotel cu 45 de etaje și o clădire de apartamente pentru fostul amplasament Gamble și Huff’s Philadelphia International Records pe bulevardul artelor. Numele său: International la SLS Lux Philadelphia Hotel & amp Residences.

    Strazile
    Politica ca teatru
    Oferiți fraților aproximativ același ADN, cod poștal și povești de culcare, iar aceștia cresc încă să fie extrem de diferiți. Frații John și Milton Street au intrat în politică în anii 1970, în timp ce cei din afara lui Bernie au certat instituția pentru că nu reușesc săracii din North Philly. John s-a transformat în curând în ultimul insider, trecând de la președintele Consiliului la primar la politicianul plin de scandal. Milton a fost întotdeauna mai fericit pe marginea că a distribuit pornografie pentru a evidenția Porngate și a cântat peste un sicriu pentru a protesta împotriva violenței. Milton spune că frații au făcut asta intenționat: „Trebuie să ai pe cineva în interior. Este obligatoriu. Dar trebuie să ai și pe cineva din exterior care să ridice problemele. ” Urmatorul la rand: Fiul lui John, Sharif, urmează urmele tatălui său - anul acesta, mașina democratică a orașului i-a lăsat moștenirea unui loc de Senat de stat.

    Verzii
    Unu doi trei patru …
    De când Philadelphia a devenit o fortăreață democratică în anii 1950, cineva pe nume Bill Green s-a profilat în politica locală. Bill Green inițial era republican, dar a primit mingea când a cerut unui lider al secției democratice să-i dea o mână de îndrumare fiului său. Bill Green Jr. a servit mai târziu 16 ani în Congres și un deceniu ca șef al Partidului Democrat local. Proiectul de lege III a preluat locul tatălui său în Congres după ce tatăl a murit în 1963 și a ocupat un mandat de primar la începutul anilor 1980 (numindu-l pe Wilson Goode (a se vedea pagina următoare), care a devenit ulterior primul primar negru al orașului, ca director general). Proiectul de lege IV a așteptat până la începutul anilor 40 pentru a intra în politică. La jumătatea celui de-al doilea mandat de consilier al orașului democratic, a fost numit președinte al Comisiei de reformă școlară de către republicanul Tom Corbett. Înregistrat acum ca Independent, Green IV a fost eliminat din președinție și este mai puțin deschis ambițios. Dar este doar o chestiune de timp până când a lui fiul său, Bill V, intră în afacerea familiei? „Cu toții trebuie să ne urmăm propria cale”, spune Bill IV. „Dar dacă ar exista o genă pentru aceasta, probabil că l-ar găsi în ADN-ul nostru”. Drepturi de numire: Bill Greens se află acum și în ADN-ul lui Philly, cu o clădire federală pe locul 6 și Arch numit pentru Jr.

    Schnalls
    Da, există un medic în casă
    Clanul Schnall ar putea angaja singur un spital. Frații Charles (acum decedați) și Nathan (acum pensionari) se antrenau la Temple Med. Fratele lor, David, era pediatru la CHOP, fiul său, Stephen, este medic în L.A., fiul lui Charles, Robert și fiica Sandra, urolog și, respectiv, oncolog. Charles, David și fratele lui Nathan, Abe, nu erau doctori, dar cei doi fii ai săi sunt: ​​Mitchell prezidează departamentul de radiologie la HUP Bruce este oftalmolog la Wills Eye. Între timp, nepoata lor Sari a mers la Templul Med și face o părtășie pediatrică la Muntele Sinai. Charles, David, Nathan și fratele lui Abe, fiul lui Sol, Barry, este fizician în Jenkintown. Fiica Sandrei, Jennifer tocmai începe la Jeff Med. O, și o altă nepoată, Rachel, își face reședința la Temple. Nu a fost vorba niciodată de bani pentru acești medici cu rădăcini ferme Philly, spune Nathan: „Pot să mă bucur să fiu dintr-o familie în care toată lumea este atât de grijulie. Sunt atât de mândru! ” oaie neagră: Billie, fiica lui Charles și mama lui Rachel, este (shh!) un avocat.

    Freemans
    O comoară a orașului devine globală
    În 1805, un vânzător de tipar englez numit Tristram Bampfylde Freeman a deschis o casă de licitații Philly, Freeman’s, care va supraviețui în cele din urmă Războiului Civil, celor două războaie mondiale, Depresia, chiar și creșterea eBay. Șapte generații (și numărătoare) de freemani au colectat și vândut moșteniri, moșii, artă și antichități de o valoare istorică și monetară uimitoare, de la oficiul poștal din Philadelphia (pentru un record de 425.000 de dolari, la începutul anilor 1880) la obiecte de valoare furate de naziști (la licitație publică în 1948, „pentru relocarea și reabilitarea victimelor acțiunii naziste”) la mobilier din moșia generalului războiului civil George Meade (în 2010). O alianță cu casa de licitații scoțiană Lyon & amp Turnbull în 2000 a luat cea mai veche casă de licitații din America de la jucător regional la global. După cum spune vicepreședintele principal Sam - fiul lui Beau, președintele companiei și stră-stră-stră-strănepot al Tristram -, „lui Tristram i s-a oferit una dintre cele șase licențe de licitație din Philly. El a luat-o și, din acel moment, freemanii nu s-au uitat înapoi ". Lovitura de tragedie: În 1960, Addison B. Freeman a fost una dintre cele 62 de persoane ucise într-un accident aerian din portul Boston după ce avionul lor s-a încrucișat cu o turmă de grauri.

    Sniders
    Spectrul complet
    Nu există suficient spațiu aici pentru a zgâria măcar suprafața realizărilor care au făcut din regretatul Ed Snider o icoană Philly. Fiul unui proprietar al lanțului de supermarketuri, Snider a cofondat Flyers, deținea 76ers, era proprietar parțial al Eagles și a servit ca președinte al Comcast Spectacor, adunând o avere de 2,5 miliarde de dolari pe parcurs. Dar copiilor săi - Lindy, Jay, Craig, Tina, Sarena și Samuel - și 15 nepoți (inclusiv circuitul caritabil It Boy of the Philly, Garrett Getlin Snider), de 20 de ani, Snider a subliniat importanța de a da înapoi mereu cu atât mai puțin norocoși prin multiplele fundații caritabile ale familiei. „Faptul că putem face diferența în viața altora în timpul vieții noastre este atât de motivant”, spune Lindy Snider. Noi asociații: Antreprenor și nou supranumit „magnatul potului” Lindy este investitor în două firme locale de finanțare a marijuanei, precum și consilier oficial pentru Greenhouse Ventures, un accelerator de afaceri pentru întreprinderi noi de canabis și cânepă.

    The Dorrances / Hamiltons
    O saga de familie condensata
    Miliardele familiei Dorrance au început, faimos, cu invenția lui John T. Dorrance a supei condensate în 1897, apoi a cumpărat compania Campbell Preserve a unchiului său și și-a construit averea. Mulți dintre cei cinci copii și nouă nepoți ai săi au devenit filantropi majori, inclusiv Colkets (familia fiicei Ethel) și Van Beurens (familia nepoatei Hope). Forbes clasează familia ca a 13-a cea mai bogată din America. La nivel local, cel mai cunoscut membru este probabil nepoata cea mare a lui John, Dorrance „Dodo” Hamilton: Ea și regretatul ei soț, Samuel Hamilton, au dat bani mari unei serii de instituții culturale și educaționale (grădina zoologică, spitalul Jefferson, PAFA, Institutul Franklin ...) și a înființat Fundația Familiei Hamilton, axată pe educația pentru copiii defavorizați. (Dodo, copiii ei, Matt, Peter și Margaret H. Duprey și șapte dintre cei nouă nepoți sunt încă puternic implicați.) Spune Matt: „Mama și tata, când eram tineri, ne-au insuflat că este un lucru bun să ne întoarcem , pentru a oferi oamenilor un lift. Și am încercat să le insuflăm copiilor noștri. Cred că o înțeleg. ” luptă familială: După ce fiul lui John, Jack, a murit în 1989, cei nouă nepoți s-au certat dacă ar vinde compania, o ruptură de ani de zile acoperită fără suflare de Inky și New York Times. Nici o vânzare încă: Membrii familiei dețin încă peste 50% din compania de 8 miliarde de dolari.

    McNeils
    De la farmacie la filantropie
    Robert McNeil a cumpărat o farmacie în Kensington în 1879, fiul Robert Lincoln i s-a alăturat în afaceri la începutul anilor 1900 și au înființat un laborator de fabricare a medicamentelor. Fiul acestuia din urmă, Robert Lincoln Jr., s-a alăturat ca chimist de cercetare în 1938 și a creat Tylenol, un calmant care nu irita stomacul. Jr. și fratele Henry și-au vândut compania către Johnson & amp Johnson în 1959, iar Jr. a condus-o ca divizie a J & ampJ până când s-a retras în 1964 și a lansat a doua carieră de filantrop. Fiica Jr. Joanna a continuat tradiția tatălui ei, sprijinind instituțiile de artă, culturale și educaționale. Familia evită lumina reflectoarelor, dar serviciul lui Joanna pe tablele cu profil înalt (Centrul Kimmel, Grădina Zoologică din Philadelphia) și-a păstrat numele în ziare. arborele genealogic: soțul Joannei, Andrew L. Lewis IV, este fiul fostului regat GOP și al secretarului american de transport Drew Lewis.

    Bunurile
    În serviciul către oraș
    Deși moștenirea lui Wilson Goode va fi întotdeauna pătată de bombardamentul MOVE, care a avut loc la 16 luni de la funcția sa de primar, traiectoria sa nu a fost deloc extraordinară - fiul partizanilor din Carolina de Nord, el a devenit primul primar afro-american din Philadelphia. După ce a părăsit funcția în 1992, servind două mandate, Goode, un ministru baptist hirotonit, a fondat Amachi, o organizație non-profit bazată pe credință, care îndrumă copiii părinților închiși. „Suntem o familie dedicată serviciului public”, spune el. „Vrem să aducem schimbări fundamentale.” Fiul său, Wilson Goode Jr., a servit 16 ani în consiliul municipal înainte de a-și pierde cererea de reelecție anul trecut. Acum este consilier al președintelui Consiliului, Darrell Clarke. Cele două fiice ale primarului Goode au ales să-și facă vieți în altă parte: Muriel Goode-Trufant este avocatul administrator al orașului New York Natasha Goode este senior manager pentru Turner Broadcasting din Atlanta. În spatele fiecărui om goode: Soția lui 56 de ani, Velma, a chemat odată spectacolul Mary Mason la WHAT-AM pentru a-l reprima pe gazdă pentru lucrurile spuse în aer despre bărbatul ei.

    Williamses
    Aducând următoarea generație
    Când tatăl tău este Hardy Williams, un celebru activist pentru drepturile civile care a făcut istorie ca primul afro-american care a candidat la funcția de primar în Philly și, mai târziu, ca senator de stat de lungă durată, ai pantofi mari de umplut. „Unii oameni mergeau la un joc cu mama lor. Aș merge la întruniri politice sau la campanie ”, spune fiul Anthony despre tatăl său acum decedat. În ciuda descendenței, Anthony, fost executiv PepsiCo, nu s-a alăturat afacerii de familie până când bombardamentul MOVE a stimulat oferta sa de succes pentru Camera Reprezentanților de Stat în 1988.Un deceniu mai târziu, tatăl său, într-o mișcare potrivită politicii lui Philly, s-a retras din Senatul statului cu doar câteva ore înainte de termenul limită pentru numire, lăsând în esență fiul său locul - pe care îl deține de atunci. Deși alți membri ai clanului Williams nu sunt implicați în politică (frații lui Anthony, Lisa, Clifford și Lanna, și copiii săi, Asia și toamnă, evită lumina reflectoarelor), Hardy și Anthony au mentorat următoarea cultură a politicienilor negri ai orașului, inclusiv Kenyatta Johnson. Legaturi de familie: Hardy este responsabil pentru mai mult de o moștenire politică: Jannie și Lucien Blackwell au lucrat împreună la campania sa, s-au căsătorit în anul următor și au continuat să ocupe posturi în Consiliul municipal și, respectiv, în Congres.

    Lărgitorii
    Ding, ding, ding își duc cărucioarele
    Te-ai întrebat vreodată de ce New York-ul a crescut, dar Philly s-a răspândit în exterior? Mulțumim lui Peter Arrell Brown Widener, un măcelar al cărui străbunic străin a emigrat din Germania în 1752. Cu prietenul său William Elkins (ca în Elkins Park), PAB a investit 50.000 de dolari și a vândut carne de oaie către armata Uniunii în tramvaie cu pene noi. PAB a fost cel care a așezat liniile de cărucioare ale orașului și a dezvoltat imobilele din jur, extinzând orașul spre vest și spre nord prin casele cu șiruri. Averea pe care a adunat-o a dus la lucruri precum Biblioteca Harvard’s Widener și proprietatea sa de 300 de acri Lynnewood Hall. Fiul PAB s-a căsătorit cu fiica lui Elkins al lor fiica sa căsătorit cu Fitz Eugene Dixon Sr., iar fiul lui Dixon Sr., Fitz Dixon Jr., deținea piese din Eagles, Flyers, Phillies, Wings și 76ers, plus ferma Erdenheim din Montco. (Jr. a adus și statuia IUBIRII în oraș.) Familia este foarte fiul PAB-ului, Joseph, deținea parcurile Belmont și Hialeah. a avut loc o tragedie: fiul PAB, George și nepotul Harry, au coborât pe Titanic Fiica lui Dixon Jr. încă poartă inelul de smarald al lui George.

    Spectrele
    Încă flexează mușchiul legal
    Senatorul american Arlen Specter de multă vreme a murit acum patru ani, dar moștenirea familiei sale continuă. Din 1953 până la moartea sa, Arlen a fost căsătorit cu Joan, un republican din Consiliul orașului Philadelphia, din 1980 până în 1996. Cuplul a avut doi fii, Shanin și Stephen (care merge pe lângă S.E.). Shanin, din Lower Merion, este licențiată în drepturi de la Penn și Cambridge și este partener fondator în Kline & amp Spectre, o firmă de avocatură din City Center care a câștigat un record de 153 milioane de dolari împotriva lui Ford într-un proces de răspundere pentru produse la sfârșitul anului. Anii 1990. SE, psihiatru practicant și profesor asistent de psihiatrie și științe bio-comportamentale, locuiește în Los Angeles. Familia are legături ferme cu Penn Arlen, Stephen și Shanin au absolvit toate școala, iar Silvi, fiica lui Shanin și soția Traci (tot studentă ), a absolvit la începutul acestui an. Poveste dulce: În anii 1980, Joan Specter a devenit renumită pentru linia ei de plăcinte gourmet congelate în arome precum mousse de ciocolată și nuc confitat de mere.

    Tiberinosii
    Wyeths din West Philly
    Cu complexul lor familial / studioul de artă / muzeul din satul Powelton, Tiberinos erau mândri din vestul filadelfienilor înainte ca asta să fie de șold. Joseph și soția sa, Ellen Powell, ambii decedați acum, au fost o forță pe scena artei urbane, responsabili de zeci de exponate și picturi murale din oraș, precum și de adunarea locurilor pentru comunitatea creativă, cum ar fi clubul acum închis Bacchanal de la 13 și sud. Joseph și-a amintit-o pe soție remodelând o porțiune a casei lor în Muzeul Ellen Powell Tiberino. Copiii lor și-au moștenit înclinațiile artistice: Rafael este pictor, Gabriel este muralist, iar Ellen este sculptor. (Son Latif face vânzări pentru frații și surorile sale.) În 2013, frații, împreună cu tatăl lor și alți 14 artiști asociați cu familia, și-au adunat lucrările pentru „The Unflinching Eye”, o expoziție la Muzeul afro-american care sărbătorește Tiberinos. impactul din Philadelphia. Prieteni de familie: I-a spus Iosif Întrebător în 2014 că el și Andrew Wyeth au avut „conversații din inimă ... despre creșterea copiilor noștri”.

    Robertsele
    Prima familie adevărată a lui Philly
    Deși această familie a modelat singură modul în care milioane de americani se conectează la Web și se uită la televiziunea prin cablu, s-au cufundat și ei în liniște în proiecte filantropice cu mari viziuni - și etichete de preț. Unul dintre ultimele eforturi ale clanului Comcast este Roberts Collaborative for Genetics and Individualized Medicine, o inițiativă de cercetare de 50 de milioane de dolari la CHOP, care va urmări remedii avansate pentru bolile copilăriei. Patriarhul Ralph decedat, văduva sa Suzanne, fiul Brian și alți membri ai familiei sunt legați de o serie de cauze medicale și de artă din Philadelphia, de la Philadelphia Theatre Company și Penn Medicine până la Charter High School for Architecture + Design și Barnes Foundation. Construirea Philadelphia într-un oraș de talie mondială rămâne prioritatea lor, cel de-al doilea turn Comcast se deschide în 2018. Familia se confruntă cu o presiune constantă pentru a-și muta afacerea din oraș, dar refuză: „Am iubit întotdeauna Philadelphia. Este casa noastră ”, spune Brian. Puterea de ședere: La 95 de ani, Suzanne produce încă spoturi de sănătate publică prin intermediul Căutând soluții cu Suzanne, emisiunea ei de televiziune câștigătoare a Emmy pentru persoanele în vârstă.

    Kerbecks
    Condus să reușească
    În 1899, Charles F. Kerbeck a început să vândă diligențe înșelate unor filadelfieni bogați. Astăzi, cei trei nepoți ai săi - Charles, Frank și George - fac la fel, cu excepția momentului în care sunt Lamborghinis și Maseratis. Ceea ce nu s-a schimbat cu F.C. Kerbeck, în toți acești ani, este o devotament pentru gusturile rarefiate. Trio-ul frățesc care deține imperiul (se mândresc cu peste o duzină de francize locale) sunt stimulatori obișnuiți la Salonul Auto de la Philly. De asemenea, sunt omniprezente la televizor, cu o emisiune auto sâmbătă dimineață și reclame necruțătoare pentru Cadillac-urile lor de ocazie. O parte din succesul lor poate fi combinată cu chimia lor unică: „Suntem frați, parteneri de afaceri și suntem cei mai buni prieteni”, a spus Charles Kerbeck. Cu o mulțime de nepoți și nepoate stabiliți deja în afacere, marca Kerbeck nu prezintă semne de încetinire. Drept de lauda: Actorul Tyrese Gibson l-a lovit odată pe Frank Kerbeck pentru o încercare după ce și-a văzut mașina de vis albă Bentley GT parcată în afara Capital Grille.

    Bogele
    Citiți totul despre asta
    Robert W. Bogle este - în primul rând - CEO al Philadelphia Tribune, cel mai vechi ziar al națiunii și cel mai mare ziar care servește comunității afro-americane, fondat în 1884. El a stat la cârmă din 1989, dar poartă multe pălării, iar influența sa se întinde dincolo de Tribună a ocupat o serie de funcții de conducere de prestigiu, inclusiv afilieri la Camera de Comerț a Greater Philadelphia, la Convention Convention and Visitors Bureau, la Mann Music Center, la Pennsylvania NewsMedia Association și la consiliul consultativ PNC. De asemenea, servește ca președinte al administratorilor la Universitatea Cheyney, unde și-a obținut titlul de B.A. în studiile urbane. Soarta răposată a lui Bogle, Marie, a fost o distinsă profesoară de școală în Philadelphia timp de 33 de ani. Fiica lor, Mariska, este director executiv al organizației non-profit Philadelphia Hospitality, iar fiul lor, Robert Jr., este manager la unitatea medicală HCR ManorCare. Arbore genealogic: Robert este un descendent al cateringului din secolul al XIX-lea Robert Bogle, creditat de W.E.B. Du Bois, cu faptul că „a creat practic afacerea cu catering”, o industrie dominată de negri în Philadelphia la vremea sa. (Nicholas Biddle - vezi pagina 69 - a celebrat comportamentul de slujire al lui Robert în versuri.)

    Du Ponts
    A început cu o scânteie
    Din punct de vedere tehnic, du Ponts nu aparțin Philadelphia propriu-zis. Fondat de-a lungul malurilor Brandywine în 1802, E.I. du Pont de Nemours and Company a crescut dintr-o fabrică de praf de pușcă într-una dintre marile preocupări chimice ale lumii. Moștenirea culturală a familiei, totuși, depășește cu mult Muzeul Hagley de la Wilmington (locul lucrărilor originale de pulbere): du Ponts sunt, de asemenea, responsabili de conacul istoric Winterthur, de renume național Longwood Gardens și de decenii de sprijin multigenerational pentru Orchestra Philadelphia, printre alte cauze filantropice. (Elise, soția lui Pete, guvernatorul Delaware cu două mandate care a candidat la funcția de președinte în 1988, face parte din consiliul de administrație al Orchestrei. De asemenea, de remarcat: Fiul ei, Eleuthère „Thère” du Pont, a fost CFO și președinte Wawa pentru o perioadă .) Ca grup, averea familiei este evaluată la 14,3 miliarde de dolari. Dramă de familie: Cel mai cunoscut du Pont, John, a împușcat și l-a ucis pe luptătorul olimpic Dave Schultz în 1996 la moșia sa din Newtown Square, în care a fost interpretat de Steve Carell în filmul din 2014 Foxcatcher.

    Publicat ca „Dinastii” în numărul din decembrie 2016 al Philadelphia revistă.


    Priveste filmarea: EAVI RO - O călătorie a Media competenței (Decembrie 2021).